エグゼクティブバイスプレジデント兼創設者、ロブマクミラン シリコンバレー銀行の ワイン部門、数の取引と数は小さなワイナリーには良く見えません。

「レストランの売り上げに関して私が目にする信頼できる指標はすべて、小規模な家族経営のワイナリーにとってマイナスの傾向にあります。」 マクミランは書いた 月曜日に。 「レストラン貿易のためのワインは依然として成功の重要な部分ですが、レストランへの販売機会は小さなワイナリーにとって崩壊しています。」

マクミラン氏は、90年代の最高点で、家族経営のワイナリーがレストランからの総売上高の約30％を獲得できたと述べています。 1995年には、米国に2,600のワイナリーと3,000の流通業者がありました。 2016年までに、SVBの数値は、8,000のワイナリーがあり、700のディストリビューターしかなかったことを示しています。

その後の20年間で、ディストリビューターは、より均一な製品を望んでいる大規模なバイヤーの顧客ベースがあることに気づきました。 「ワイナリーが多すぎてディストリビューターが少なすぎたので、何かを与えなければなりませんでした」とマクミランは言います。

ディストリビューターは小さなワイナリーへの電話をやめ、電話を受けるのをやめました。

最高裁判所の決定は部分的な解決策のみ

マクミランは、2005年の合衆国最高裁判所の功績を認めています グランホルムの決定 ワイナリーの生産者に市場への道を与えることで。 「彼らが流通業者の本から追い出された場合、彼らは消費者に直接行くことができます。しかし、グランホルムはチェーンレストランの配置に入るのを解決しませんでした。

「レストランの売り上げのその部分は、2000年代初頭から、ほとんどのワイナリーで基本的に閉鎖されました」とマクミラン氏は言います。

また、不況後のミレニアル世代は、外食する前に事前にパーティーを開くことで、ショップや食料品店で見つけたのと同じボトルに2倍以上のマークアップを支払う代わりの方法を見つけたと彼は言います。レストランに着いたら、夕食と一緒にグラスワインか水を飲むことができました。

全国のレストランチェーンが売り上げの落ち込みを続けているにもかかわらず、アメリカ人は地元の飲食店を好みます。 ブルームバーグ 5月に報告されました。

インディペンデントの年間収益は2020年までに約5％増加しますが、 シカゴの業界研究者であるPentallectInc。によると、チェーンの場合は約3パーセントになります。

独立したレストランを受け入れる消費者の傾向は、「小さな生産者の操舵室に直接影響を及ぼします」とマクミランは言います。 「そこでワイナリーとレストラン経営者の間で関係を築くことができます。ここから、公正なマークアップについて話し合うことができます…」

大きな問題は1つだけです。それは、独立したレストランと小さなワイナリーがお互いを見つけることです。

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