シャットダウンにより、小型ボトルの大きな可能性が明らかになります

新しいコロナウイルスの発生がワインとホスピタリティ業界に影響を与えた多くの方法の中には、 375ミリリットルのワイン。バーチャルテイスティングに簡単に出荷でき、グラスサービスの賢明な代替品である小型ボトルは、パンデミックの生活に特に適しています。

「ほとんどの人は、伝統的なテイスティングを行うために自宅で3〜4本の[標準]ワインを開けたくないので、ハーフボトルは非常に優れた代替手段でした」と、販売およびマーケティング担当副社長のローラカークリーは述べています。ナイツブリッジワイナリー。「私たちは、ゲストがバーチャルテイスティングの後に夕食と一緒に開いたボトルを楽しんでいることがわかりました。」

レイチェル・マーティン、ワイン醸造業者/所有者オセアノワイン、彼女のシャルドネのハーフボトルをレシピとビデオとともに「ケアパッケージ」としてのメンバーに送りました夕食クラブロサンゼルス、サンフランシスコ、オースティンで。「セントルイスで、私はOceanoバーチャルテイスティングブロックパーティーを主催しました。そこでは、ハーフボトルのケースをいくつか住民に送り、彼らはそれらを友人や家族に配布しました」と彼女は言います。

フランク・パリアロ、オーナーフランクのワインデラウェア州ウィルミントンでは、仮想テイスティングに対応するために、ハーフボトルの選択肢を60％増やしました。 Suzie Kukaj-Curovic、広報担当ディレクターフレシネミオネットUSA 、控えめではあるが、小型フォーマットの売上高は10％未満で増加したと述べています。

バーチャルテイスティングとツアーで、ワインカントリーが人々にやってくる

顧客がワイナリーのテイスティングルームや店内の小売店のテイスティングへのアクセスを取り戻した後も、この熱意は続くのでしょうか。

「接続を維持したかったので、Covid-19の前に仮想テイスティングの提供を開始しました」とのジェームズブランチャードは言いますブランチャードファミリーワイン。「私たちは375をたくさん販売してきましたが、私たちのバーチャルテイスティングはしばらく続くと思います。」

他のワイナリーは、テイスティングルームが再開した後もオンラインテイスティングを継続することについて同様の感情を表明しています。主催の最近のウェビナーでシリコンバレー銀行、ワイナリーコンサルタントのポールリアリーは、パンデミックの際に築かれた連絡先を維持するための生産者の重要性を強調しました。「私たちにできる最悪のことは、以前のやり方に戻ることです」と彼は言います。「これで、顧客のダイニングルームに直接入る機会があります。」

別の375mlのオプションである缶入りワインも、操業停止中に人気が高まっています。一部のワイナリーがハーフボトルを消費者にとって適切な代替品と見なすかどうかという問題が提起されています。

「問題は、消費者のトレンドが以前の不況のようにプレミアムワインよりも価値が下がるかどうか、そしてプレミアムワインが売り上げを補うために何をするか、つまり価格を下げるか、375mlの代替パッケージを探すかどうかです」とToddNelson氏は言います。のマーケティングディレクター Winesellers、Ltd 。「この種のより小さなフォーマットへの傾向が、ハイエンドのプレミアムに非常に役立つかどうかはわかりません。」

ワインの売り上げが急増するにつれ、小売業者は在庫の内容と方法を変える

シリコンバレーバンクワイン部門のEVPであるRobMcMillanは、2019年のハーフボトルの売上は20％増加したが、標準の750mlボトルはわずかに減少したと指摘しています。この成長傾向は2020年の第1四半期まで続きました。彼の年次報告書で、マクミランはプレミアム375mlボトルへの関心が高まったもう1つの理由を示しました。

「団塊の世代が引退すると、彼らは質素な消費者としてミレニアル世代に加わり、消費と支出を変えます」と彼は言います。「しかし、ワイン愛好家なら誰でも言うように、良いワインを飲み、質の低いワインに戻るのは難しいです。」

テイクアウトとデリバリーの販売に軸足を置いているほとんどのレストランが、あらゆるサイズのワインを再注文するのはまだ時期尚早です。それにもかかわらず、ワイナリーは今後の瓶詰めの実行のために追加のハーフボトルを注文し始めました。「375mlのボトルについては、通常よりも多くのリクエストが寄せられています」と、社長のTJハウザーは述べています。ハウザーパッケージ。「ワイナリーがそれらを仮想テイスティングの一時的なものとして使用しているかどうか、または375が業界でより永続的なトレンドになるかどうかを判断するのは時期尚早です。」

ジェイソン・ハース、クリークブドウ園テーブルパートナー兼ゼネラルマネージャーは、フォーマットを再検討することを決定しました。

「パンデミックが発生する前は、ハーフボトルへの関心が持続的に低下し、それらを排除することを検討してきました」と彼は言います。「しかし、バーチャルテイスティングには、本当に理想的です。それは間違いなくお客様との新しいつながりの可能性を切り開いていますが、ワイナリーに再び訪れることができたら、人々はまだバーチャルテイスティングをしたいと思うでしょうか？現在、私たちは待機状態にあります。」

ハース氏は、フォーマットを削除する代わりに、復活した利息が恒久的になる場合に備えて、タブラスクリークが次の瓶詰め期間に同じ数のハーフボトルを再注文すると述べています。