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スロージンが戻ってきて、これまで以上に良くなりました

アメリカで育った場合、スロージンの印象は、大学時代の悪い選択のネオン色の、粘り気のある甘い残骸で汚れている可能性があります。アラバマスラマーからスローコンフォータブルスクリューまで、州立の酒飲みは長い間、好奇心旺盛なリキュールをサッカリンテールゲートに値する調合と関連付けてきました。しかしもちろん、必ずしもそうとは限りませんでした。

「スロージン、グレナデン、マラスキーノチェリーに共通するものを知っていますか」と、蒸留所のマスターであるJaredBrownは尋ねます。 Sipsmith ロンドンで。「何もありません。 1970年代、国内ブランドは同じ人工フレーバーと色で作られているようでした：赤、シロップ、漠然とチェリーフレーバー。

「しかし、スロージンは英国にとって、リモンチェッロはイタリアにとってです。誰もが収穫に出かけ、誰もが家で収穫し、夕食後にゲストに提供し、彼らのことを非常に誇りに思っています。」

ブラウンは、プレミアムスロージンをバーにストックするために働く情熱的な蒸留酒製造業者の台頭の1つです。 Sipsmithのスロージンは、主力製品であるロンドンドライから始まり、アルコール度数60％（abv）で蒸留器から取り出されます。その後、冷凍の野生のスローベリーで浸軟させ、3〜4か月間熟成させます。砂糖を少し加えて仕上げ、アルコール度数29％のまろやかに希釈します。

その結果、ジャミーで草本のエリキシルが生まれます。毎年のヴィンテージは古く、一度開かれると、酸化するにつれて徐々に複雑になります。過ぎ去った数十年のピンクのスウィルとはかけ離れています。

「人々に試してもらうのは困難な戦いでした」とブラウンは言います。「一口飲むと、これは非常に異なった、非常においしいジンリキュールであることが明らかになります。」

ブラッディジャスミンカクテル/写真提供：Four Pillars Gin

おいしいかもしれませんが、多くのアメリカ人は、このユニークな精神の背後にある神秘的な果物、スローベリーについて最初に知っていることはありません。

「あなたがスローに出くわしたかどうかはわかりませんが、それはかなりタフで渋い古いベリーです」とプリマスジンのグローバルブランドアンバサダーであるセバスチャンハミルトンマッジは言います。頑丈な英国の蒸留所は、古典的な1883年のレシピからその豊かでビロードのようなスロージンを生産しています。

「イギリスの田舎はパッチワークであり、1800年代を通して、彼らがそれらの畑を分割する方法は、サンザシとブラックソーンの茂みでした」と彼は言います。「収穫時には、畑を収穫するだけでなく、ブラックベリー、ラズベリー、イチゴなどの生け垣を収穫しました。その中にはスローベリーが含まれていました。スローベリーをクリームの入ったボウルに入れるつもりはないので、それを使用する方法はアルコールでマセレーションすることでした。イギリスでは、それはジンを意味し、スロージンが生まれました。」

カリフォルニア州ソノマ郡では、スピリットワークスその明るく、ピリッとした、何世代にもわたる家族のレシピのために、本物のスローベリーで出荷される唯一のアメリカの衣装かもしれません。しかし、これは操作が過去にスタックしていることを意味するものではありません。蒸留所のユニークなバレルリザーブの表現は、焦げた新しいアメリカンオークで休み、よりボリュームのある、トーストな仕上がり、新世界の革新のスマックを実現しました。

「蒸留酒製造業者の友人は、「ねえ、あなたは米国で唯一のスロージンの生産者なので、それを熟成させて、バレル熟成スロージンを作る世界で唯一の人々になりませんか？」とアシュビーマーシャルは言います。ブランドのブランドディレクターおよび共同所有者。夫のティモの助けを借りて、マーシャルのラインナップは、ウォッカ、ドライジン、樽熟成ジン、小麦ウイスキー、ライ麦にまたがり、すべて完全に自社製です。

「ウイスキーの焦げた樽を使って作業したところ、明確なコラボレーションが認められました」と彼女は言います。「熟成したスロージンはザクロの香りをダークチェリーに、フレッシュなお茶のようなノーズはローストしたセイロンに、そして口当たりはリキッドベルベットにもたらしました。」

ヤングアメリカンのオールスウェルエンドスウェル/写真：Wade McElroy

その一般名にもかかわらず、スローベリー、または スピノサスモドキ は、実際にはプラムに似た核果ですが、より小さく、ろう状の皮と鋭い苦味があります。彼らはヨーロッパ原産ですが、他の核果に近いため、英国外のいくつかの蒸留所では、地元の食材を組み込んだスロージンの代替バージョンを実験しています。

ニューヨークのブルックリンでは、 Greenhook Ginsmiths 2012年にビーチプラムジン、ルビーレッドの色合い、そしてロングアイランドのビーチプラムの製品である甘くてウッディなスパイスで波を起こしました。一方、ニューヨークを拠点とするAmerican GinCompanyのパッカリーであるAverellDamson Gin Liqueurは、ニューヨーク州北部からダムソンプラムを調達しています。

オーストラリアでは、冒険的です 4つの柱手足に出て、シラーズのブドウで作られた柑橘系のコショウのようなわずかにタンニンの37.8％のアルコール度数の群衆を喜ばせるブラッディシラーズを作りました。

「ジンがとてもクールで育った新世代がいます」とハミルトンマッジは言います。「スロージンの場合、「この真っ赤なジンは何ですか？それはどのカテゴリーですか？それはどこから来たのですか？」彼らはそれを彼らのカクテルのための本当に興味深い修飾成分として再発見しています。」

モダンな作品を混ぜたり、昔ながらの優雅さを取り戻したりする場合でも、スロージンの復活を体験する最良の方法は手作りのカクテルを使うことです。これらの5つのバーテンダー推奨レシピを試してみてください。