コスタリカの熱帯雨林の中心部で、クモザルの鳴き声と波が打ち寄せる音の中で、スライスナイフのスタッカートリフが安定したビートを保ちます。想像力は、ヤシ、スターフルーツ、ココナッツの心の皿を載せたテーブルの、先住民族のリパスのエキゾチックなシーンを思い起こさせます。しかし、ソースには、ターザンよりも都市のセックスのシーンがあります。バーテンダーのジョナサンゴンザレスアラヤは、プラヤニクエサレインフォレストロッジのスタイリッシュなツリーハウスラウンジで、人気のカクテル、カイピルムのライムを準備しています。

サンホセ生まれのゴンザレスアラヤは、自称「シンプルなバーマン」ですが、納得できません。パレットを使って仕事をしているアーティストのように、彼は自分の周りの食材を整然としたカラフルなディスプレイに配置しています。新鮮なミント、ふっくらとした、完全にスライスされたフルーツと鮮やかなピンクの花の山。 。 。成分は、腕の長さ離れたジャングルから供給されます。シンプルなティコサワーから、よりおかしな名前のエキゾチカまで、さまざまなオプションがあります。

「私は常に新鮮な果物を使用し、缶詰にはなりません」と純粋主義者のゴンザレスアラヤは言います。 「缶詰の果物と既製のミキサーは常に甘すぎる傾向があり、その甘さは果物の本当の味を圧倒します。」プレミアムラム酒、ウォッカ、ジンがすっきりとした魅力を増しています。

勤勉なバーテンダーは、最後の仕上げ、巧みにドレープされたライムのカールと繊細な熱帯雨林の花をカイピルムに置き、笑顔を見せます。 「レシピが知られているからといって、それがあなたのものになれないという意味ではありません」と彼は言います。 「あなた自身のタッチを加えることによって、それは個人的な創造物になります。」詳細については、 www.playanicuesa.com 。

カイピリウム

活気のあるライムの柑橘類とセンテナリオラムのまろやかな辛さが溶け合うこのラテンアメリカのリフレッシャーは、涼しい天候と穏やかな天候の両方で理想的な食前酒です。ジョナサンゴンザレスアラヤ、プラヤニーササレインフォレストロッジによって適応されたレシピ。

スライスした11/2ライム
未精製砂糖小さじ3
2オンスのコスタリカセンテナリオラム
ミントの葉2枚
付け合わせ用のカールしたライムの皮

パイントグラスにライムスライス、砂糖、ラム酒、ミントの葉を入れ、混ぜ合わせます。
ガラスの上によく砕いた氷を加え、ガラスを満たし、かき混ぜます。
ライムカールを飾る。