ジャパニーズウイスキーのすべてと詳細

ジャパニーズウイスキーが好きな人にとっては大変な時期です。

近年、需要が急増しており、このニュアンスのある複雑な精神の多くの瓶詰めを見つけるのが途方もなく困難になっています。寛大なバーテンダーでさえ、買いだめになりました。

ニューヨーク市のローワーイーストサイドにある比較的新しいウイスキーバーのオーナーは、匿名を希望し、「珍しいものや古いものを含め、ジャパニーズウイスキーのバックリストはかなりあります」と述べています。「しかし、誰もが見ることができる棚にそれらを置くことはしません。あなたはそれらを求めなければなりません。」

彼は声を下げた。「みんなに言わないで。品切れになると、ボトルが増えなくなる可能性があります。」

それでも、ジャパニーズウイスキーを発見する素晴らしい時期でもあります。確かに、特定の年齢のステートメントを持つシングルモルトは入手が困難になっていますが、完全に消えたわけではありません。一方、「ビッグツー」サントリーそしてニッカは新製品を展開しており、ますます多くの小規模で新進気鋭の蒸留酒製造業者が高い評価を得ています。

「ジャパニーズウイスキーはスコットランドの青写真を採用し、日本の味覚に合うようにかなり慎重に調整しました。これらの調整により、西洋の味覚に等しくアピールするさまざまなウイスキーが生まれたのです。」 —ドミニク・ロスクロフ

すべてをまとめると、米国の消費者は、これまでにないほど多くの珍しい精神にアクセスできます。

「ジャパニーズウイスキーは注目に値するユニークなものであり、その話題のすべてに値します」と、ゼネラルマネージャー（および自己宣言した「ジャパニーズウイスキーの頭」）であるティモシーケーニッヒは言います。 Yusho Chicago 、在庫に50以上の瓶詰めを誇っています。

この新しい蒸留器のバッチは、「細部に注意を払っています。彼らはバランスと品質を求めており、それらの属性が輝いています。」

ジャパニーズウイスキーは驚くべき範囲を表しています。彼らはささやきの光から広がります（新しいを参照してください Kikori 瓶詰め）バーボンに似た濃厚なキャラメルフォワードスピリット、さらにはスモーキースコッチのファンを喜ばせるピートバリエーションまで。

「それがあなたがとても多くの賞賛を見る理由です」とケーニッヒは言います。「複雑さは非常に高いです。」

歴史

スコッチウイスキーがお好きなら、日本産のウイスキーもお楽しみいただけます。

ジャパニーズウイスキーの物語はスコッチから始まります。著者のドミニク・ロスクロウの本によると、 ウイスキージャパン (Kodansha USA, 2016) 、ジャパニーズウイスキーの起源は、1918年までさかのぼることができます。竹鶴政孝が「適切な」シングルモルトウイスキーを蒸留する方法を学ぶためにスコットランドを訪れたのはそのときです。サントリーの創業者である鳥井信治郎は、1923年に国内初の蒸留所山崎を建設し、竹鶴を雇いました。

2つは後で分割しました。鳥居は、サントリーとなるものを建設しました（現在、山崎、白州、知多の蒸留所と、ブレンデッドウイスキーの響が含まれています）。竹鶴政孝は、北海道北部の離島に、北部の宮城峡蒸留所と余市を含むニッカを設立しました。

Mizuwari

スコットランドの特製ウイスキーがインスピレーションを与えてくれるので、日本がスコットランドのように「ウイスキー」を綴るのは偶然ではありません。また、多くのジャパニーズウイスキーが大麦で作られ、泥炭で燻製されていることも偶然ではありません。どちらも一般的にスコットランドから輸入されています。小さな蒸留所、秩父は、ローカルソースで実験しています。

それでも、日本のウイスキー生産者は、国の好みに合うように精神を進化させてきました。地元の酵母と水は、ウイスキーに独特のニュアンスを与えるのに役立ちます。

もう1つの重要な差別化要因：多くのウイスキーは、日本のミズナラオークから作られた樽で熟成されます。特にきめの細かい木材は、絹のような質感を生み出し、繊細な果実味とスパイスの香りを与えます。

「ジャパニーズウイスキーはスコットランドの青写真を採用し、日本の味覚に合うようにかなり慎重に調整しました」とRoskrow氏は言います。「これらの調整により、西洋の味覚に等しくアピールするさまざまなウイスキーが生まれたのです。」

最高得点のジャパニーズウイスキー4本

Nikka Taketsuru Pure Malt $70, 93 points. 贅沢なバタースコッチのアロマは、フルーツとスモークを散りばめ、シナモンの熱の火花で終わる、より軽くて優しい味わいを覆します。

山崎18歳$ 250、93ポイント。 これは見つけるのが難しくなっていますが、努力する価値があります。このシングルモルトはシルキーで複雑で、穏やかな煙と食欲をそそるオークと革のバランスが取れており、オレンジの皮とエスプレッソがアクセントになったスモーキーな息を吐き出します。

ひびきジャパニーズハーモニー$ 65、91ポイント。 大胆なアロマは、バニラ、フレッシュな洋ナシ、そしてほんのりとしたスモークをミックスしています。オークとバニラのカスタードの芯を包み込み、最初の一口で煙が出てきます。一口または混ぜます。

ニッカコフィーグレインウイスキー$ 70、90ポイント。 ハイボールなどのミックスドリンクにおすすめ。この軽くて絹のようなシッパーは、マイルドなバニラペアの甘さを提供し、丸みを帯びたダークチョコレートとベーキングスパイスのフィニッシュに変わります。

希少性

最近まで、米国の酒飲みは、サントリーとニッカが輸入したジャパニーズウイスキーの数が限られていました。スコッチやバーボンに比べて、ジャパニーズウイスキーはあまり注目されていませんでした。

不足の理由の1つは、1990年代の日本の長期不況により、多くの蒸留所が閉鎖されたことです。サントリーやニッカでさえ、生産レベルを縮小しました。

「贅沢は、窓の外に出る最初のものの1つでした」とケーニッヒは言います。「私たちは、大切なジャパニーズウイスキーの生産者がシャッターを切るのを見ました。悲劇的でした。」

今日、スピリッツ愛好家はジャパニーズウイスキーを再発見しています。米国やその他の地域の消費者はさまざまな世界のウイスキーを受け入れており、輸入業者は日本の瓶詰めをより多く西欧諸国に持ち込むことを義務付けています。
ウイスキーに注目する4カ国
これらのウイスキーは高い評価を得て、賞を獲得し始めました。そして2014年、評論家のジムマレーは、山崎産のシェリー樽で仕上げたシングルモルトを世界最高と宣言しました。その後、日本のウイスキーはレースに出場しました。誰もがボトルを欲しがっていました。

周りを回るのに十分ではありませんでした。

戻って

需要が急速に伸びたため、多くの古いジャパニーズウイスキーの在庫が枯渇しました。ニッカの余市15やサントリーの山崎25のような年齢別のウイスキーは特に見つけにくくなりました。

シングルモルトは倉庫で熟成するのに必要な時間がかかりますが、ビッグ2は、年齢を宣言せずに新しい瓶詰めを展開することで対応しました。ニッカは竹鶴ピュアモルト（竹鶴12歳を補うため）、コフィーグレイン、コフィーモルトを発売しました。

「年齢ステートメントを削除することは、一部の消費者にとって非常に衝撃的かもしれませんが、品質はまだそこにあります。州の老朽化に悩まされています。」 —ティモシーケーニッヒ

一方、サントリーでは、「ひびき12年」の代わりに「ひびきジャパニーズハーモニー」と、ミキシングを目的としたブレンデッドウイスキー「トキ」を発売しました。数量は限られていますが、古くなったボトルはまだ残っています。

これらの新しいリリースは、消費者が期待するようになった果物、スパイス、煙の同じ豊かなバランスを保持しています。

「年齢の説明を取り除くことは、一部の消費者にとって非常に衝撃的かもしれませんが、品質はまだそこにあります」とケーニッヒは言います。「私たちは老朽化した州境に夢中になっています。」

一方、秩父のような小規模生産者は、 Mars Shinshu そしてホワイトオークそれぞれがカルトの聴衆を見つけることを望んで、アメリカ市場に参入しました。 Kikori 米から作られた空気のように軽いピートのないウイスキーもご用意しています。

秩父は、肥土伊知郎が経営しているという理由だけで、新興蒸留所の中で最もよく知られています。彼は祖父が所有していた羽生蒸留所を救出し（そして改名し）、1990年代に崩壊しつつある荒廃に陥った。 Akutoは、2008年に秩父として再開する前に、なんとか400樽の古い株（「私の子供たち」と呼んでいます）を救出しました。

これらの古いウイスキー（多くの場合200ドル前後）を瓶詰めすることに加えて、Akutoは新しいスピリッツを蒸留して熟成させます。 3〜5年熟成したウイスキーをブレンドしたチチブのイチローのモルトオンザウェイ瓶詰めを探してください。
Shibui
火星シンスは、「ジャパニーズウイスキーの静かなパイオニア」である岩井喜一郎にちなんで名付けられた、岩井や岩井トラディションのようなフルーティーで複雑なウイスキーを製造しています。