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パソロブレスで今訪れるべき最高のワイナリー（およびその他）

過去20年間、私はカリフォルニアの映画を見てきました。パソロブレスこの地域は、少数のエステートワイナリーから、今日の多面的なワイン生産国へと成長しました。私の関心は2014年にさらに強くなり、ワイン愛好家のセントラルコースト評論家として毎年何百ものパソワインをレビューし始めました。この役割により、私はこの地域に力を注ぐ場所や人々についての非常に詳しい知識が得られました。

しかし、100 以上の価値ある目的地のうち、すぐに提案できるテイスティングルームを 12 か所だけ推薦してほしいと頼まれたとき、私は固まってしまいました。

伝説のワインメーカーに会える場所を勧めるべきですか？エベールまたは J. ローア ?それとも訪問者は豪華でフルサービスのイベントを望んでいますか？ダオウまたはジャスティン ?おそらく彼らは、スタイリッシュな環境の中で、次のような場所を通じて地域の歴史とつながりたいと考えているのでしょう。ホープファミリーワインズ、または、次のようなスポットを通じて、パソが生み出すことができるすべてのスタイルを深く掘り下げてみましょう。トゥース＆ネイル ?それとも、若くて都会的な雰囲気の方が魅力的でしょうか。そのためには、への旅行が必要になります。フィールドレコーディングまたはユニオン・サクレティンシティでは？

どうやってそのようなセレクションを磨くべきか当惑し、私は諦めて、そこに住んでいて自分よりも最新の最高のスポットに精通している専門家に頼りました。広大な敷地やトレンディなたまり場から、レストランやホテルを備えたフルサービスのワイナリーまで、パソロブレスで食べ、味わい、滞在するのに最適な場所をご紹介します。

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トップワイナリー

この話のために私が話をした人全員がこう言いましたトップワイナリー。スタンリー・バリオスとエレナ・マルティネスは、夢を実現するためにロサンゼルスとパソの間で何年も二交代勤務を繰り返しましたが、その活動は、過小評価されているコミュニティ出身の野心的なワインメーカーから、自発的なストーリーを評価する人まで、非常に多くの人々にインスピレーションを与えています。

「スタンレーは謙虚であると同時にセラーでも才能がある」とダウンタウンの人気レストランのゼネラルマネージャー兼ワインディレクターのアレックス・ウルフ氏は言う。小さな悪党たち。「ローヌブレンドどのヴィンテージでも一貫して彼のスタイルを伝えています。スタンレーの赤ブレンドは世界最高のブレンドに匹敵しますが、それは彼のものです。ルーサンヌ「ポイズ」というあだ名が私にとって注目を集めています。国内でこの品種のこれ以上に優れた例はありません。」

滞在する： アートと建築に夢中になろうパラディーゾに入る。「ここは最も興味深くユニークな場所です」と、テイスティングメニューのホットスポットのシェフ兼オーナーであるイアン・アダモは言いますソムズキッチン。「街からは2マイル離れていますが、そこにいると、自分がパソにいることにさえ気づかないでしょう。」

食べる： TOPから通りを少し下ったところにあるのが、ブロンコバーガー、地元の人々に愛される隠れた名店のハンバーガー店、町の向かいにあります。ラレイナマーケット、町で最高のブリトーがいくつかあります。あるいは、最高の買い物をダウンタウンに持って行き、ウルフに会いましょう。 LCP 。

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パソのダウンタウンのテイスティングルームは、農園での体験を求める訪問者と競争するのが難しい場合があります。そうではない LXV ワイナリーでは、ニータとクナル・ミタルがインドの伝統を活用して、ワインとともに「フレーバー・フライト」を提供しています。

「スパイスのテイスティングのおかげで、ダウンタウンのテイスティングルームは機能します」とアダモ氏は言います。「その経験から不幸になって立ち去る人を聞いたことがありません。」それは、ワインによってエキゾチックな風味がどのように高められるかを夫婦が真に理解しているからだと彼は信じています。「ここはごまかしの土地ではありません」と彼は付け加えた。

滞在する： ダウンタウンにはあらゆる価格帯のホテルが不足することはありません。贅沢を求める人は選ぶべきですホテルシュヴァルそしてピッコロ、一方、ステーブルズインカウボーイのシックな雰囲気を低価格で提供します。

食べる： テイスティングメニュー体験を予約してくださいソムズキッチン、または、チキンを食べながら受賞歴のあるカクテルを飲みながら、ザハッチロティサリー & バー。

キャスワイナリー

ジェネセオ地区のなだらかな黄金色の丘陵地帯に位置し、キャスワイナリーは、同じ敷地内でワインの試飲、食事、宿泊施設を提供する数少ない場所の 1 つです。ワインメーカーのスターリング・クラッグテン氏は複数の価格帯でさまざまなスタイルのワインを生産し、シェフのチャーリー・パラディン・ウェイン氏はカフェのメニューを活気に満ちたものにし、キャス・キャンプでは斧投げやアーチェリーからオリーブオイルのテイスティングやソムリエのトレーニングに至るまで、少人数グループでの体験が常に人を集めています。

滞在する： 145エーカーのキャスブドウ園の頂上に位置し、ザジェネシオイン輸送用コンテナをスタイリッシュなホテルの部屋に変身させ、ゲストに最前列のワインカントリー席を提供しました。もっと伝統的なものが必要ですか?ベッド＆ブレックファストスタイルを体験してみようハイリッジマナー。

食べる： 現場のキャスカフェ前菜、サンドイッチ、サラダ、薪で焼いたピザを素早く高品質で提供します。

ル・キュヴィエ

料理とワインの組み合わせのプロトコルル・キュヴィエ啓示的です。シェフのレイチェル・ゾロとワインメーカーのクレイ・セルカークはセラーを点検し、深めのビンテージボトルを頻繁に抜き取り、毎週新しいメニューを考案します。「訪問するメンバーやゲストに、まるで我が家に来たような気分になってもらい、家族や友人をもてなす際に、自分のキッチンや自宅で新しく得た知識をどのように共有して披露できるかというアイデアを提供したいと考えています」とセルカーク氏は言います。

滞在する： 高速道路 46 号線沿いからわずか 8 マイル離れたところに、アレグレットヴィンヤードリゾート広々としたスイート、壁に飾られたオーナーの世界的なアートコレクション、スイミングプール、敷地内のチェロリストランテ＆バーを備えたフルサービスの環境です。

食べる： フードホールっぽいパソマーケットウォークソノラ風メキシコ料理を含む数多くの飲食店が軒を連ねています。エステートミシュラン認定の高級かつカジュアルなレストラン咲いて、長年シカゴのホスピタリティの専門家であるクリス＆ニコール・ハイスマによって運営されています。

カエレスタヴィンヤード

カエレスタヴィンヤードテンプルトンギャップの涼しい風洞の終点にある急な丘の中腹に位置し、ファレル家のローヌ品種に途方もない深みを与えています。しかし、カエレスタは、2021 年に初めて収穫されたトリュフの方が有名かもしれません。「ブドウ畑とトリュフィエールのツアーは必見です!」言うシンディ・ロウ・リンニング、フリーライターであり、その声を支えているぶどう体験.com 。ツアーの後には、12 月から 2 月までのトリュフの試飲とランチが続きます。「誰がそこへ旅行する必要があるのか」ローヌ渓谷またはピエモンテ州トリュフ狩りに？」彼女は尋ねます。

滞在する： カエレスタの邸宅から車で1分のところに、ホーリーホックヴィンヤーズ、カップルはコテージを借りることができ、大人数のグループはファームハウスに宿泊することができ、すべて稼働中のブドウ畑内にあります。

食べる： トリュフの味わいを終えたら、ジューシーなステーキディナーをお楽しみください。ザローディングシュートレストラン & バーン、クレストンの 1 ブロックの町の中心部と魂。

ハイキャンプワイン

ハイキャンプパソプロのすぐ北、サンミゲルのほこりっぽい荒野に位置し、オーナーのミーガン・モーレンさんとスペンサー・ロウルズさんが電動自転車ツアー、ライブ音楽、カボチャの彫刻などの家族向けイベントを提供しています。「彼らは若いカップルなので、やっていることすべてがとてもおしゃれで新鮮です」と共同設立者のジュリー・フィッシャーは言う。パソロブレスのワイン商人 2020年にオープンし、来年にはレストランをオープンする予定です。「ここはサンミゲルなので、より本格的な西洋のカウボーイバージョンのパソを、楽しいエネルギーとともに体験しているように感じます。彼らにはこの相乗効果があります。」

さらに、価格は約 20 ドル台半ばと手頃で、ほぼすべてのワインが 375 mL 提供されます。「ワインはキャンプ、ピクニック、ハイキング用です。ワインはよりカジュアルな機会に適しています」とフィッシャー氏は言います。「ただかわいいだけです。」

滞在する： グランピングトレーラーに宿泊してアグリツーリズムを体験アーモンドスプリングスここでは、オーナーが干し草畑で働き、牛やアフリカのボーアヤギの世話をする様子を見ることができます。

食べる： ボリュームたっぷりの食事を求めて、長距離トラック運転手を追って、ホセズカントリーキッチンポークチョップ、チキンフライドステーキ、その他の古典的なダイナー料理をお楽しみください。

クリークテーブル

教育的な体験をするには、オークの木が立ち並ぶ曲がりくねった道を通って、クリークヴィンヤードボード。カリフォルニアでローヌ品種に最適な場所を特定するためにシャトー・ボーカステルのペラン家と協力したワイン輸入業者ロバート・ハースによって1990年代に設立されたタブラスは、「パソの典型」だとアダモ氏は言う。「あなたは何かを学ぶためにそのテイスティングルームに行きます。」

滞在する： ローヌのリズムを常に流れ続けましょうトレーラー池がレンタルするヴィンテージキャンピングカーのコレクション。高い丘、彼のローヌワインも素晴らしいです。

食べる： 隣のブドウ畑ホルター牧場現在、ランチを提供しています庭、ハンバーガー、フィッシュタコス、フライドグリーントマトサンドイッチ、ステーキフリットなど。

ブッカー

タブラスでは熱心なワイン体験を提供していますが、ブッカー基本的には逆です。「春休みのようです。みんな若くて格好良いです」とアダモさんは言う。エリック・ジェンセンさんは、何年もトレーラーハウスで暮らして、この不動産をパソで最高の不動産の一つに育ててくれた功績を信じている。「彼らは自分たちのやり方でやりました。」モダンな建築はスタイリッシュな雰囲気を伝えており、この施設には、ビニールを回したり、ボッチャをしたり、ただブドウ畑を眺めたりするなど、あなたが求める体験を実現するための「隅々まで」が多数あります。

滞在する： 角を曲がったところにあるのは、サマーウッドワイナリー & イン、数十のエステートワイナリーの間に9つのスイートがあります。

食べる： この地域で最初に定期的に料理を提供するワイナリーの 1 つ、ナイナーワインエステーツパソとパソの両方のブドウ畑で採れたワインと組み合わせられる、季節ごとに変わるランチメニューを提供しています。エドナ・バレー。

コピアヴィンヤーズ & ワイナリー

アデレード地区では、コピアヴィンヤーズ経営者のアニタとヴァリンダー・サヒは、食材、食感、風味の不協和音を際立たせる興味深い料理を組み合わせてフライトします。「インドの伝統に敬意を表して、東洋からの影響を受けたものと組み合わせることがよくあります」とリンニングは言い、季節のメニューは少なくとも年に 4 回変更されると説明します。「戻ってくるのが待ちきれません。」

滞在する： までに西の丘に滞在してくださいザキャニオンヴィラここでは、プレイボーイマンションの元シェフとその妻が、4 つのスイートのゲストのために毎日ハッピーアワーを開催しています。朝食と4コースディナーも提供しています。

食べる： ダウンタウンの中心部にある趣のあるパティオを占め、トーマスヒルオーガニックトレンドになる前からファーム・トゥ・テーブルの料理を提供しており、そのメニューは今でも美食家の北極星です。

ホークスヒルランチ

新しい物件ではありますが、ホークスヒルランチタブラスクリークとホルターランチの向かい、ウェストサイドの重要な一角に位置しています。パソ・ロブレス・ワイン・マーチャントのフィッシャー氏は、「四輪車に乗ってブドウ畑を巡り、さまざまなブロックのワインをテイスティングすることができます」と語る。「彼らにはマンザニータの木立があり、ツアーの最後にピクニックを持って行きます。彼らのワインは美しく、パソで最高のワインメーカーの一人であるアンソニー・ヨントとドン・バーンズによって作られています。」

滞在と食事: 樫の森の少し奥にあるのは、ジャスティンヴィンヤーズ & ワイナリー、だれのミシュランの星を獲得したレストラン木曜から日曜のディナータイムに営業しています。夜は、ジャストイン、敷地内ホテル。

トリン

数え切れないほどのブランドのベテランコンサルタントであり、若いワイン生産者全体の指導者であるスコット・ホーリーは、トリンワインズ「スコットは私たちのコミュニティの柱であり、彼の知名度が上がると同時に周囲の人々を引き上げてくれました」とLCPのウルフは言います。「トリンでの試飲体験は一度に 4 名までに制限されているため、親密で有益な訪問になります。」トリンのワインとラーゴムのラベルの両方を味わうことを期待してください。シャルドネそしてピノ・ノワール。

滞在する： このワインカントリーの奥地にある宿泊施設は、スイートを提供する小規模な宿泊施設が多いです。インアットザブレインそれはまた、豊富な種類のワインを生産し、クリークサイドイン。

食べる： 趣のあるテンプルトンの町へ向かい、クリエイティブなブランチを楽しみましょう。簡易キッチンまたはクラシックなステーキハウスの雰囲気マクフィーズグリル。

ベノム

ティンシティとして知られる倉庫地区には、現在数十の生産者が住んでいますが、LCP のウルフ氏は、ベノム最高。「ベノムは、アルノーとギョーム・ファーブルという二人の兄弟の産物であり、彼らのフランスの伝統、スペインワインへの愛情、そしてパソの冒険心などを融合させたものです」と彼は言います。ウルフ氏はシャルドネとワインのコントラストブレンドを提案しています。ソーヴィニヨン・ブランそして、「Origin」キャブはヴィンテージを次々と提供すると言います。

滞在する： 高速道路101号線を渡った先には、ラベラセラホテル & スイーツ、エノテカレストラン & ラウンジは「ワインライブラリー」として知られる家族経営のホテルです。

食べる： セントラルコースト全体で最高の食事体験の 2 つがティンシティに隠れています。シックステストキッチンそして手作りのイタリア料理。エットパスタバー。