ガイ・リッチーのNetflix新作アクションシリーズ 紳士たち 2019年の同名映画のスピンオフ作品であるこの映画は、犯罪さえも含めてすべてが贅沢に見える傾向があります。次男エドワード・ホーニマン（テオ・ジェームズ演じる）が予期せず父親の驚くべき財産、公爵の称号、そして儲かる地下雑草事業を相続したとき、彼はまた、数十万ポンド相当のワインを保管する大きなワインセラーへのアクセスも獲得します。 珍しいワイン 。最初のエピソードを通して、ホーニマンは常に手の届くところに赤のグラスを持っているように見えます。

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新しいハルステッド公爵はすぐに、謎の億万長者スタンリー・ジョンストン（ジャンカルロ・エスポジート演じる）が、何世紀にもわたるこの地所に市場価格をはるかに超える法外な金額を支払おうとしていることを知ります。革表紙の本が並ぶおしゃれな個人書斎で二人が会うと、ジョンストンの同僚は彼らにワインを提供するための入念な手順を開始する。 「伝統を打ち破る、私のワインの提示方法に反対しないでいただければ幸いです」とジョンストンは言う。

次に、コミカルなほど過剰なプロセスが表示されます。店員が赤ワインのボトルを回し、それが希少で高価な 2002 年のドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ (つまり DRC) であることがわかります。彼はボトルを開け、コーヒーフィルターを通してワインを注ぎます。 デカンター 、ボトルを水ですすぎ、汚れを取り除きます。 沈殿物 。最後に、彼はワインを「元の容器で楽しめるように」ボトルに戻します。

ワイン愛好家という典型は、長い間、映画やテレビでコメディのネタや、上流階級の行き過ぎを風刺する機会を提供してきました。で 紳士たち 、このシーンは行き過ぎたワイン文化の風刺画です。しかし、私たちは疑問に思いました。この長い (そして過度に大げさな) ワインの提供方法にメリットはあるのでしょうか?

長年のガイ・リッチーのファンとして、ワインディレクターのニコラス・シュルマンは、 RPM イタリア料理レストラン は、ショーで2002年のロマネ・コンティを見つけて「大喜び」しましたが、シーンの残りの部分ではすがっていました。何が問題だったのかは次のとおりです。「まず、ホイルがボトルの口の高い位置で誤ってカットされ、注ぐときにワインに触れて 40,000 ドルのワインが変質するリスクが生じました」とシュルマン氏は言います。 「次に、水はワインとは異なる pH レベルを持っており、空のボトルを洗浄するために決して使用すべきではありません。これは、ワインの性質を変えるという別の脅威を引き起こす可能性があります。」

しかし、シュルマンにとって、コーヒーフィルターは最も許されない犯罪だった。「この品質の成熟したブルゴーニュのグラン・クリュをコーヒーフィルターで濾すという行為は、私には冒涜だと感じた。」

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Wine Enthusiast のアート シリーズ デキャンタは、ワインのデキャンタに洗練されたスタイルをもたらし、目玉としても使えます。

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フィルターを使用しないこの手法はダブルデキャンティングとして知られています、とワインディレクターのダーニャ・デゲン氏は言います。 メリ このプロセスは「まったく必要ではない」ものの、特定の状況では非常に役立つとデゲン氏は感じています。

「特にゲストをもてなすときに、若い赤ワインをすぐに飲みたいときによく利用します」と彼女は言います。 「私は、エレガントなワインやタニックなスタイルで作られた若々しいワインを開けるときは、この方法に飛びつきます。 タクシー およびキャブブレンド、プレミアム テンプラニーリョス 、のような リベラ デル ドゥエロ 、そしてダブルデキャンティングする私のお気に入りのワイン: バローロ 。アーティストの署名であるラベルを表示したまま、最近のヴィンテージを開ける巧妙なトリックです。」

しかし、フィルターを使用するのはまったくの過剰です。なぜなら「ボトルをすすぎながら慎重にデカンテーションを2回行うことで、ワインから大きな沈殿物をすべて取り除くことができるからです」と彼女は言います。

デゲン氏は、高齢者はこう指摘する。 ピノ・ノワール DRC のように 紳士たち 決して二重にデカントしないでください。 「ライトボディのワインには、ニュアンスのあるフルーツ、繊細な香りと風味があります」と彼女は言います。 「ワインが熟成するにつれて果実味は薄れていきますが、ボトルを開けるとこのプロセスがさらに促進されます。これ以上空気を含ませると実が残らなくなります。」

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リズ・クームズ氏、ゼネラルマネージャー兼ソムリエ ダリオ ミネアポリスでは、コーヒーフィルターを使わないことも推奨しています。 「ワインをデカンテーションするということには、すでにたくさんの華やかさと雰囲気があります」と彼女は言います。彼女がもう一歩を踏み出すだろうか？元のボトルを水で洗い流します。 「デキャンタでしばらく置いた後、特別なワインをボトルから出すのは素晴らしいアイデアです」とクームズ氏は言います。「しかし、混合物に水を少しでも加えると、ワインが薄まってしまいます。多少の沈殿物は気にしないでください。それはすべて経験の一部です。」

受賞歴のあるサンタモニカのビストロのドリンクディレクター、マシュー・ブロドバイン氏はこう語る。 パセリ 、ショーのテクニックはほとんどがふりです。

「私がコーヒーフィルターを通してデカントする唯一の時は、誰かのセラーからレストランまでの輸送過程でワインに巻き上げられた沈殿物がたくさんある場合です」とブロードバインは言います。 「普段は、非常に慎重にキャンドルを使ってデキャンティングしています。これが通常の古典的なデキャンタの方法です。ソムや家庭での純粋主義者が、利益を最大化するためにボトルの 4 分の 3 をデカントし、残りの 4 分の 1 をコーヒーフィルターにかけるという記事を読んだことがありますが、それは私もよく理解できます。しかし、私の知り合いでそれをボトルに戻している人は一人もいません。」

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ブロードバイン氏は、ワインに徹底的に空気を含ませる可能性があるそのような面倒なことはやりたくないが、「デキャンタはそのためにあるのです」と言う。また。ボトルを水で洗うと、ワインを戻す前に完全に乾燥させない限り、ワインがわずかに薄まる可能性があります。

「個人的には、2002 年の DRC やロマネ コンティ、その他のワインを薄めるつもりはありません」とボルドビーヌは言います。 「テレビにとっては、『自分があなたよりどれだけ優れているかを大げさに見ている』瞬間のように思えます。見た目が良いという理由だけで、クリスタルのデキャンタにスピリッツを入れるのと同じです。もしかしたら私は少数派かもしれませんが、私は何を知っていますか?私はニューハンプシャー州出身のただの男です。」