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ハワイ島へのワインガイド、島ごと

絵のように美しいハワイ諸島の1つに足を踏み入れて、マイタイを切望しないことは事実上不可能です。日差しと海はそれを要求しているようです。昨年、94,225のロイヤルマイタイが消費されましたマイタイバー、有名なピンクのロイヤルハワイアンホテルに併設されています。

しかし、ワインは楽園にもその場所を持っています。マスターソムリエ試験に合格した最初の10人のアメリカ人ソムリエのうち、5人はある時点でハワイを故郷と呼びました。彼らは、1970年代以来、島全体で永続的なワイン文化の創造に貢献しました。

「インスピレーションはそれから始まります」とオーナーのチャック・フルヤは言いますヴィーノイタリアンタパス＆ワインバー。 1988年、彼は米国で10人目のマスターソムリエ認定を取得しました。古屋さんによると、1993年頃、全国で16人が上級ソムリエ証明書に合格したそうです。 8人はハワイ出身でした。

ロイヤルハワイアン

多くの人がワインの国と見なしている場所から遠く離れているにもかかわらず、ハワイにはいくつかの自家製ワイナリーもあります。マウイ島からオアフ島、ハワイ島にまたがるハワイは、フルーツワインの生産でユニークです。しかし、島々には多くの伝統的なブドウ園もあり、ヴィオニエからシュナンブラン、シラー、マルベック、グルナッシュまであらゆるものを作り上げています。

「ハワイはよく知られていますが、地理的には非常に孤立しています」と、ソムリエのマシュー・ネルソンは言います。ホノルルプレス。「ビール、リキュール、有名なワインは消費者に親しみやすいので、ゲストが聞いたことや試したことから離れて、特にあなたがテーブルのボトルにコミットするように彼らに再度頼みます。」

ハワイは食品主導のコミュニティです。ワインはその自然な延長です。

「ここの専門家と消費者の両方が、[ワイン]についてもっと理解し、知ることがどれほど必要であるかをますます認識しています」とネルソンは言います。

緑豊かなワイナリー、驚異的なワインリスト、隠された宝石を備えた、ハワイ島のワインシーンへのガイドです。

パイホノルルの揚げ出し豆腐ケーキ

オアフ島

ハワイは人里離れた場所にあるかもしれませんが、その深いソムリエ文化はオアフ島に完全に表されています。ダウンタウンのハーバーコートビルにひっそりとたたずむ地元の人々は、ホノルルプレスシェフのケビンリーの有名なハッピーアワーは、火曜日から土曜日の午後5時から6時までお召し上がりいただけます。

ブリスケットの包子パン、バターミルクで揚げたヒラタケ、カスタマイズ可能なシャルキュトリーボードなどの料理を期待してください。ソムリエのマット・ネルソンが完璧な組み合わせを見つけるお手伝いをします。

ネルソンの今のお気に入りは？チリのカベルネソーヴィニヨン。

「多くの人がそのタイプのワインまたはその地域のどちらかを経験したことがありますが、多くの場合一緒ではありません」と彼は言います。「ダークフルーツとオーク、そしてナパバレーのタクシーを飲む人が探している他のすべてのものがあります。しかし、これらの側面は、ブドウの他の素晴らしい側面を覆い隠すことはありません。」

しかし、彼はパイのワインプログラムの幅広い魅力を強調しています。「あなたがワインオタクでないなら、あなたはまだ素晴らしい経験をしています」とネルソンは言います。

ホノルルでは、古屋はで折衷的な選択を提供していますヴィーノイタリアンタパス＆ワインバー。ワインリストは、シャルドネ、ピノノワール、カベルネソーヴィヨン、シャンパン、ブルゴーニュ、ボルドーなど、一部おなじみのものです。しかし、古屋は残りのリストをさらに進めます。

「残りの半分は、地中海沿岸のワインを取り上げ、先住民のブドウの木と家族経営のワイナリーを祝う予定です」と古屋氏は言います。「私たちは、ブドウ園を所有して耕作し、家宝[および]遺産のブドウを使用し、その農場を持続可能な方法で栽培している家族と協力するように努めています。」

コルシカ島のドメーヌ・ド・マルキリアーニ・ロゼ・グリをお試しください。古屋は「軽くて無重力」のプロファイルを持っていると説明しています。または、ロワール渓谷の素朴な赤であるキャサリン＆ピエールブルトングロロをお楽しみください。古屋はしばしばテーブルからテーブルへとさまよっており、そこで彼はワインの知識と明らかに悪い冗談を共有しています。

で 12thアベニューグリル、カイムキ地区の近所の定番、ワイン＆ビバレッジディレクターのリックリリーのプログラムは、上質なワインへの情熱と相まって、広範囲にわたる旅行の結果です。「彼の[ワイン]リストは多様であり、ハワイに行くための小さな一回限りのワインもたくさんあります」と、ワイン商人のライル・レイルズバックは言います。カーミットリンチそして ワイン愛好家 40歳未満の受賞者、レストランの提供物のいくつかを提供する人。

に飛び込むハレクラニケビン富山がワインリストを監督するホテルで、少量生産のワインの発見を発見します。専門的に厳選された焦点を絞ったリストには、ドメーヌ・ド・ルイイ、ドリュー・ファミリー・ワイン、オー・ボン・クリマット・ワイナリーなどのプロデューサーがいます。戸山の目的は、普段は出会うことのないワインにふけることです。

マーケットシティショッピングセンターでは、藤岡のワインタイムズ地元の人々の間で手入れの行き届いた秘密です。ショップのマネージャーであるジェイソン・フケダは、さまざまな有名でわかりにくいワインラベルを取り揃えており、島全体で最も傑出したワインセレクションの1つを提供しています。土曜日のワインテイスティングとセミナーは定期的に開催されます。

カイルアでは、立ち寄ってください大野ワインメイキング、100％天然ワインを製造するオアフ島で唯一のワイナリーであると主張しています。そこでは、訪問者はワインがどのようにブレンドされ、熟成され、発酵されるかを学ぶことができます。大野のスタッフと一緒に独自のワイン作りを手伝って、プロセスに参加することもできます。発酵が完了した後、彼らはボトル、コルクに戻り、カスタムクリエーションにラベルを付けることができます。

Merriman’sでのロブスターディナー/写真提供：Steve Czerniak

ハワイ（ビッグアイランド）

ピーターメリマンの旗艦、メリマンのワイメア、の一つ ワイン愛好家の 2019年のトップ100レストラン は、ハワイ料理のアイコンであり、受賞歴のある豊富なワインリストです。 4つのテーマワインのローテーションフライトである「2週間のワインフライト」は、贅沢な価値があります。 Turley Wine Cellars WhiteCoatやBrunoGiacosa Roero ArneisDOCGなどの折衷的な製品を期待してください。このリストには、暖かいハワイの日にぴったりのさまざまな白ワインのオプションも用意されています。

ワイメアでは、気取らないカムエラ酒屋 1946年に設立された、ワインコレクターのアルヴィン和歌山が率いる。夕焼けとペアリングするボトルをお探しの方には、リーズナブルなサプライズをご用意しております。ワインとチーズの試飲は金曜日と土曜日に行われます。

ハワイ火山国立公園内では、冒険とワインが待っています。での夜ボルケーノハウスキラウエアのハレマウマウクレーターの縁に位置し、ゲストが探索してチェックアウトするのに十分な時間を提供しますボルケーノワイナリー海岸に戻るドライブで。ここでは、マウナロアの4,000フィートの斜面で栽培された8種類のワインを味わうことができます。マスカットオブアレクサンドリアとグルナッシュグリの交配であるシンフォニーブドウから作られたユニークな瓶詰めを探してください。

東のルートをコナに戻り、ホルアコアガーデンズ、芸術家気取りの町ホルアロア。スローフード運動への取り組みで知られ、手頃な価格のワインと一緒に季節のメニューを提供しています。オーナーは定期的に新しいワインを持ち込むので、お気に入りに執着しすぎないでください。

マッテオズオステリア/写真：Carlotta Germi

マウイ

マウイワイン緑豊かな田園地帯の60エーカーのなだらかな丘に囲まれています。 1974年、ワイナリーは、ウルパラクア牧場の所有者であるC.パルディーエルドマンと、カリフォルニア州カリストガのワインメーカーの家族から来たエミルテデスキとのパートナーシップとして始まりました。

パイナップルワインは1970年代半ばにまぐれとして始まりましたが、すぐに一夜にして現象に変わりました。マウイブラン、マウイスプラッシュ、フラオマウイは、フローラルでフルーティーでピリッとしたスパークリングワインで、ここで提供されるパイナップルワインのトリオを構成しています。

ワイナリーでは、ヴィオニエ、シラー、マルベックから、ピノノワールとシャルドネで作られたロケラニと呼ばれるスパークリングロゼまで、あらゆるものを生産しています。かつてジェームズマキー大尉の事務所を務めていた古い刑務所でのプライベートテイスティングを予約してください。通常のテイスティングルームでは入手できない特別なライブラリリリース、未リリースのワイン、限定瓶詰めをお試しください。

ミルハウスマウイトロピカルプランテーションに囲まれた農場主導のレストランは、美味しいカクテルで知られていますが、ワインリストも見逃せません。

「多くのゲストは、本土に戻って、少なくともソムリエが推奨するよりも暖かい温度で赤ワインを飲むことに慣れています」と、レストランのコミュニケーション、マーケティング、教育のディレクターであるアマンダホールは言います。「私たちは、グラスで冷やしたスキアバや冷やしたエトナロッソなどのワインを提供することで、ゲストに涼しい赤を紹介することで道を切り開いています。」

暑さの中で甘すぎて甘いカクテルは二日酔いのレシピなので、ホールは完璧な島の注ぎに冷たいバンドールロゼまたはパリッとしたアルザス白ワインをお勧めします。

シーフードから離れる必要がある場合は、マッテオズオステリア、ワイレアでは、イタリア料理の真の表現です。イタリアのリグーリア州で生まれ育ったMatteoMisturaは、この魅力的で人里離れたレストランでグラスワイン60本を提供しています。毎日のハッピーアワーは、20％割引の興味深いイタリアワインと、食欲をそそる8ドルのメニューを強調しています。前菜、またはスナック。

ラ・スペツィア/写真：Jenn Rice

カウアイ

ハナレイのノースショアへの風光明媚なドライブは、魅力的なレストランの小さな着陸につながります。バーアクーダ素晴らしいデートの夜になります。ワインリストの半分はグラスで提供されており、イタリア、フランス、スペイン、オレゴン、カリフォルニアの小規模生産者が参加しています。また、レストランのプロヴァンス風の料理と組み合わせるために、ローヌのブドウ品種にも重点を置いています。メニューは、持続可能な有機農業またはバイオダイナミック農法を実践するワイナリーを紹介することを目的としています。

空港に行く途中で立ち寄るスパイス、オールドコロアタウンで最後の食事。レストランはカクテルで有名ですが、グラスワインリストは本当のスターです。前菜オリーブとカステルヴェトラーノオリーブと一緒に、ドンナフガタアンティリアのようなシチリアの白から始めます。グラスで20種類以上の商品のローテーションリスト、または100以上のラベルが付いたボトルリストがあります。ウェイトスタッフはまた、あなたの料理の選択に基づいて、即席のワインペアリングをセットアップするのを喜んでお手伝いします。