今注目すべきワイン消費の9つのトップトレンド
ワイン業界の探偵にとって、アメリカでのワインのライフスタイルの行動を観察して分析することは、かつては簡単な作業でした。 20年前、団塊の世代は一貫して意欲的な環境にデフォルトを設定し、白いテーブルクロスレストランと分類された成長のボルドーをワインの楽しみの高さとして求めていました。
しかし今日、成長を続けるミレニアル世代の消費者は文字通り過去のトレンドに目を向けており、より高尚でよりフォーマルなシナリオを目指すよりも、ラーメン店で高品質で手頃な価格のニュージーランドソーヴィニヨンブランのボトルをポップする可能性が高くなっています、数十年前には明白に見えたであろう選択を避けています。
ニューノーマルのデコードは、業界トレンドデータ編成のタスクです ワイン市場評議会 そして ニールセン社 、2017年1月31日にマイアミビーチで開催され、今年の調査を ワイン愛好家 の第17回ワインスターアワード 、毎年恒例のブラックタイガラのために500人以上の業界の著名人が集まりました。
ワインの生産者、輸入業者、流通業者の熱心で好奇心旺盛な群衆に話しかけ、スピーカーのジョン・ギレスピー（ワイン市場評議会会長）とダニー・ブレイガー（ニールセン社のクライアントサービス担当副社長）は、2つのオールスターパネルの幹部を率いるワイナリーとワイン商社は、2016年にワインスペースの行動と購入傾向について収集したデータに光とコンテキストを当てます。
ガラスの内外で何が起こっているのですか？市場調査とパネリストが明らかにした9つのトレンドは次のとおりです。
より多くの外食とより多くの支出
ワインを頻繁に飲む人は、正味20％が外食する頻度が高いため、一般の人々よりも自分たちの財政について気分が良くなっているようです。調査はまた、24％がワインにもっとお金をかけていることを示しました。
発見は続く
最も急成長しているワインのカテゴリーは、シャルドネやカベルネソーヴィニヨンのような伝統的なワインではありません。チャートを登っているのは、カリフォルニア・ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランからのプロセッコ（数年間の最愛の人）の赤ブレンドであり、フランスのロゼも引き続き力強いとニールセンは報告しました。
ワインの支出が増え、スピリッツの売り上げが急増し始めている
消費者は2016年に店舗でのワインに4.4％、スピリッツに4.7％を費やしましたが、ビールの購入を減らしているとBrager氏は述べています。しかし、研究によれば、スピリッツやビール愛好家はワインから離れていません。たとえば、クラフトビールを飲む人の57％は、1年前と同じ量のワインを飲んでいると述べ、20％は、以前よりもさらに多くのワインを飲んでいると述べています。
人気ブランドが価格を保持
消費者はより高価格のワインと取引しているが、彼らはお気に入りのブランドの値上げに後れを取っており、ワインのマーケターはそれに気づいている。ナベディアン氏によると、ワイナリーはおなじみのブランドをいじくり回すよりも高い価格で新製品を紹介する方が簡単だと認識し、近年大幅に価格を上げている個々のワインブランドはほとんどありません。
グラスバイはナンバーワンです
ダイナーにワインの注文を促す最大の要因は、グラスでワインを入手できる時期であることが調査で示されました。 2つ目は、ワインがダイナーが注文した料理と合うかどうかでした。少なくともワイン作家とレストランのオーナーにとって悪いニュースは、調査の9つのうち2つの最も重要でない要素が、評論家と特別なレストランのプロモーションからの高得点であったことでした。
イタリア料理はワインの食欲を刺激します
レストランに関しては、ワインの購入は過去1年間でわずかに減少しました。しかし、ワインを飲む人は、イタリアの飲食店で最も頻繁にワインと食べ物を結びつけました。ワインマーケットカウンシルの調査によると、頻繁にワインを飲む人の64％がイタリア料理のワインを注文する可能性が非常に高く、56％がステーキハウスについても同じだと答えています。日本料理店や寿司屋が一番低かった。
スクリューキャップは怖くない
何人かのパネルメンバーは、ツイストオフクロージャが人々を彼らのワインから遠ざけていないことに同意しました。 MGMリゾーツインターナショナルのマスターソムリエジェイソンスミスは、50人のソムリエの彼のチームが彼らをひねって注ぐことを喜んでいると言いました。他の参加者は、グラスでのサービングや宴会に関しては、スクリューキャップが完璧だと言っていました。
味のお気に入りは本質的に陰と陽です
今日の消費者はますます二極化した味覚プロファイルを求めています。パネリストでE＆J Galloのシニアバイスプレジデント兼ゼネラルマネージャーのロジャーナベディアンによると、トップピックは新鮮でさわやかな白、赤、泡立ち（より食品に優しい）または豪華でフルボディの赤（したがって赤のブレンドアップティック）です。中間のスタイルが少なくなります。
缶は物ですが、長持ちしますか？
人々は1年前よりもはるかに速い速度で缶入りのワインを購入しており、ボトル入りのワインを購入するのとは異なる機会にあるようです。缶は、ボトルが許可されていないスポーツイベント、ビーチ、公園で歓迎されていますが、すべてのワインがアルミニウムから出てきておいしいとは限りません、と西海岸のスーパーマーケットチェーンRaley’sの小売ワインディレクターであるCurtisMannは言いました。ワイン業界のメンバーも、彼らがここに滞在するかどうか確信がありません。
