シェフのオーナーであるジェームズ・シハバウトは、季節を反映するためにメニューを頻繁に変更しています。多くの食材は、周囲の土地から栽培、収穫、採餌されています。

デスティネーションボトル：

Yves Cuilleron 2007 Les Chaillets Vieilles Vignes（コンドリュー）
Domaine Perrot-Minot 2007Gevrey-Chambertin
Müller-Catoir2006GimmeldingerSchlosselRieslaner Trockenbeerenauslese（プファルツ）

ワインリストには、これらのセレクションを含むハーフボトルが豊富に含まれています。

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