基本

知っておく価値のあるカリフォルニアの「もうひとつの白い」ブドウ

何十年もの間、カベルネ・ソーヴィニヨンそしてシャルドネ植栽と販売を独占しています。しかし、気候変動がどこでどのようなブドウを栽培できるかに影響を与えているだけでなく（科学者らは、温暖化により現在の世界のワイン栽培地域の最大85％が消滅する可能性があると警告している）、新たな病気や害虫を引き起こす可能性があるとの認識を受けて、生産者らは土の中の新しいブドウ。

「2019年にソーヴィニヨン・グリから作られた非常に高品質のワインを楽しんだ後、約1エーカーのソーヴィニヨン・グリを植えることに決めました。ボルドーそしてそのロワール渓谷」ナパのワインメーカー、グスタボ・ゴンザレスミラワイナリー、この灰色の突然変異について言うソーヴィニヨン・ブラン。「どこにも大量に植えられているわけではありません。私たちが植えた年にカリフォルニアで収穫されたのは約 70 トンだけでした。 非常に低収量 」

でカリフォルニア 100以上の品種が栽培されているこの地域では、ソーヴィニヨン・グリはそれ自体の品目すらありませんでした。最新のカリフォルニアブドウ面積レポートカリフォルニア州食糧農務省出身。代わりに、Gris はおそらく「その他の白ワイン」項目にカウントされます。

ヨントヴィルの敷地内に 10 エーカー強のブドウ畑を所有するミラは、その卓越したワイン造りの可能性のため、収量が低く比較的知られていないこのブドウにサイコロを振りました。

「ブドウはソーヴィニヨン・ブランで見られるものよりも小さいため、さまざまな風味の要素がより凝縮されています」とゴンザレスは説明します。「ソーヴィニヨン・ブランは、酸味があり、柑橘系やトロピカルな味わいもあります。ソーヴィニヨングリは酸が高いため、よりスパイシーで口の中で楽しめますが、ほとんどの酸の高いワインよりも芳醇で豊かな印象を与えます。最終的にはより贅沢になり、特別なものに変身することができます。」

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ゴンザレス氏は昨年、ミラ・エステートのソーヴィニヨン・グリとブランをブレンドした白ワインと、ワイナリーのフレンチオークの卵型発酵槽で作られたソーヴィニヨン・グリ100％の2021年版オーヴム・オーレウム（この種のものはワイナリーで唯一のもの）の両方を生産した。西半球。

「反応は並外れたものでした」とゴンザレス氏は言う。「もっと植えたい。」

ソーヴィニヨン・グリで何ができるかに熱心なもう一人の醸造家は、二人の羊飼いカリフォルニア州ウィンザーで。

「私は灰色の皮のブドウに魅了されています」とアレンは言います。「ソーヴィニヨン・グリは私にとって3本目になります」皮膚接触グレーワイン…ワイン産地には残念ながらブドウ栽培の多様性が欠けており、私は常に新しいブドウを探しています。私たちは同じ一握りのブドウに依存するのではなく、限界を押し広げ、より多くの可能性を探求する必要があります。」

ミラのチームから2トンのソーヴィニヨン・グリを調達したアレン氏は、5日間のスキンコンタクトを計画しており、「発酵中に何が起こるか」に応じて熟成方法を決定する予定だ。

アレンもゴンザレスも、ソーヴィニヨン・グリの料理との相性の良さを次のように宣伝しています。多くの基地をカバーできます」とゴンザレス氏は言います。「個人的には、スパイシーな南アジア料理やメキシコ料理と合わせるのが大好きです。」