ビール業界の誰にでもチャーリーパパジアンについて尋ねて、一瞬の賞賛の準備をしてください。ウィットに：最も先駆的なクラフト醸造会社の3つの創設者-サムアダムズ、ドッグフィッシュヘッド、シエラネバダ-すべてがパパジアンと彼の本を信用しています、 自家醸造の完全な喜び 、主要な影響として。私たちは著者と一緒に座り、自家醸造の王としての彼の役割を利用します。

なぜ自家醸造を始めたのですか？
ジョージ・コナーという男が私の人生に入ってきました。ジョージはビールを飲む人でした。彼がビールを作る隣人に会いに行くことを提案するのにそれほど時間はかかりませんでした。 「自家醸造」について聞いたことがありませんでした。少しためらうことなく、私たちは隣人の醸造を試みていることに気づきました。自分でビールを作るという斬新さは、味よりもはるかに興味をそそられました。私たちは、3 x 5インチのカードに書かれた謎めいたレシピで、にぎやかで刺激を受けて歩いていくことに気づきました。

醸造するのに好きなビールは何ですか？
私は普通のビター、IPA、ペールエール、チェコスタイルのダークラガー、ピルスナー（すべてのモルトと補助剤の両方が強化された）、ドイツスタイルのヘレス、そして狡猾でありながらマイルドな真のアイルランドスタイルのスタウトを醸造しています。

なぜ家庭での醸造がとても人気になったと思いますか？
楽しく、やりがいがあり、とても身近な趣味です。自分のビールを作って楽しむことから生まれるソーシャルネットワーキングは原動力です。それは常に1970年代初頭の自家醸造ルネッサンスの初期から続いています。

それは現在成長しており、若い大人と年配の大人の両方が趣味に近づき、楽しむ方法に独自の「溝」を見つけるすべての年齢層を超越しているため、成長し続けます。それは芸術と科学の両方であり、趣味は右脳または左脳のいずれかまたは両方の観点から、つまり創造的、革新的、または伝統的かつ科学的に親しみやすいものです。

ビールのホップへの新鮮なガイド

自家醸造家として始まったのではないプロの醸造家を知っていますか？
それらは存在しますが、私には考えられません。ああ、待って…。現代のアンカーブルーイングカンパニーとアンカースチームをくれたフリッツメイタッグがいます。

プロになることはありますか？
もし私がプロになるとしたら、ずっと前にそうしていたでしょう。私は自分の仕事が大好きです。私は自家醸造が大好きです。プロの醸造者であることは、ビールや醸造との別の種類の親密な関係ですが、趣味の醸造とは大きく異なります。さて、あなたが私の家族と私を世界で最も美しい場所のいくつかで醸造する準備をしたなら、私はゲストビールを醸造するために立ち寄るかもしれません。しかし、醸造協会のフルタイムのPrezであるため、今はそれを行う時間があまりありません。

あなたの好きな「オリジナル」レシピは何ですか（そして私たちはそれを手に入れることができますか）？
私が持っているお気に入りのレシピは1つだけではありません。私のレシピのほとんどすべてがオリジナルです。他の自家醸造家と同じように、誰かやどこかからアイデアやレシピを得るかもしれませんが、必然的に、自分の醸造システム、材料の入手可能性、好みに合わせて調整したり調整したりしています。もし私がそれを持っていたら、あなたにそれをあげます。しかし、私にはたくさんあります。

私が最も頻繁に作る自作は、アメリカのプロのクラフトビール醸造所が作るビールの種類です。チェコスタイルのダークラガー、イングリッシュオーディナリービター、ドイツスタイルのヘレスは、地元のパブではめったに提供されないビールの種類です。そして、フルーティーなマンゴーの香りがするホップで、ココアが豊富なアイルランド風のスタウトをドライホップしたいときは、できます。