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なぜティモラッソを飲むべきなのか

私が専門にするのが好きな多くの理由の1つイタリア語ワインは私が決して退屈しないということです。世界の他のどの国よりも多くの原産のブドウがワインの製造に使用されており、特定の地域で特定の品種のみを栽培するという長い伝統があるため、独特のブドウと特定の栽培条件の組み合わせは、他の場所では再現できない魅力的なワインにつながることがよくありますイタリアまたはその他の国々で。

現在イタリアから出ている最もエキサイティングなワインの1つであるティモラッソは、まさにその在来種と特定の栽培地域の組み合わせです。

同じ名前のブドウで作られたティモラッソは、多くのイタリアの白よりも深み、コク、複雑さを誇っています。前菜として飲んだり、ピザでノックバックしたりするのは、クラシックなライトボディの白ではありません。

からの歓呼ピエモンテ —イタリアの有名な赤の本拠地バローロそしてバルバレスコ —ティモラッソは、イタリアで最も有名なワイン産地のあいまいな一角で栽培されています。そして、ティモラッソは、20年前までほとんど絶滅していたが、その現代的な存在とカルト的地位を一人の男、ウォルター・マッサに負っている。

1976年にアルバのワイン醸造学校を卒業した後、マッサはピエモンテ南東部の丘の上の村、モンレアーレにある家族の農場を引き継ぎました。それまで、Vigneti Massaは、ほとんどの地元の農場と同様に、赤ブドウを栽培して販売していました。バルベーラとクロアティーナそして、後で、白丁寧、しかしバルベラがこの地域の焦点でした。入社して最初のワインを瓶詰めした直後、マッサはバルベーラがこの地域の主力ワインであってはならないと確信しました。

「私たちの標高、微気候、土壌は白ブドウに適していますが、赤に対する市場の需要は、ここの栽培者が商業的な理由でのみ赤の品種を植え替えることを意味しました」とマッサは言います。

ピエモンテのグランクリュ：バルバレスコとバローロ

しかし、白ブドウだけではうまくいきません。当時、この地域で唯一生産されていたのはコルテーゼでした。コルテーゼは、ガヴィ領域。コルテーゼは当たり障りのないワインを生み出すこともできます。ブドウの平凡な地元のパフォーマンスは、「モンレアーレはコルテーゼを愛していない」と言うマッサを納得させませんでした。しかし、マッサを魅了したブドウの1つは、ティモラッソとして知られる、皮の厚い、ネイティブの白い品種でした。

「私たちは常にブドウ園に少量のティモラッソを持っていました、そしてそれらは素晴らしいテーブルグレープでした。また、それをコルテーゼに追加して白ワインを作り、ピエモンテやオルトレポパヴェーゼの他の地域のワイン商人にデミジョンで販売していました」とマッサは言います。 1987年、彼はティモラッソを一人で発酵させることを決心し、500本強のボトルを作りました。彼はすぐに何かに取り組んでいることを知った。勇気づけられて、彼は自分の持ち株全体に散らばっている約400の植物からのブドウを実験し続け、他の栽培者に、彼が狂っていると率直に言って、彼らのティモラソを求め始めました。 1989年に彼は最高のブドウの大量選択を行い、1990年に完全にティモラッソに捧げられた彼の最初のブドウ園を植えました。

1987年から1997年まで、マッサはティモラッソの実験と瓶詰めを続けましたが、本当のブレークスルーは1997年に、1990年に植えたコスタデルヴェントのブドウ園を瓶詰めしたときに起こりました。ティモラッソのヘクタール。

今日、マッサは3つの単一ブドウ園の瓶詰め（コスタデルヴェント、スターピ、モンテチトーリオ）を生産していますが、彼のデルトナはすべてのブドウ園のティモラッソをブレンドしています。ワインは、野生酵母のみを使用して鋼で温度制御された発酵を行う前に、コンクリートで48〜60時間の前発酵マセレーション（茎を使用）を受けます。ウォルターはまた、長いボトルの熟成を信じており、セラーで最低18ヶ月後にダートナを解放し、最低2年の熟成後に単一のブドウ園の瓶詰めを行います。「しかし、ワインは収穫後3〜4年で成熟します」とマッサは言います。

若い頃、ヴィグネティマッサのフルボディのティモラソワインは、魅惑的なフローラルの香り、クリーミーなアプリコットとリンゴのフレーバー、そして明るい酸味を誇っています。熟成するにつれて、ミネラルの複雑さが増し、ドライフルーツ、アーモンド、蜂蜜のノートが新鮮な酸味とシームレスにバランスを取ります。私は何年にもわたって数多くのヴィンテージを味わってきましたが、ワインは少なくとも15年間美しく進化しています。ブドウの木が古くなるにつれて、これらの素晴らしい白はそれらの老化の可能性を高めるかもしれません。

他の地元の生産者はウォルターマッサの成功に注目しており、今日、約20の企業がティモラッソを成長させ生産しています。