イタリアのスピリッツ

甘美なリモンチェッロを飲む場所

リモンチェッロ、超飲みやすい、タルトでピリッとしたリキュールは、食事を開始または終了するための優れた方法ですが、ベリーチェッロ、チェリーチェッロ、さらにはフェンネルチェッロはどうですか？革新的なミクソロジストは、あらゆる種類の果物やハーブを混ぜ合わせて浸軟させ、イタリアの古典に新しいリフを作り出しています。

高級で素朴なイタリアンレストランで ビビアナオステリア-エノテカ ワシントンD.C.では、ワインディレクターのマイケルキングがイタリアに焦点を当てたカクテルメニューを維持し、クラシックなチェロだけでなく、新しく改良されたチェロも定期的に提供しています。バニラシトラス、マンダリンオレンジ、チェリー、フェンネル、ピーチで味覚を誘惑します。ゲストは3便（$ 10）または5便（$ 15）を選ぶことができます。

エグゼクティブシェフのVincenzoScarmigliaは、 シリオリストランテ 、ラスベガスのアリアリゾート＆カジノで、祖母のレシピに触発された折衷的な味。ダイナーは、デザートと一緒に提供される1つ（$ 10）、3つ（$ 25）、または5つ（$ 35）のセロフレーバーを注文することもできます。ココアニブクッキーが付属タンジェリンチェロは、ポレンタクッキーのプレートとフレーク状のココナッツマカロンを使ったクラシックなリモンチェロの誘惑を手に入れます。

チェロは通常、きちんとまたは岩の上で提供されますが、カクテルシェーカーへの歓迎すべき追加でもあり、甘酸っぱい要素の両方を乳首に追加します。で アルバレストラン＆ワインバー 、コロラド州ボルダーでは、バーテンダーのラッセルオルセンがカクテルメニューの全セクションをリモンチェッロベースのドリンクに捧げています。 Tiny’s Arnold Palmer（$ 8）は、イタリアの定番料理とアイスティーとレモネードを組み合わせたものです。チェロまたはチェロカクテルのレシピでシンプルなシロップが必要な場合、オーナーのリックスタインは、推奨量の約半分から始めて、徐々に加えて味わうことをお勧めします。

DIYリモンチェッロ

自宅でチェロを作る準備ができているなら、リモンチェッロが古典的な出発点です。フレッシュでピリッとした味わいで、フロアクリーナーのような味わいの店で購入した多くのボトルをはるかに上回っています。

クラシックリモンチェッロ

レシピ提供：バージニア州オークヒルのホームカクテル店、ビル・レンツ

このリキュールのボトルを作って、ゲストに提供したり、ホリデーギフトとして贈ったりしましょう。必ずレシピカードを添付してください（できればお祝いのリボン付き）。お住まいの地域で穀物アルコールを購入できない場合は、レモンの風味を最も多く抽出する、入手可能な最高のプルーフウォッカに置き換えてください。

7〜8個のレモン
エバークリアのボトル1本（750 ml）、または別の穀物アルコール
シンプルなシロップ（下のレシピ）

皮むき器またはナイフを使用して、髄を取り外さないように注意しながらレモンをはがします。レモンの皮を大きなメイソンジャーに入れ、穀物アルコールを加え、ジャーをしっかりと密封します。混合物を冷暗所に少なくとも1か月間保管し、数日ごとに瓶を振って成分を組み込みます。

約1か月後、注入したアルコールをチーズクロスまたはストレーナーに注ぎます。準備したシンプルなシロップをアルコールに加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。リモンチェッロをストッパー付きのガラス瓶に詰め、冷凍庫に保管します。 収量は約25オンス 。

シンプルなシロップ

砂糖2カップ
水4カップ

中火にかけた中鍋に砂糖と水を入れます。砂糖が溶けるまで混合物を沸騰させ、頻繁にかき混ぜます。カクテルに使用する前に冷ましてください。

バニラシトラスチェロ

レシピ提供：Michael King、ワインディレクタービビアナオステリア-エノテカ、ワシントンDC。

このリモンチェッロのバリエーションでは、バニラビーンズが柔らかく丸みのある品質を追加し、ピリッとしたレモンの風味を相殺し、オレンジを追加するとリキュールが明るくなります。「果物が旬のときに、風味の高さでチェロを作りましょう」とキングは提案します。彼は、ミント、バジル、ルッコラを特に風味豊かなチェロの構成要素として指摘しています。

レモン9個
オレンジ2個
バニラビーンズ4個
エバークリアのボトル2本（750 ml）、または100プルーフのウォッカ
シンプルなシロップ（下のレシピ）

ゼスターまたはナイフを使用して、髄を取り外さないように注意しながらレモンの皮をむき、皮を清潔で漏れのない瓶に入れます。バニラビーンズを割って、種を瓶にこすり落とします。エバークリアを加え、かき混ぜて冷暗所に置き、1日1回振とうして成分を配合し、最も風味を引き出します。

40日後、注入したアルコールをチーズクロスまたは細かいストレーナーに注ぎ、単純なシロップを加え、混ぜ合わせます。チェロをしっかりと栓をしたボトルに注ぎ、混合物を1週間固めてから飲むと、フレーバーがさらに組み込まれます。 収量は約68オンス 。