シカゴは、貧弱な居酒屋で賑わう街としての評判を落とし、高度なスキルを持つミクソロジストが集う魅力的で洗練されたラウンジを案内しています。

2011年4月にオープンしたAviaryは、フルグレードのキッチンと、シカゴのレストランNextとAlineaのシェフGrant Achatzによる定食カクテルメニューを備えており、さらに洗練された道を切り開いています。ホットスポットの競争力のある予約システムは、プレミアムサービスと、トリオ（フォアグラからアヒルのリエットまで）で注文したカクテルや一口スナックを準備するための十分な時間を保証します。

2012年2月にオープンしたTavernitaは、スペインとラテンアメリカにインスピレーションを得たフードメニュー、シェフ/パートナーのRyan PoliとMercaditoHospitalityの背後にあるチームの仕事により、カジュアルな仕事帰りの雰囲気を提供しますが、最先端の樽カクテル（Booty Collins飲料コンサルティングチームTipplingBrosによって開発された7つの中で最も人気のあるものです。

メルカディートホスピタリティの他のシカゴの飲食店であるメルカディートは、2009年の夏にオープンしましたが、マンゴーとブルーベリーのピューレとチポトレパウダーが特徴のスモーキーパブロのような予想外のカクテルも同様に革新的です。

居心地の良いダブルAの階下の席をつかみ、オナウィムで予測不可能なことを受け入れましょう。スピリットカテゴリを選択すると、バーのスタッフが残りを行います。

再想像されたポンプルームは、現在のパブリックシカゴの1階にあります。フランクシナトラの額入り写真が彼のブースであったものの上にぶら下がっていて、マリリンモンローやグラント氏のようなカクテルは1930年代と1940年代のヒントを提供します。新しい作品には、タバコシロップのような独創的な成分が含まれています。薄暗いオーバーヘッドオーブや自家製ホットソースバターを添えた揚げオーガニックチキンなどのメニューアイテムなどのモダンな調整により、ポンプルームはすぐに地元の人々のヒップスポットに変身しました。

ラディソンブルアクアホテルシカゴ内には、イタリアをテーマにしたフィリーニバーとレストランがあり、元ルベルナルディンシェフのクリスチャンファントーニが率いています。 1階のバーの後ろに白いきらめくタイルがあり、ガラスのテーブルトップの下にLEDライトがあり、シカゴよりもラスベガスです。ただし、カクテルは旧世界のイタリアに着想を得ており、ネグローニ、グラッパチェッロ、ベリーニなどがあります。新鮮なハーブは、Thyme for Fizz（タイム）やLa Basilica（バジル）などの飲み物に使用され、その他の飲み物には、リモンチェッロ、蜂蜜、緑茶を組み合わせたTheWitchのようなハイブリッドデザートです。

シカゴの進化を見るには、サウスミシガンアベニューのミレニアムパークの向かいにあるアンリの窓際の席をつかみ、フランクゲーリーが設計したバンドシェルであるジェイプリツカーパビリオンを眺めてください。

2010年にオープンしたアンリのバーテンダーは、冷たい喫煙者のようなガジェットや、シカゴのダウンタウンにある屋上蜂の巣から調達した蜂蜜のような食材を使用しています。

ミクソロジストのクリント・ロジャースは、現代的なフランス風のメニューを求めてアンリに群がる中、限界を押し広げます。 「市内で最高のカクテルプログラムのいくつかはレストランに関連しています」と彼は言います。