バーテンダーの基本：測定せずに注ぐ方法

お酒を注ぐのにいくらですか？原則として、酒のショットは1½オンスですが、「きちんとした」注ぎ（タンブラーでソロで提供されるスピリット）は2オンスでわずかに大きくなります。

この2オンスの注ぎは、「オンザロック」（氷付き）または「アップ」（氷付き）で注文されたほとんどのシングルスピリットドリンクにも適用されます。かき混ぜる氷で冷やして希釈し、次に濾します）。ガラスの方が大きいように見えますが、アルコールは同じままです。飲み物の量を膨らませるのは氷と水です。

ショットを注ぐのは簡単です。ガラスの体積は、液体自体を測定します。ただし、他の種類のガラス製品については、ジガー、または砂時計型の計量カップ、特定の量を分けます。

自宅で無数のカクテルを作るためのバーテンダーの秘密の公式

ジガーなしで正確な測定値を注ぐ方法を学ぶことは、家庭やプロのバーテンダーにとって有用なスキルです。それはあなたがより速く飲み物を提供することを可能にし、そしてクリーンアップを減らします。

多くのバーテンダーは、ボトルの見た目と感触、およびいくつかの小さなトリックに基づいて、完璧な注ぎの芸術を習得しています。ホームバーテンダーのテクニックを磨きたい人、または単にゲストにサービスを提供しすぎたり、提供しすぎたりしないようにしたい人のために、ここに3つ知っておくべきことがあります。

エリック・デフライタスによるイラスト

4カウントの注ぎ

「フリーポアリング」とも呼ばれるこの手法は、速度が重要な交通量の多いバーでよく使用されます。ボトルにはスピードポアラー、ゴム栓付きのわずかに湾曲した金属製の注ぎ口がトッピングされています。これらの注ぎ口は、ボトルに入る空気の量を調整し、安定した一貫したアルコールの流れを作り出します。

4カウントはまさにそのように聞こえます。注ぎながら、4つまで数えて（はい、「ミシシッピ」で）、停止します。各「カウント」は、約½オンスのアルコールに等しい必要があります。と少し練習、最終的にグラスに入るものは、ジガーの2オンスの側面を満たす必要があります。完璧な標準的な注ぎ。

4カウントのヒント：

安定した流れに達するために、ボトルがほぼ完全に逆さまになっていることを確認してください。ボトルを横に90度傾けるだけでは、注ぎ速度が遅くなり、ゲストがショートします。
測定するときは、親指がスピードポアラーの空気穴を覆わないようにしてください。これにより、液体の流れが遅くなります。これは、過度に吸収している可能性のある顧客に、完全な量のアルコールを摂取していると信じさせながら、短時間で注ぐという、古くからよく知られているバーテンダーのトリックでもあります。
複数の飲み物を注ぐ？ボトルを「ぶつける」、または注ぐときにすばやく上下に動かすと、気泡が発生し、ストリームに短いギャップが生じます。これにより、別のグラスの上に位置を変えて、カウンターにこぼしたり、注ぎを中断したりすることがなくなります。ほとんどのホームバーテンダーにとっては完全に不要ですが、それでもクールに見えます。