シカゴでは、近所のスポットがパンデミックに耐えるためにコミュニティとスタッフを優先しています

シカゴのボトルショップ、終日営業の飲食店と市場すべて一緒に今（ATN）、作業は3月以来停止していません。オーナーのErinCarlman Weber、ゼネラルマネージャーのJeremy Patenaude、シェフのAbigail Zielkeは、顧客とつながる方法を見つけるために定期的な業務を中心に進め、照明をつけ続ける必要がありました。

2018年12月にオープンして以来、以前はブラザーズ＆シスターズと呼ばれていたAll Together Nowは、ウクレイニアンビレッジの近所の定番となっています。パンデミックが発生する前は、ATNが毎晩、夕食のために集まったり、ハッピーアワーの飲み物を飲んだり、ボトルを手に取ったりする人々で賑わうのを見るのは珍しいことではありませんでした。ワインとチーズ家に帰る途中。

外出禁止令イリノイ州に設立されました 3月21日、チームはすぐにテイクアウト形式に移行し、オンラインプラットフォームを使用してワイン、チーズ、メインディッシュを注文するよう顧客に促しました。

「私たちはすぐに、店、レストラン、店で人々を連れてきたものを翻訳しようとしました」とウェーバーは言います。「私たちは、「安全で楽しいと感じる方法で体験を再現し、それでも彼らに正常な状態を与えるにはどうすればよいか」と自問しなければなりませんでした。」

「パンデミックの間も作業を続けるようにチームに依頼する場合は、健康保険を提供する必要がありました。それができるということは、ビジネスとしての価値観を並べ替えることにも挑戦しました。」— All Together Nowのオーナー、Erin Carlman Weber

ウェーバーにとって、このような不確実な時期にATNスタッフが安全で安心できるようにすることも重要でした。

「サービス業界で働くことは明らかに常に不安定であり、世界的な健康危機の間に働くようになることは突然非常に怖くなったので、私たちはこの時期にスタッフに健康保険を提供し始めました」と彼女は言います。

「パンデミックの間もチームに働き続けるように依頼する場合は、健康保険を提供する必要があると考えました。それができるということは、ビジネスとしての価値観を並べ替えることにも挑戦しました。」

カロライナマリアナロドリゲスによる写真

3月以降、特定のコロナウイルス関連の制限が緩和されましたが、イリノイ州の施設に入る人は誰でもマスクを着用する必要があります。

ATNの顧客は、引き続きオンラインで注文して地元の配達サービスで受け取ることも、レストランに立ち寄ってテイクアウトウィンドウから注文することもできます。これは幸運な設計上の決定です。

「私たちは当初、その下にカウンターとスツールを備えた窓を設置し、それがいいときに暖かいそよ風を入れるためにそれを開くと言いました」と彼女は言います。「パンデミックの際に、それがゲストとの唯一の連絡窓口になるとは想像もしていませんでした。」

地元の人にも人気です。

「持ち帰り用の窓は素晴らしく、すべての人を安全に保ちながら、人間の相互作用の側面を追加します」と、ATNの長年の顧客でイーストビレッジに住むマックス・ミアシャイマーは言います。「ワインについておしゃべりすることも、肉とチーズを手に取って行くこともできます。」

ジョセフ・グレンタールによる写真

ゼネラルマネージャーのジェレミーパテナウデは、ATNのワイン購入者でもあります。彼は施設の管理だけでなく、パンデミック時に人々が購入したい種類のボトルを棚に確実にストックすることに忙しくしています。

「非常に不確実な状況で、私はすぐに500ドルのワインケースを手に入れました。人々はまだ美味しいグラスワインを欲しがっていると思いましたが、私たちは40ドルのボトルではなく、20ドルのボトルのようなものを探しています」とPatenaude氏は言います。「それで、私のレーダーで正しくなかったかもしれないものを探して、20ドルのスイートスポットで正しい選択を増やすことは良い挑戦でした。」

これは、多くのシカゴ市民がワイン教育を求めている場所からの歓迎すべき視点です。

「自然なワインをめぐる誇大宣伝は、たくさんの新しいワイン愛好家をもたらしたと思います。ATNは、ワインを始めたばかりの人々や長年のファンにアピールするスポットを作成する素晴らしい仕事をしました」と、ハンボルトパークの居住者であるリードは言います。ドレーパー。「入って、伝統的な味のブルゴーニュ、または昆布茶のような味のオレンジワインを手に入れることができます。」