Covidによるクラッシュ：パンデミックはカスタムクラッシュ施設に挑戦

夫と妻のエリック・ストーリーとアリソン・スミス・ストーリーは、今年の3か月間、最も貴重な所有物を放棄しなければなりませんでした。の共同創設者スミスストーリーワインセラー新しいコロナウイルスのパンデミックのためにドアが閉められたカスタムクラッシュ施設でワインを作ります。 2020年3月から6月まで、Smith Story Wine Cellarsのワインは、Sonoma’sで鍵と鍵を握っていました。グランドクリュカスタムクラッシュ。

これは、パンデミック時代のワイン業界にとってさらに別の課題です。従来のワイナリーと同様に、カスタムクラッシュ施設は食品/農業セクターの一部であり、営業を継続するために不可欠なビジネスです。しかし、スタッフの安全を守るために、多くの粉砕施設は今年、生産プロセスを大幅に変更しました。

「私はCovidのシャットダウンを真剣に受け止めました」と、Grand Cru CustomCrushのゼネラルマネージャー兼パートナーであるRobertMorrisは言います。「しかし、私たちは自分たちが明確であり、やりたいことを何でもしていると言いたくありませんでした。私たちは積極的に行動し続けたかったのですが、誰でも自由に利用できることも望んでいませんでした。」

そこで彼は、4人のフルタイムの従業員セラーワーカーの乗組員が日常業務を引き継ぎ、クライアントのワインメーカーの訪問を「ミッションクリティカルな」ニーズに限定することを決定しました。

カリフォルニアワイン産業は新しい非正常に適応します

これは、カスタムクラッシュビジネスに共通のテーマでした。 Ronald Du Preez、ゼネラルマネージャー兼パートナーシュガーローフクラッシュ、およびジャスティン・ラタンツィオ、オーナー兼ゼネラルマネージャーヴィニファイワインサービスどちらもソノマ郡内にあり、施設でも同様のプロトコルに従いました。

「私たちの小さなチームの安全のために、私たちはクライアントが瓶詰めしていない限り、クライアントへの扉を閉めました」とDuPreezは言いました。それでも、クライアントのワインメーカーは、施設の特定のエリアで特定の時間にのみ許可されていました。

5月中旬に特定の事業を再開できるソノマの「フェーズ2」の期間中、施設は制限を緩和することができました。「私たちは48,000平方フィートの生産エリアにある大きな建物です。そのため、6フィートの要件をはるかに超えることができます」とDuPreez氏は言います。「しかし、それが絶対に不可欠でない場合は、[ワインメーカー]に入らないように依頼しました。」多くの人にとってフラストレーションですが、セラーのスタッフと顧客の両方を安全で健康に保つために不可欠です。

離れた場所にいるクライアントと通信するために、各施設は、リモートでの作業指示の配置を可能にするクラウドベースの管理ソフトウェアであるInnoventを利用しています。「または、電話やメールで私に連絡することもできます」とモリス氏は言います。「彼らが成し遂げるのに必要なことはすべて成し遂げられるでしょう。」

幸いなことに、3月から5月はラタンツィオが「スローシーズン」と呼んでいるものであり、ほとんどのセラー作業は「標準的なメンテナンス」です。

「夏に入ると、ワイナリーにはより多くのクライアントがいます」とDuPreez氏は言います。「私たちは、さまざまな分野で驚異的な占有率で、クライアント/スタッフへの露出を制限するために最善を尽くしています。」サインイン時に全員にフェイスシールドが提供されます。

販売に関しては、多くのカスタムクラッシュワインメーカーは小規模な事業であり、オンプレミスチャネルに依存しています。「DTCの売り上げを伸ばすのが得意な人もいますが、それは今のところ影響を受けているセグメントです」とDuPreez氏は付け加えます。

バーチャルワインテイスティングは、実際の相互作用の代わりになりますか？

シュガーローフとグランクリュの両方に、テイスティングルームの再開の高度な段階で一部のクライアントが現在使用しているホスピタリティエリアがあります。しかし、Du Preezは、いくつかがまだ全体的な売上の減少を見積もっており、2020年と2021年のヴィンテージの生産を削減することを計画していることを認めています。

匿名を希望するカスタムクラッシュワインメーカーの1人は ワイン愛好家 カスタムクラッシュの製造コスト、遅延ペナルティ料金、その他の事業債務に対応するために、セラードの2018/2019ワインの一部をバルク市場で販売する必要があったこと。

「一部の人にとって、これは彼らのパンとバターです。物事が悲惨なときに彼らと協力できるように柔軟でなければなりません」と、シュガーローフとの協力を継続するためのクライアントの経済的能力について尋ねられたデュ・プレズは言います。

Lattanzio氏も、Vinifyのクライアントと、必要に応じて延長条件や支払い計画で協力することができたと述べています。「痛みを感じているのは、最前線にいるワイナリーです。彼らがあまりにも多くのトラブルに巻き込まれた場合、それはカスタムクラッシュに波及します。」