ヨーロッパの科学者のチームが初めて、ピノノワールの生産に一般的に使用されるブドウの一種である一般的なブドウであるVitisviniferaのゲノムのロックを解除しました。

科学者たちは、英国のジャーナルNatureに掲載された彼らの発見により、遺伝学者が新しい、より耐性のあるブドウの品種の開発と優れたワインの生産を支援できるようになると期待しています。

多国籍プロジェクト、オーストラリア、フランス、チリ、ドイツ、イタリア、スペイン、米国の関係する研究センターは、ブドウのゲノムが約4億8000万の「文字」と、3万を超えるタンパク質コード遺伝子があります。

実際、この研究により、ブドウの木には、ゲノムが配列決定された他の植物の2倍以上のエッセンシャルオイルとアロマの生成に関与する遺伝子が含まれていることが明らかになりました。

しかし、ブドウのゲノムの配列決定が消費者に即座の変化をもたらすことを期待すべきではありません、とカリフォルニア大学デービス校の遺伝学者であるキャロル・メレディスは言います。Vitis viniferaの品種を区別するためのDNAタイピングの使用の先駆者であり、Lagier-Meredithブドウ園の所有者です。「これは消費者の観点からは劇的な進展ではありませんが、最終的に消費者を助ける知識の漸進的な増加です」とメレディスはワイン愛好家に語った。

研究者によると、芳香族遺伝子の数が多いことは、ワインのフレーバーの多様性がゲノムレベルにまでさかのぼることができることを示唆しています。対照的に、ゲノムが配列決定された他の植物には、30から40の遺伝子しか含まれていません。

「最終的には、これは特定の状況で特定のフレーバーがどのように生成されるかを理解するのに役立つかもしれませんが、遺伝子の配列決定から実際にどの遺伝子が重要であるかを知るまでには長い道のりです」とメレディスは言います。 「遺伝子を完全に理解するには、科学者のいくつかのチームが10年もかかる可能性があります。」

ブドウの木には、ワインの芳香の特徴を決定する樹脂、エッセンシャルオイル、アロマの生成に寄与する89の機能遺伝子があることがわかりました。

ブドウのゲノムを理解することで、ピノ・ノワールが特に脆弱なうどんこ病の一般的な形態であるオイジウムに対する耐性を高めることができる遺伝子の単離をすでに試みており、さらなる研究への道が開かれています。

分析はまた、レスベラトロールの生産に関与する43の遺伝子を特定しました。これは、適度な量の赤ワインを飲むことの健康上の利点に関連しています。

家畜化された最初のブドウの1つであるVitisviniferaは、約2、000年前に最初に栽培されました。それは米国を含む世界中で栽培されていますが、フランスのブルゴーニュ地方に最も関連しています。