インスピレーションを受けたかどうか グレートブリティッシュベーキングショー あるいは、2020 年のパンデミックのストレスとベイクパルーザの最中にエプロンを手に取った人は、「ベイクのエース」になろうとしているのを目にします。そして、私たちはあなたがソーシャルメディアや友人や近所の人たちと共有している炭水化物の作品が大好きです。より手間のかからない、あるいはストレスの少ない選択肢として、多くのアメリカ人は、より簡単に自家製パンを作るためにパン焼き機を利用しています。しかし、このアプライアンスは一連の新たな疑問と、パン焼き機の潜在的な間違いを引き起こします。イーストを加えるタイミングは重要ですか？蓋を割ってもいいですか？シワシワを防ぐ方法はあるのでしょうか？

ネタバレ注意: 答えはすべて「YES」です。テスト キッチンの専門家がパン焼き機の主要なトラブルシューティングを行います。 (始める前に、パン焼き機で使用できるようにレシピを変換する方法を説明します。)

パン焼き機でよくある 7 つの間違い

間違いは起こります。パン焼き機の使用中にこれらの障害に遭遇した場合の対処方法は次のとおりです。

1. キッチンの気候を考慮していない

標高が焼き菓子の仕上がりに影響を与えるのと同じように (このトピックについて詳しくは、高地でのベーキングに関する完全ガイドをご覧ください)、キッチンの温度と湿度がパンの仕上がりを左右する可能性があります。適度なコンディションを目指しましょう。熱や湿気が多すぎると、パンの膨らみが速すぎて、パンの中心近くに亀裂が入る可能性があります。条件が冷たすぎると発酵や発酵が遅れ、非常に密度の高いパンが出来上がる可能性があります。パン焼き機はタイマーで作動し、通常のペースで音を立てて動きます。条件に関係なく、それに応じて調整する（または別の日に焼く）のはあなた次第です。

2. 蓋を開けるのが怖い

調整といえば、パン焼き器のよくある間違いの 1 つは、パン焼き器が圧力鍋やミキサーのようなもので、電源を入れると開けられないと考えることです。もう一度考えてください。特に混練段階に入って 10 分ほど経った時点で、蓋をひっくり返して生地を覗いてみることをお勧めします。生地の上部に触れて、指が生地で覆われている場合は、生地が湿りすぎているため、小麦粉をさらに必要とします。生地がドッジボールを突いているような感じの場合は、乾燥しすぎているため、さらに水が必要です。材料を取り出すよりも追加する方が簡単であることを覚えておいてください (実際にはそれは不可能です)。食感を整えるときは、小麦粉または水を小さじ1杯ずつ加えてください。 「フィンガー テスト」をもう一度試し、必要に応じてさらに追加します。

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3. 材料（特に小麦粉）の計量が間違っている

他のものと同じように ベーキングレシピ 、パン屋品質の食感を得るには、正確な量の小麦粉から始めることが不可欠です。これを行うにはデジタルスケールが必要だと言う専門家もいますが、私たちは喜んでそう言います。 できる 計量カップを使って小麦粉を正しく量ります。テスト キッチンの方法で小麦粉を測る方法を学び、計量カップを小麦粉に浸してすくうと、通常 25 グラムの小麦粉が余ることを覚えておいてください。これに、パン 1 斤に必要な 3 ～ 5 カップを掛け合わせると、最終製品の粘稠度はかなり低くなります。

4. 材料を入れる順番を間違える

材料の計量と準備が完了したので、正しい順序に従ってパン焼き機のバケットに材料を追加することが重要です。私たちは知っています。最終的にはすべて同じ場所に集まりますが、酵母が活性化して適切に機能するために、各メーカーは取扱説明書に材料を加える順番を説明した説明書を記載しています。一般的に、パン焼き機のトラブルシューティングでは、最初に液体を追加し、次に乾燥した材料を追加することをお勧めします。 （ボーナス：これにより、空のバケツに小麦粉をすくったときに小麦粉が顔やキッチンの周りに粉塵になるのを防ぐこともできます。）パン焼き機のレシピに追加する最後の材料はイーストです。

酵母パン 101

5. パンを焼く間、パドルを機械の中に置いたままにする

パンの底に穴が空くのが嫌ですか？それらは存在する必要はありません。

パンが「最終発酵」段階に入る直前に、パン焼き機が生地を叩き始める音が聞こえます。それを合図にして蓋を開け、生地をバケツの側面に押し込み、パドルを慎重に持ち上げます。

6. パンを形を変えずに最終発酵させる

まだ蓋を閉めないでください。最終発酵の直前に時間をかけて、焼きたい形にパンを成形します。これはサンドイッチ用の丸太にすることも、均等な大きさの 2 つのラウンドに分割して、1 つのパンをすぐに楽しみ、もう 1 つのパンを楽しむこともできます。後で使用するために凍結します。また、ロープを作ってねじったり、編んだり、あるいは、切り離してパンを作るための「バブルパン」を作ることもできます。

7. 冷める前にパンを機械から取り出す

パンが焼き上がったら、パン焼き機で避けるべき最後のミスが 1 つあります。すぐにパンを取り出して室温のキッチンカウンターに置くと、冷たい空気によってパンの表面に結露が発生し、表面にしわが寄る可能性があります。これを軽減するには、バケツを機械から取り出し、バケツからパンを取り出し、パンを機械に戻します（バケツは外したままにしておきます）。蓋をほぼ最後まで閉めて、約 1 インチのひび割れを残すと、パンは温かい機械の中でより安定したペースで冷えます。

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