飲み物

飲み物のプロが語る、シンプルシロップの最高の代替品

ゲッティイメージズ

「シンプルシロップかなり中性の甘味料です」と言うニューマンの作品 , ワイン愛好家ライター、スピリッツ評論家。そのマイルドなプロファイルは、ウィスキー中心のカクテルから、あらゆるカクテルに適しています。サゼラックにロングアイランドアイスティー。しかし、シンプルシロップとは正確には何でしょうか?答え: 砂糖を水に溶かしたものです。（はい、本当に簡単です。）

ただし、シンプルなシロップが手元になく、すぐに作ることができない場合もあります。もしかしたら、食料庫に砂糖がまったくないかもしれません。おそらく、シンプルなシロップを必要とする飲み物のレシピで、異なる風味プロファイルを持つ材料を使用したいと思うでしょう。心配しないでください。そこで、シンプルなシロップの代替品が役に立ちます。

「飲み物にニュアンスのある風味や食感を加えることができる、他の甘味料と組み合わせるのは素晴らしいことです」とニューマン氏は言います。「シンプルなシロップを作るのは簡単ですが、メープルシロップやジャムなど、冷蔵庫や食品庫にすでにあるものを手に入れる方が簡単な場合もあります。」

ソール・ラネラ氏、カクテル＆スピリッツマネージャーホッグアイランドオイスターカンパニーのカリフォルニア、この感情を反映します。「いつものシンプルなシロップを超えて、飲み物を甘くする新しくてエキサイティングな方法を常に探しています」と彼は言います。

通常は、例外を除き、レシピのシンプルなシロップの適切な代替品を 1:1 の比率で交換できます。材料によっては、単純なシロップよりも甘さが多かれ少なかれある場合があるため、それに応じて割合を調整するのが最善です。

さっそく、飲み物のプロによる最高のシンプルなシロップ代替品をいくつか紹介します。

最高のシンプルシロップ代替品

アガベシロップ

「リュウゼツランシロップはリュウゼツランの花蜜と水が等量です」とディラン・ギャレットは以前、ワインエンスージアスト誌。アガベの蜜を水と一緒に鍋に加え、蜂蜜が溶けるまで中火でかき混ぜるだけです。

ジェイシー・トップス印刷アシスタント編集者であり、Wine Enthusiast のラングドック・ルシヨンとヴァン・ド・フランスの評論家である彼は、この材料を単純なシロップの代替品として愛用しています。「味は中立で、粘稠度は（シンプルなシロップに）似ているので、完璧な代替品です」と彼女は言います。

ハニーシロップ

「蜂蜜シロップは通常、蜂蜜と水を 1:1 で組み合わせたものです」とギャレット氏は以前、ワイン・エンスージアスト誌に寄稿しました。アガベやシンプルなシロップと同じように作られます。

「幅広い飲み物に幅広く使えます」とニューマン氏は付け加えます。

自家製グレナデンは絞る価値あり

メープルシロップ

メープルシロップは、単に朝食の定番調味料であるだけでなく、カクテル、特に次のようなスピリッツを際立たせるカクテルに驚くほどの効果を発揮します。ウィスキーまたラム酒。

「メープルシロップは、オーク樽から自然にメープルのような風味をすでに持っているものもあるので、樽熟成酒で作られた飲み物に加えるのに最適です」とニューマン氏は言います。「私はフラップジャック・オールド・ファッションドを開発しました。寝酒メープルシロップを使用しており、この本の中で最も人気のある飲み物の 1 つです。」

混雑する

イングリッシュオレンジマーマレードを使用したブレックファストマティーニなどのカクテルにはジャムが入っています (もちろん、マーマレードは厳密にはフルーツジャムですが、それは無視しましょう)。

「ジャムはそのまま使えます」とニューマン氏は言う。「薄めたり流したりする必要はありません。「とはいえ、ゼラチン状の質感が適切ではないように見えるので、かき混ぜるカクテルにジャムは使いません。しかし、シェイクしたカクテルでは、氷を入れてかき混ぜることでジャムが砕かれ、少し薄まります。ジャムが使われているのも見たことがありますかき混ぜたカクテル、成分をかき混ぜる場所氷」

ただし、ジャムを直接代替品として使用する前に、その甘さや酸味を確認してください。お好みに応じて、少量のお湯で薄めることもできます。好みに応じて、薄くしたジャムを濾して種や果肉を取り除くこともできます。

ソルガムシロップ

ソルガム穀物植物から作られるこのシロップは、「カクテルミクソロジーの無限の可能性を秘めた、複雑で風味豊かな甘味料」であるとラネラ氏は言います。「標準的なコーンシロップやサトウキビシロップとは異なり、ソルガムシロップは甘さ控えめで複雑な独特の味を誇ります。」

ソルガムシロップには、土のような、木のような、時にはスモーキーな風味があり、バーボン、ラム酒などの蒸留酒とよく合います。ブランデー。「ソルガムは最高のものを作るのにも最適です。古風なこれまでにないカクテルです」とラネラさんは言います。

バーテンダーの基本: 注入とシロップの作り方

バーチシロップ

おそらく、バーチシロップはメープルシロップほど朝食の定番ではありません。しかし、それは確かにあなたのカクテルにスパイスを加えることができます（そしてパンケーキ、それも）。

「メープルシロップと同じ糖分を含みますが、バーチシロップはより色が濃く、より強く、より複雑な風味を持っています」とラネラ氏は言います。「キャラメル、蜂蜜、糖蜜に含まれるフレーバーの組み合わせと表現する人もいるかもしれません。しかし、後味はよりスパイシーで酸味があり、バルサミコ酢に似ています。」

ラネラさんによると、このシロップはウィスキーなどのブラウンスピリッツのほか、メスカルや熟成テキーラとよく合います。

「私は白樺シロップを使うのも大好きです」ポートとベルモット」と彼は付け加えた。

シュガーオイル

オレオサッカラムは、柑橘類の皮が砂糖と混合されたときに放出される油です。

「皮を砂糖の中に一晩漬けておくと、濃縮されたレモンの香りと風味を含む天然の油が分泌される」とアラナ・アル・ハトラーニ氏は書いている。 サザンリビング 。

「オレオサッカラムは、昔ながらのシンプルなシロップの素晴らしい代替品です。フレーバーを調整することなく、明るさと柑橘系の複雑さを加えてくれます」と、バーディレクターのマイケル・J・ネフは言います。バーロレッタそしてサンアントニオのザ・ギミ・ギミ。「時間があれば簡単に作れますが、カクテル&サンズ大量に作る必要がない場合は、[オレオサッカラム]。」