自分でビールを醸造するのは非常に複雑に思えるかもしれませんが、実際には、驚くほどアクセスしやすく、自宅で簡単にビールを醸造できます。あなたが楽しむなら ベーキング 、またはレシピと指示に従うだけでなく、正確な測定を含む一般的な慣行なら、自家醸造があなたにぴったりかもしれません。時間、忍耐力、練習、そしていくつかの基本的な設備と消毒があれば、あなたもあなたの住まいの醸造マスターになることができます。

このプロセスは自宅の快適さから行われ、通常、開始から終了まで約4〜6週間かかります。あなたの自家醸造の冒険が待っています—ここにあなたが始めるための私たちの速くて簡単なガイドがあります。

ステップ1：学ぶ

まず最初に-入手し、読んで、使用する 自家醸造の完全な喜び 、チャーリーパパジアン、40年のベテランと元の長年の社長によって 醸造協会 。 1984年に最初に出版されたいくつかのクラフトビールの大物は、彼らが帝国を立ち上げるのを助けたという本の功績を認めています。ステップバイステップのガイドと理解しやすい科学とプロセスの背後にある推論で、それをあなたの自家醸造の聖書と考えてください。

自家醸造に関するチャーリーパパジアン

ステップ2：材料を購入する

比重計やエアロックなど、最初から必要なものがすべて揃っていることを確認するための基本的な自家醸造キットを入手してください。あなたはのような会社からの素敵な種類のスターターキットを見つけることができます ノーザンブリューワー 、 中西部用品 、 飲料工場 そして 自家醸造供給 。

一部のキットには材料が含まれていますが、その他のキットは機器のみです。機器のみのキットを購入する場合は、上記のサイトでも入手できるレシピキットも購入することを検討してください。そうすれば、最初のレシピのすべてのコンポーネントを1つのボックスに収めることができます。プロセスのコツをつかんだら、独自のレシピ作成のために特別な材料や機器を個別に実験して調達できますが、足を踏み入れるための、より簡単で、事前に測定された、実証済みのエールベースのレシピから始めるのが最善です。濡れている。

抽出物ベースのキットから始めるのが良いでしょう。醸造の基本を理解したら、パーシャルマッシュまたはオールグレインのレシピに進むことができます。また、ラガー酵母での発酵には、エールベースの発酵よりもはるかに複雑な、はるかに制御された低温の条件が必要なため、エールビールのスタイルに固執する必要があります。のようなレシピ フレッシュスクイーズIPA または カリブースロバーブラウンエール 良い初回実行オプションです。

ステップ3：クリーン＆サニタイズ

マイケル・デラポルテによるイラスト

自家醸造が破産する最大の理由（おむつのようなにおい）は、ほこり、汚れの斑点、バクテリア、または天然酵母のような他の粒子がバッチやボトルに浸透したことです。それを防ぐには、すべての機器を狂ったように洗ってすすぎ、沸騰後にビールのマッシュと接触するものはすべて消毒する必要があります。

ほとんどのスターターキットにはある種の消毒剤が付属していますが、 B-ブライト または スターサン 万が一に備えて。大きなタッパーウェアの容器に溶液を入れ、使用するものをすべて投げ、浸してすすいでください。そうすれば、ロックンロールの準備が整います。

ステップ4：ボイル

マイケル・デラポルテによるイラスト

これでようやく調理の準備が整いましたが、醸造を開始する前に、レシピ全体を読み、すべての材料を測定してアクセスできるようにしてください。物を追加するためにスクランブルをかけると、汚染のリスクが高まり、気を散らすと過沸騰につながる可能性があります。これは、ひどいビールへの片道チケットです。私たちを信じて。シェフのように、すべてのミースを配置して、整理して準備します。

ステップ5：衝撃と攪拌

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沸騰したら、急いで麦汁を冷やす必要があります。これはショックとも呼ばれます。これは、酵母を追加する前に行われます。不要な腐敗や汚染を避けるために、これをできるだけ迅速かつクリーンに行う必要があります。

麦汁が沸騰したら、流しに氷水浴を用意します。火から下ろしたら、鍋を中に入れずに水に浸し、麦汁が急速に冷えるのを助けます。麦汁がレシピまたは使用している酵母で指定された適切な温度に達したら、発酵バケツに移します。消毒した泡立て器または他の器具で激しくかき混ぜて通気し、次に酵母をピッチング（追加）し、混合物を再びかき混ぜます。

ステップ6：発酵

マイケル・デラポルテによるイラスト

発酵槽を密閉し、消毒したエアロックを蓋に取り付けます。この装置は基本的なように見えますが、酵母が発酵性糖をアルコールとCO2に変換するときに二酸化炭素を逃がし、バケツの外側の汚染が侵入するのを防ぐ保護バリアを提供するため、プロセスに不可欠です。あなたが先週を通して見聞きする泡は、すべてが計画通りに進んでいること、酵母がその魔法を働いていること、そして発酵が実際に進行中であることをあなたに慰めるはずです。

使用する酵母の理想的な温度（エール酵母の場合は通常約68〜72°F）で、バケツを邪魔されずに7〜10日間休ませます。推奨範囲を超える温度の大幅な変動は、酵母の活動を阻害または害したり、より暖かい発酵の場合には特性を損なう可能性があります。

一次発酵期間が完了したら、レシピと機器に応じて、使用済みの酵母とトラブからビールをラックに入れて液体をガラスのカーボイに移し、バケツの底に溜まる沈殿物を密封します。二次発酵またはコンディショニング用の別の消毒済みエアロックを使用します。ビールは少なくともあと1週間ほどそこで休みますが、ここでも、推奨される熟成はビールのスタイルとレシピによって異なります。

ステップ7：泡、ボトル、棚、一口を追加する

マイケル・デラポルテによるイラスト

あなたは今、家にいます。今度は、すべてのボトル、キャップ、サイフォン、ボトル充填装置、および移送チューブの消毒の次のラウンドの準備をします。きれいなボトルは、ケース、ボックス、またはその他の保管キャディに保管してください。そうすれば、ボトルに入れたら簡単に移動できます。

瓶詰めする前に、残りの酵母が二酸化炭素を生成できるように、発酵性の砂糖を追加する必要があります。プライミングと呼ばれるこれは、コーンシュガーなどのさまざまな方法や成分を介して達成できます。繰り返しになりますが、ビールキットにはプライミング成分が含まれている必要があります。プロセスを微調整し、自家醸造の穴を深く掘り下げると、蜂蜜、糖蜜、アガベシロップ、さらにはメープルシロップなど、プライミング剤として実験する他のオプションが見つかります。

ビールが準備され、ボトルが満たされたら、ボトルキャッパーといくつかのクラウンキャップに少量のエルボーグリースを使用する準備をします。上級者向けのヒント：ボトルを密封するときにボトルの底から意図せず滑り落ちるのを防ぐために、キャップをしている間、少し滑りやすい表面で作業するか、ボトルの下に軽いテクスチャの棚ライナーを使用することを検討してください。このステップでパートナーがいることも非常に役立ちます。

すべてにキャップが付いたら、ボトルを暗い場所に移動し、温度で保管します。数週間後、ビールは炭酸ガスになり、楽しむ準備が整います。

できたね！初めての自家製ビールに乾杯！