あなたのホームバーのための10のハイエンドアブサン
アブサンはほんの数年前に物議を醸したようでした。米国でのアブサンの禁止は2007年に覆され、その後、米国の棚で新しいブランドと新しいブランドが爆発的に爆発しました。
それ以来、アブサンは進化を続けてきました。数年後にアブサンに戻ってきた人の中にいる場合（ここに「アブサンは心を愛撫させる」しゃれを挿入してください）、競争の場が変わったことがわかります。伝統的な緑の妖精に加えて、白と赤のアブサンもあります。「アブサンブルー」も進行中です。
飲み物はもはやヨーロッパの州だけではありません。ジンが今や新世界の植物で作られているように、アブサンもそうです。今月の瓶詰めの中で、ケンタッキーのコッパー＆キングスはカリフォルニアのマスカットブドウブランデーと甘いフェンネルから白いアブサンを作り、カリフォルニアのセントジョージはブランデーに地元のミント、タラゴン、刺すようなイラクサを注入してアブサンヴェルテを作ります。
アブサンの歴史家、研究者、蒸留所T.A.ブローは長年、ヴィンテージのアブサンのサンプルを分析してジェイドの瓶詰めを作成しました。彼は、ヴィンテージと伝統的なヨーロッパの注ぎ口と「新しいアメリカンスタイル」のアブサンの違いは明らかだと主張しています。
「ヴィンテージのアブサンはもう少し丸みを帯び、前口蓋にアニスとフェンネルが増えます」とブローは言います。比較すると、アメリカの瓶詰めは「より草本的で、草が多く、柑橘系で、それほど強くない」傾向があります。
ベルエポックの芸術家や詩人に触発された真っ直ぐなシッパーを好む人は、グラスに少し注いでから、約3〜4部の冷水を注ぎ、アブサンを真珠のような光沢に「ルーシュ」にします。
ために アブサンをスパイクしたカクテル 、飲み物を圧倒しないように少量のみを使用してください。コープスリバイバーやサゼラックのような古典的なものについては、大さじ約でガラスをすすいでください。いくつかの現代は、意図的な草本のノートを与えるためにアブサンを混ぜ合わせます。
これらの7つのおいしいカクテルに緑の妖精を参加させてください>>>
Nouvelle-OrléansAbsintheSupérieure（フランスフッドリバー蒸留所、オレゴン州ポートランド）$ 100、95ポイント。コルク栓抜きをつかんで、このアブサンのボトルを開けます。これは、蒸留所T.A.へのオマージュです。ブローの故郷、ニューオーリンズ。淡い翡翠の液体が曇った淡い緑色に変化し、穏やかなフェンネル、ローズマリー、新鮮なバジルにライムの皮と白胡椒がアクセントになり、長く穏やかなアニスのフィニッシュが続きます。ルーシュで飲むのは簡単ですが、希釈されていないスピリットは、サゼラックを受け取るためにグラスを準備するのに理想的です。
Brevans H.R. Giger（Switzerland Tempus Fugit Spirits、Petaluma、CA）$ 80、94ポイント。このかわいらしい翡翠のアブサンは、海の泡の緑がかった、きらめく乳白色に変化します。比較的大胆で、刺激的なアニスの香りが口蓋に響き渡り、新鮮なバジルとライムの皮の生き生きとしたヒントによって元気づけられます。素朴なオランダの甘草のトングで、長く丸みを帯びて仕上げます。
Jade 1901AbsintheSupérieure（フランスフッドリバー蒸留所、オレゴン州ポートランド）$ 100、93ポイント。この瓶詰めをするために、T.A。ブローは、1901年頃のヴィンテージのアブサンを分析しました。ガラスの光沢のあるゴールドで、乳白色のライトゴールドになり、アニスと甘草の大胆な香りがします。味は最初はマイルドですが、長く丸みを帯びたフィニッシュでよりアニスを示します。
バタフライクラシックアブサン（スイスDCクラフトスピリッツ、モナークビーチ、カリフォルニア州）$ 85、91ポイント。裏話は少し複雑です。1902年頃にボストンで最初に作られましたが、ボストンを拠点とする歴史家のおかげで、現在はスイスで復活しています。アブサン自体はもっと簡単です。濁った淡黄色になり、マイルドで柑橘系の香りがします。味わいでは、スターアニスのフレーバーは、水で希釈した場合でも、レモングラスとジンジャーに裏打ちされた、主張的で明るいです。
LucidAbsintheSupérieure（フランスフッドリバー蒸留所、オレゴン州ポートランド）$ 60、90ポイント。このカクテルに優しいアブサンは、マイルドで草本で、フェンネル、ライムの皮、そしてセロリの新鮮なヒントをほのめかしています。ビートニュートラルスピリッツで作られており、ほのかな甘さが縁に響きます。ガラスの軽いストロー、明るい乳白色に急上昇します。
PernodAbsintheSupérieure（フランスPernod Ricard USA、ニューヨーク、NY）$ 70、90ポイント。緑がかったゴールドから始まり、このオパールへのルーチは淡いグリーンに触れました。マイルドな香りはフェンネルとジュニパーのほのかな香りを示しています。アルコール度数は他のアブサンに匹敵しますが、アルコールの熱を和らげ、ほのかな甘さを引き出すには、さらに希釈する必要があるようです。それでも、それは比較的スパイシーなプロファイルを保持し、フェンネル、黒コショウ、ホットシナモンに加えて、口蓋の後ろに長引く甘草のノートを示しています。
La ClandestineAbsintheSupérieure（スイスDCクラフトスピリッツ、カリフォルニア州モナークビーチ）$ 80、89ポイント。 1935年のレシピに基づいて、この澄んだ精神は乳白色になります。シルキーでライトボディのこのマイルドなアブサンは、フローラルノートと甘草キャンディーをミックスしていますが、アニスは一口飲むとより大胆になります。牡蠣や他のブリニーシーフードとのペアリングを検討してください。
Redux Absinthe Superieure（USAゴールデンムーン蒸留所、コロラド州ゴールデン）$ 86、89ポイント。このまろやかな草本のアブサンは、苔むしたオリーブの色合いから始まり、濁った黄緑色になります。ブレーシングアロマはフェンネルとスペアミントをミックスし、余韻の長いアニスと一緒に口蓋に響き渡ります。
Sirene Absinthe Verte（USA North Shore Distillery、Lake Bluff、IL）$ 60、89ポイント。ライムグリーンの液体は、アールヌーボー風のボトルとガラスの両方で美しく、乳白色の黄緑色に変化します。アロマは特に柑橘系で、ジューシーなキーライムにフェンネルを混ぜたものを連想させます。味わいは超軽量で、ほとんどのアニスがフィニッシュで前に出てきます。アブサンフラッペに混ぜます。
セントジョージアブサンヴェルテ（米国セントジョージスピリッツ、アラメダ、カリフォルニア州）$ 60、89ポイント。ブランデー（ブドウ）ベースで作られたこの深みのある金色のアブサンは、コケに覆われたオリーブのルーシュから、緑がかった乳白色の黄色に染まります。適切なバランスが見つかったら、水を加えるときに軽い手を使用することを検討してください。繊細なミントと乾燥ハーブのフレーバーが伝わります。アロマには、フェンネル、レモンバーム、タラゴン、シェリーのようなわずかに酸化されたノートが含まれます。
