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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

デリカテッセン

ペアリングする4種類のサラミとワイン

塩漬け肉の真のファンは、あらゆる機会にサラミがあることを知っています。このソーセージは、発酵させてから乾燥させて保存します。熱く、甘く、昔ながらのファンキーなものにすることができます。ペアリングのサポートについては、ジェームズビアード賞を受賞したシェフのジェイミービソネットの共同所有者に依頼しました。 ブルカップ そして リトルロバ ボストンとニューヨーク市のレストラン、そして著者 シャルキュトリークックブック (ページストリートパブリッシング、2014年)。これが4つの一般的な品種で飲むものです(で入手可能 murrayscheese.com )。



フェンネルサラニ

フェンネルサラミ/写真:Meg Baggott

フェンネル

イタリア語でfinocchionaと呼ばれ、これは トスカーナ フェンネルシード、フェンネルリキュール、またはその両方で作られています。

「私が好きなのが辛いのなら、高酸、低アルコールのリースリングを選びます」とビソネットは言います。 「私は甘くてスパイシーで草本のバランスが大好きです。」



イベリアのチョリソ

イベリアのチョリソ/写真:Meg Baggott

イベリアのチョリソ

このスパイシーなソーセージは スペイン 燻製パプリカで味付けされています。

ビソネットはマンサニージャシェリーをお勧めします。 「私は、脂っこくてスパイシーな複雑さとのコントラストが大好きです」と彼は言います。 「マルコーナアーモンドをいくつか入れてください。本当に素晴らしい一口です。」

シェリーについて知っておくべきことすべて ジェノヴァ

ジェノア/ MegBaggottによる写真

ジェノヴァ

これは多くの場合、豚肉と牛肉、赤ワインとたくさんのニンニクを混ぜて作られています。

「私は間違いなくイタリアの白人が大好きですが、ファンキーなもののようにロワールから何かを飲みたいです。 シュナン —脂肪のバランスをとるためにある程度の重量があるもの」とビソネットは言います。

イノシシ

イノシシ/ MegBaggottによる写真

イノシシ

痩せてピリッと深紅の色で、通常はイノシシと豚バラ肉を混ぜて脂肪を加えて作られています。

「私にとって、一緒に飲むものは1つだけです」とBissonnetteは言います。 「これまでで一番好きな飲み物の1つ:ドライでスパークリングロゼ。おそらく、[太い]ほど、[肉の]神々しさに合うほうがよいでしょう。」