あなたは定期的に台所に迷い込んで、ひよこ豆の缶をじっと見つめ、「私は本当に別の食事を準備することを期待されているのだろうか」と思いますか？

もしそうなら、あなたは一人ではありません。 ニューヨークタイムズ コラムニストのテハルラオは、 彼女の11月10日の記事 、「家庭料理人にとって、燃え尽き症候群はこのホリデーシーズンの現実です。」 8日後、クォーツ リンク 食事時間の煩わしさに対するアメリカ人の集団倦怠感を伴う惣菜の売り上げの増加。

「理論的には、私は料理が大好きです。しかし、私はそうです、とても料理にうんざりしています」とヘレン・ロズナー 書きました 11月25日 ニューヨーカー 。

多くの差し迫った地球規模の問題がありますが、食事時の倦怠感は永続的な、毎日の敵です。幸いなことに、料理本は最高の防御線の1つです。家庭料理の単調さに飽き飽きしているベテランのシェフでも、1日に複数の食事を用意するというアイデアにひどく怖がっている初心者でも、プロセスを刺激する料理本があります。

ここでは、あらゆるタイプの料理人に人気の11のオプションを紹介します。

塩脂肪酸熱

百科事典のリファレンスをよりスマートで戦略的な料理人にしたいと考えている人に最適なSaminNosratのベストセラーは、何がおいしいのか、そしてその理由の科学をわかりやすく説明しています。これは、初心者や経験豊富な料理人にとって究極の試金石です。味と食感のバランスをとる方法に関するヒントと、ノックアウトヨーグルトでマリネしたローストチキンがあります。これらはすべて、Nosratの魅力的でアクセスしやすいスタイルで書かれています。

光沢のある写真の代わりに、この主力製品にはイラストとインフォグラフィックがあります。たとえば、さまざまなグリーンやナッツを次のソースに交換する方法を知るのに役立つペスト円グラフや、特定の夜に作るレシピを決定するためのフローチャートがあります。 34.50ドル Bookshop.org

いつでもベトナム料理

毎日複数の食事を準備することは、最も熱心な家庭料理人でさえ疲れ果ててしまう可能性があります。アンドレア・グエンの本よりも平日の戦士に適した​​本はほとんどありません。 いつでもベトナム料理 。ジェームズビアード賞を受賞した作家兼教師は、チャーシューチキン、うま味ガーリックヌードル、ベトナムケイジャンシーフードボイルなどの食事をすべて45分以内で提供するために、短くて強力な買い物リストを使用してレシピを作成します。

休日の残り物や素晴らしい肉屋へのアクセスがある人は、伝統的な鶏肉の代わりに1つの七面鳥の太ももで作られた彼女の燻製七面鳥のフォーをチェックする必要があります。 22.99ドル Bookshop.org

シックスシーズンズ

ファーマーズマーケットの信者でさえ、時にはインスピレーションを必要とします。新鮮なアイデアに飢えている野菜中心の（必ずしも菜食主義者である必要はありませんが）料理人には、ジョシュアマクファデンの シックスシーズンズ 。オレゴン州ポートランドにあるAvaGene’sのシェフであるMcFaddenは、春、初夏、真夏、晩夏、秋、冬の4つの季節に2つの追加を提唱しています。ジューシーなトウモロコシやトマトから、皮が厚く涼しい天候の玉ねぎやルタバガまで、あらゆるものにクリエイティブなアイデアを取り入れたMcFaddenのレシピは、最も謙虚な野菜でさえも輝かせます。 36.80ドル Bookshop.org

Zaitoun

ヤズミンカーンによるパレスチナのレシピと料理の伝統の祭典は、通常数週間の旅行を必要とする一種の没入型体験を提供します。ザアタルスパイスのローストサーモン、ナスのひよこ豆のサラダ、オレンジ、ナツメヤシ、ザクロの焼きハルーミなど、明確に書かれた魅力的なレシピを提供しています。この本はまた、パレスチナのコミュニティでのカーンの料理と食事の経験からの思慮深い報告と写真を提供します。彼女は料理のアプローチを3つの伝統に分けています。ガリラヤの伝統的なレバント料理、パンと肉をベースにしたウェストバンク、そしてガザ地区のスパイシーでシーフード中心の料理です。 27.55ドル Bookshop.org

ノースエンドイタリアンクックブック

ラザニア、ミネストローネ、ポークチョップを今までになかったイタリア系アメリカ人の祖母のようにピッツァイオラスタイルにする方法を学びたいですか？マルグリート・ディミーノ・ブオノパンのベストセラーのコピーを手に入れましょう。現在、第6版になっています。これは料理本を装った光沢のある旅行記ではありません。トスカーナの丘の中腹やシチリアのビーチの写真がレシピよりも優れています。代わりに、ブオノパンの親しみやすい散文は、優れたレッドソースレシピから酢ペッパーやピザ生地まですべてを概説しています。お祝いに値するものもあります オッソ頬 またはシーフード パッド入り 、そしてロブスターのような安価ないとこ 悪魔の間 、ロブスター全体の数分の1のコストで魚市場で販売されているキャスタウェイパーツで作られています。 23.87ドル Bookshop.org

インスタントディナー

インスタントポットやその他の多目的調理器具をお持ちの場合は、この75レシピのコレクションに勝るものはありません。 ニューヨーク・タイムズ コラムニストのメリッサ・クラーク。タマリンド釉薬、シャクシューカ、バターシュリンプなどを使ったベイビーバックリブは、グルテンフリー、ベジタリアン、その他の食事療法のオプションと同様に、この非常に実用的な本で注意深く説明されています。クラークはまた、蒸し器ラックを介して料理の複数のコンポーネントを同時に調理する方法や、デバイスを湯煎として再考することによってカスタードやその他の繊細なデザートを準備する方法などの機器の独創的な用途を提供します。 20.24ドル Bookshop.org

ジェミマコード

トニーティプトンマーティンのジェームズビアード賞を受賞した、黒人作家による約150冊の料理本を調査する、米国の料理の伝統と会話を文脈化してください。 1866年の「DomesticCookBook」から、エドナルイスとジェシカB.ハリスによる20世紀と21世紀の作品まで、ティプトンマーティンは、黒人の料理人とフードライターが写真、注釈付きの抜粋、レシピで米国の料理の風景をどのように形作ったかを探ります。 41.40ドル Bookshop.org

私のフレンチテーブルの周り

親仏は、パリへの情熱がたまらない米国駐在員のドリー・グリーンスパンによるこの本のエレガントでアクセスしやすいレシピを喜ぶでしょう。エレーヌの真っ白なサラダ、リンゴ、セロリ、キャベツ、マッシュルームをヨーグルトドレッシングに組み合わせたような、最もシンプルな料理でさえシックです。ローストチキンのようなボリュームたっぷりの料理、 ビーフシチュー そして シェパードパイ 、またはアルザスのシェパーズパイは、グリーンスパンの魅力的な声で思慮深く文脈化されて説明されています。

Greenspanが肉なしのオプションを含むさまざまなバリエーションを提供している見事なぬいぐるみのカボチャで眠らないでください。 38.64ドル Bookshop.org

野菜王国

「私はこれを「マッシュルームベーコン」と呼ぶことを拒否します」とブライアンテリーはマリネしたトランペットマッシュルームのレシピのヘッドノートに書いています。 「それが何であるかをしましょう：おいしい！」ビーガンレパートリーを拡大しようとしている人なら誰でも、アジアとアフリカのディアスポラからの影響を受けた季節の料理に対するテリーの熱心なアプローチを高く評価するでしょう。

料理とアプローチは少し意欲的です（毎週土曜日にファーマーズマーケットに行き、日曜日の午後に幼い子供たちと一緒にキクイモを作るような人になりたくない人はいますか？）。しかし、それらはまた、簡単なニンジンココナッツスープとコラードで包まれた特別な機会に値するバーベキュー豆腐にまたがる、用途が広いです。 27.60ドル Bookshop.org

インド風

「野菜を切ることはできますか？」この魅力的なレシピ集の紹介でプリヤクリシュナは書いています。 「あなたはインド料理を作ることができます！」多くのレシピは、テキサスでの彼女のインド系アメリカ人の育成から採用されています。家庭料理人や忙しい平日に最適なこの本には、群衆を喜ばせるカラメルオニオンダルと、スーパーマーケットのほうれん草とフェタチーズで作られたサーグパネラー風の料理が含まれています。彼女は、人気のある南アジアのスパイスブレンドとレンズ豆の違いを分析し、インドの味に近づくための母親の便利なフローチャートも共有しています。コンロまたは電子レンジで炊飯米、白いキヌア、ジャガイモを調理するための実用的なアドバイスもあります。 25.76ドル Bookshop.org

ビビのキッチンで

検疫の隔離に対する解毒剤であるこの本は、インド洋に接するアフリカの8か国から来た祖母によるレシピを特集し、食べ物が私たちを他の場所や人々とどのように結び付けるかを探ります。祖母、または ビビス 、毎日のスープ、パン、特別な日の食事に熟達した指導を提供します。彼らは、一部の家庭料理人が見つけるのが難しいかもしれない材料の代替品を提供します。本全体の短いインタビューで、彼らは食べ物が彼らを家族、友人、そして故郷とどのように結びつけるかを説明しています。感動的な紹介文や写真とわかりやすいレシピを組み合わせた、キッチンカウンターやコーヒーテーブルで同じように家にいる珍しい料理本です。 32.20ドル Bookshop.org