バラ色のルバーブの茎が春の市場に到着するとすぐに、後で焼くパイを冷凍することについての質問が聞こえ始めます。夏から秋にかけて、それぞれの輝かしい果物が現れるたびに、この問いかけは続きます。 「焼いていないピーチパイは冷凍できますか？」焼きたてのパイは冷凍できますか？凍らせてもらえますか アップルパイ ?他の果物はどうですか？パイは全部欲しいんだよ！」フルーツパイに関して言えば、これらのほぼすべての質問に対して答えは「イエス」であると報告できることを嬉しく思います。実際、冷凍は、作ってから最大 4 か月間、お気に入りのフルーツを楽しむための素晴らしい方法です。

テストキッチンのヒント: カスタード、クリーム、メレンゲのパイについては、もっと良いニュースがあればいいのにと思っています。悲しいことに、この種のパイは冷凍して解凍するとベチャベチャになってしまうので、そこには行かないでください。できる限りお召し上がりください。ラップで軽く覆えば、最長 2 日間は冷蔵保存できます。

クリサダ・パニチグル

パイを冷凍して後で焼く

焼き上がったパイを冷凍することもできますが、最もサクサクした生地と鮮やかなフルーツフレーバーを実現する最も確実な方法は、パイを冷凍することです。 前に 焼くこと。後で焼くためにフルーツパイを冷凍する方法は次のとおりです。

• 桃、梨、アプリコット、ネクタリン、リンゴなどの明るい色の果物を使ってパイを焼く場合は、最初にアスコルビン酸カラーキーパーで果物を処理します。こうすることで、果実が茶色くなるのを防ぐことができます。この製品は缶詰用品と一緒に、またはオンラインで見つけてください。フルーツフレッシュなど、さまざまな名前で販売されています。パッケージの指示に従って果物を扱います。
• 金属製のパイ皿を使用して、指示に従ってパイを組み立てます。
• パイをフリーザーバッグに入れるか、2倍の厚さのホイルで包みます。
• 密封してラベルを貼り、最長 4 か月間冷凍保存します。

冷凍パイを焼く準備ができたら、次の手順に従います。

• パイの包装を解きますが、解凍しないでください。
• パイをホイルで覆います。
• 450°Fに予熱したオーブンで15分間焼きます。
• 温度を375°Fまで下げます。さらに15分焼きます。
• 明らかにしてください。 55〜60分間、またはフィリングが泡立ち、クラストが黄金色になるまで焼きます。

テストキッチンのヒント: 冷凍庫にパイを丸ごと入れるスペースがない場合は、このフリーザーベリーパイフィリングを作ってください。最長 3 か月間冷凍してから、ダブルクラスト パイ用のペストリーに包み、焼き上げて色鮮やかで美しいデザートを作ります。を渡す 甘いホイップクリーム 、 お願いします。

ブレイン・モーツ

焼きたてのパイを冷凍する方法

パイをより早く冷凍する必要があり、すでに焼いた状態から冷凍したい場合は、次の手順に従ってパイを焼いた後に冷凍します。

• 指示通りに焼き、完全に冷まします。
• パイをフリーザーバッグに入れます。密封し、ラベルを貼り、最長 4 か月間冷凍保存できます。
• お召し上がりの際は、室温で解凍してください。
• パイを温かいままお召し上がりになりたい場合は、解凍後、425°Fに予熱したオーブンで約15分間、または完全に温まるまで焼きます。

ルバーブパイのレシピを入手する

お気に入りのパイ フルーツが最高の季節にあるのを見つけたら、ぜひ腕を組んで持ち帰ってください。パイを冷凍する方法がわかったので、たとえ近い将来におもてなしをする予定がない場合でも、賞金の使い方が正確にわかるでしょう。パイを冷凍庫に忍ばせておけば、次回友人や家族を集めて夕食を食べるときに、きっと喜んでもらえるはずです。

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