調理方法

濃厚ホイップクリームとは何ですか？代用品、レシピ、保存方法

重いホイップクリームほど簡単にレシピにコクとコクを加える材料はほとんどありません。これは、カスタードからホイップクリームをトッピングしたパイに至るまで、多くのデザートレシピの甘美な魅力の鍵です。デザートにトッピングする素晴らしい方法といえば、生クリームを超えるものはありません。多くの場合、重い生クリームから作られます。

もちろん、生クリームはデザートだけではありません。多くのレシピにコクとコクを加えます。エレガントなパンソースからクリーミーな朝食用キャセロールまで、何にでも使えます。ここでは、生クリームの多用途な成分を最大限に活用するために、生クリームについて知っておくべきことをすべて説明します。

濃厚ホイップクリームとは何ですか？

「クリームは上に上がる」という格言を聞いたことがありますか？これで、ヘビーホイップクリームとは何かがよくわかります。均質化する前に、新鮮な牛乳は自然に分離し、厚い層が上に盛り上がります。その厚い層はクリームで、脂肪分が多いため上に浮かんでいます。その後、クリームは加工のために取り除かれます。

生クリーム vs 生クリーム

濃厚なホイップクリームは牛乳から作られており、乳脂肪分は36％以上含まれています。場合によっては、製品の安定化を目的として、製品に添加剤が含まれることもあります。

では、生クリームと生クリームの違いは何でしょうか？ホイップクリームには乳脂肪分が30%～36%含まれています。ヘビークリーム (ヘビーホイップクリームと表記されることもあります) には、36% 以上の乳脂肪が含まれています。

濃厚ホイップクリームは何に使われますか?

ホイップクリームを作るには、濃厚なホイップクリームがよく使われます。あらゆる種類の既製のデザートトッピングを購入できますが (乳製品売り場の缶入りや冷凍庫売り場のタブに入ったものなど)、一度濃厚でクリーミーなバージョンを最初から作ってしまうと、元に戻るのは困難です。こちらです生クリームからホイップクリームを作る方法。おまけ: この記事では、ホイップクリームを冷凍する方法についても説明します。これは、素晴らしいデザートトッピングを常に手元に置いておくための天才的な戦略です。

濃厚なホイップクリームは、デザートのレシピそのものにも使用できます。クレームブリュレやポットドクレームなどの最も退廃的なカスタードには、コクを加えるためにたっぷりの生クリームが加えられることがよくあります。濃厚なドゥルセデレチェケーキから素晴らしい 2 層のチョコレートピーナッツバタークリームパイまで、ヘビークリームは他の多くのデザートレシピにさらに豪華さを加えることができます。そしてもちろん、多くのアイスクリームレシピでは生クリームも必要になります。

しかし、濃厚なホイップクリームはデザートの域を超えています。私たちは、スープ（この素晴らしいクリーミーなワイルドライスマッシュルームスープなど）やキャセロール（この壮大なバターナッツスカッシュラザニアなど）にさらなるコクを加える方法が大好きです。生クリームを使うと、このクリーミーマッシュルームとベーコンのパスタのようなパスタ料理がさらに贅沢になります。ヘビークリームがソースの主役になることもあります。魚、鶏肉、豚肉にこの魅力的なガーリックタイムソースを試してみてください。

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レシピでの生クリームの代替品

レシピに生クリームが無い場合には、選択肢があります。

スープ、ソース、キャセロールの良い回避策は次のとおりです。無塩バター 1/4 カップ (大さじ 4 杯) を溶かし、室温まで冷まします。全乳3/4カップを加えて泡立てます。ミルクでクリーミーさを出し、バターでコクをプラスします。

当社のテストキッチンには、エバミルク、ライトクリーム、ハーフアンドハーフ、全乳、ヘビークリームパウダーなど、他のヘビークリームの代替品も用意されています。チェックアウト最高のヘビークリーム代替品これらのオプションの詳細については、

デザートのトッピングには、缶詰のホイップクリーム (レディホイップなど) や乳製品を含まないホイップデザートトッピング (クールホイップなど) が代替品となります。または、砂糖や蜂蜜で甘みを加えた生クリーム（乳脂肪分 30% のピリッとした培養クリーム）をお試しください。

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