クレームフレーシュとは何ですか?
私たちは皆、そこに行ったことがある。あなたはお気に入りの料理雑誌を閲覧していると、聞いたこともないもの、この場合は生クリームを必要とするレシピに遭遇します。それでは、生クリームとは何ですか。また、もし持っていない場合は、生クリームの代わりになるものは何でしょうか?家で作れますか？どれくらいの期間保管できますか？心配しないでください。すべての答えを以下にまとめました。このヨーロッパの乳製品の定番について詳しく知りたい方は、以下をお読みください。
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クレームフレーシュとは何ですか?
クレームフレッシュは、本質的にヨーロッパのサワークリームに相当します。ヨーロッパ全土で広く使用されていますが、米国とカナダではあまり一般的ではありません。クレームフレッシュはサワークリームによく似た乳製品ですが、脂肪分がより多く含まれています。固まりにくいので料理にも最適です！
クレーム・フレーシュ vs.サワークリーム
生クリームとサワークリームには多くの共通点がありますが、生クリームの方が酸味が少ない傾向があります。これは、生クリームは酸味が少なく脂肪分が多いためで、その特性によりサワークリームよりも多くの料理に応用できます。クレームフレッシュはサワークリームよりもクリーミーで濃厚な傾向があり、柔らかくしたクリームチーズに匹敵する食感を持っています。
クレームフレーシュの作り方
レシピに応じて、自宅で簡単にクレームフレーシュを作ることができます。必要なのは生クリームと培養バターミルクだけです。コンロの上の生クリーム1カップに培養バターミルク大さじ1（レモン汁と牛乳は使用しないでください）を加えます。温かくなるまで軽く混ぜてから、ガラスのボウルに移します。ボウルを清潔な布で覆い、室温で24時間放置します。その後、かき混ぜて、冷めるまで冷蔵庫で冷やします。これで生クリームを使用する準備ができました。
クレームフレーシュの代替品
クレームフレーシュは、ヨーロッパの専門食料品店だけでなく、グルメ食品店の乳製品やチーズのコーナーでも見つけることができます。見つからなくても、家で作りたくない場合でも、心配しないでください。生クリームの代わりにサワークリームを使うこともできます。完成した料理はより風味豊かになります。メキシカンクレマ（クレマ・メキシカーナ）が手元にあれば代用することもできます。
レシピに煮る必要がある場合は、生クリームの代わりにサワークリームを使用しないでください。サワークリームは脂肪分が少ないため固まります。
クレームフレーシュの使い方
サワークリームと同じように、生クリームは料理に使用したり、トッピングや付け合わせ（スープやベイクドポテトなど）として使用されます。ヨーロッパでは、ケーキ、タルト、スコーンなど、フルーツやフルーティーな焼き菓子のトッピングにも使用されます。デザートによっては、砂糖、蜂蜜、またはバニラを加えてホイップして甘みを加えることもあります。マヨネーズの代わりにサラダに使用しても、爽やかでコクのある味わいになります。
クレームフレーシュは、風味豊かな料理と同様に甘い料理にもよく合います。肉のトッピングとしてハーブや柑橘類とブレンドすることもできます。卵と組み合わせたり、野菜入りオムレツのトッピングとして使用したりして、豪華な朝食やブランチを楽しむこともできます。私たちは、パンケーキの生地にブレンドして軽くてふわふわのケーキにしたり、ブルーベリー アイス クリーム パイのトッピングとしてブレンドしたりするのが大好きです。
クレームフレーシュの保存方法
自家製クレームフレーシュは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 週間保存できます。店頭で購入したものは冷蔵保存すれば保存がききます。消費期限に注意し、それまでに生クリームを食べ終わるようにしてください。開封後は冷蔵庫で3日間保存可能です。サワークリームに似ているにもかかわらず、生クリームは冷凍庫での保存が難しいため、傷む前に使い切るように計画してください。
サワークリームは冷凍できますか?よくある質問
- クレームフレッシュとクレマの違いは何ですか？
生クリームと生クリームはどちらもサワー クリームよりも酸味がありませんが、クレマ (メキシコ クレマとしても知られています) はサワー クリームや生クリームよりも粘稠度が薄いです。クレマは少し甘いフレーバーもあり、スモーキーでスパイシーなフレーバーのバランスをとるのに適しています。
- 生クリームの代わりにギリシャヨーグルトを使用できますか?
いざというときは、そうです。ほとんどの風味豊かで甘いレシピでは、生クリームを全脂肪ギリシャヨーグルト 1:1 で置き換えることができます。とはいえ、ギリシャヨーグルトの脂肪含有量は生クリームよりもはるかに低いため、料理の食感や全体的な風味は異なる場合があります。低脂肪ギリシャヨーグルトは、飾りとしてのみ使用される場合を除き、同等の代替品として推奨されません。
- 自家製生クリームがとろとろになったのはなぜですか?
まず、生クリーム（生クリームではなく）を使用したかどうかを再確認してください。 ホイップクリーム 、ハーフアンドハーフ、または通常の牛乳）および培養された完全または低脂肪バターミルク（牛乳とは対照的に） バターミルク代替品 ）。適切な材料を使用した場合、生クリームにはもう少し時間がかかるかもしれません。家の温度に応じて、このプロセスには 24 ～ 48 時間かかる場合があります。
