2011年6月、現在は亡くなった作家のライト・トンプソン グラントランド 、 コールドコールの酒屋 米国の3つの都市で、大人気のPappy VanWinkleを当日購入できるかどうかを確認しました。 バーボン 。彼は殴打し、彼のフツパーのために笑われました。

「カルトがあります」とトンプソンは言います。彼が実験に着手するまでに、Pappy VanWinkleは単なる精神ではありませんでした。それはセンセーションであり、単一のモニカーアイコン（「パピー」）でした。最近、 10,000ドルを調達することができます チャリティーオークションで。

正確には、これはどのように起こったのですか？ Pappy Van Winkleが「Pappy」になったのはいつですか？

たぶん、アンソニー・ボーディンが2012年のエピソードで最初に飲んだとき、パピー・ヴァン・ウィンクルは一般的な名前になりました レイオーバー 。彼は、「神がバーボンを作ったなら、これが彼が作るものだ」と宣言した。

シェフのショーン・ブロックが炎を上げたのは 彼はバーボンを宣伝した サウスカロライナ州チャールストンにある彼の絶賛されたレストラン、ハスクで。シェフのデビッド・チャン 同様にした ニューヨーク市の彼のモモフクスポットで。

問題の事実は、パピーヴァンウィンクルを見つけることが不可能なユニコーンに変えたのは1つだけではなかったということです。より多くの人々がそれについて話し始めたので、パピー 有名になることで有名になりました 。あなたはそれが何であるかを完全には知らなかったかもしれませんが、あなたはそれを持っている必要があることを知っていました。

超高齢者のスピリッツがあなたを引き裂く理由

パピーヴァンウィンクルとは何ですか？

「パピー」とは、3から7までのことです。 ウイスキー 。それはあなたの分類システムがどれほど緩いか、そしてあなたがパピーの名前の威信をどれだけ望むかによります。

Pappy Van Winkleのファミリーリザーブは15年、20年、23年です。 Old Rip Van Winkle 10YearとVanWinkle Special Reserveもあり、「Pappy10」や「Pappy12」と呼ばれることもあります。ヴァンウィンクルファミリーリザーブライ（「パピーライ」）と、2017年にデビューしたオールドリップヴァンウィンクル25歳と呼ばれる1回限りのライもあります。

すべてが良いものから素晴らしいものまで、そして高価なものから信じられないほど高価なものまであります。

もちろん、いつもそうだったわけではありません。 Pappy VanWinkleが正しかった時代がありました。 。 。バーボン。

結局のところ、これは比較的新しいレーベルであり、OldOverholtやOldGrand-Dadのような100年前のブランドではありません。それぞれ1940年と1954年以来存在しているワイルドターキーやメーカーズマークでさえありません。

Pappy Van Winkleウイスキーは、20Yearが最初にリリースされた1994年に酒棚にデビューしました。 23年は1998年に始まり、現在は旗手である15年前のボトルが2004年に発売されました。

この間、Pappy VanWinkleのボトルは100ドルをはるかに下回る価格で酒屋ですぐに入手できました。今日、もちろん、ボトルブルーブック、オンライン価格ガイド、 15年の新しいボトルを一覧表示します 約1,000ドルで。

しかし、「パピー」の起源の物語は1994年よりかなり前に始まります。それは、はい、パピーという名前の男から始まります。

パピーヴァンウィンクルは誰ですか？

1874年にルイビルの弁護士と教育者の家族に生まれたジュリアンヴァンウィンクルは、ルイビルを拠点とするW.L.の旅行酒販売員としてのキャリアを開始するためにセンターカレッジを離れたとき、わずか18歳でした。ウェラー＆サンズ。同社はウイスキーを販売し、「ケルン」スピリッツを製造しました。これは、色と風味が追加された高品質のスウィルに相当します。

とにかく、彼は仕事が上手だった。 1915年、同名の家長であるウィリアムラルーウェラーが亡くなったとき、ヴァンウィンクルと別のトップセールスマンであるアレックスファーンズリーがこの事業を買収しました。彼らはすでに別の会社、A。Ph。Stitzelと共同で独自のウイスキーを製造し始めていました。

スティッツェルは、ヴァンウィンクルの精神にぴったり合った、高品質のウイスキー（着色、風味付け、修正なし）にこだわっていました。

これらのバーボンは、はっきりとアメリカのアクセントで偶像破壊を話します。

最終的に、ジュリアンはスティッツェルの社長になり、1933年に合併したスティッツェル-ウェラー会社が設立されました。幸いなことに、禁酒法の期間中に「薬用」ウイスキーの製造を許可された米国の蒸留所は6つしかないため、彼らはすでに熟成したバーボンの在庫を持っていました。

ヴァンウィンクルの最初の蒸留所は、1935年にケンタッキーダービーの日にオープンしました。それは、スティッツェル家が常に作っていたので、小麦のバーボンしか生産しなかったという点で独特でした。

法的に、当時も今も、すべてのバーボンは少なくとも51％のトウモロコシと、通常5〜10％の麦芽大麦から作られている必要があります。マッシュビルの残りの部分が小麦で占められているとき、それはより甘く、より滑らかで、よりアクセスしやすいバーボンになります。

長い間、スティッツェル-ウェラーは小麦を使用した唯一の主要なバーボン蒸留所であり、キャビンスティル、ウェラー、オールドフィッツジェラルドウイスキーで大ヒットしました。

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アメリカンクラフト

現代のウイスキー愛好家にとって、スティッツェル-ウェラーバーボンは今でもこれまでに作られた最高のウイスキーの一部です。

「Stitzel-Wellerに関する限り、もちろん、Pappyハロー効果から大きな後押しが得られます」とシカゴのバーHushMoneyでヴィンテージのStitzel-Wellerをたくさん販売しているスピリッツアーキビストのKrisPetersonは言います。 1960年代のキャビンスティルデカンターからの2オンスの注ぎは135ドルで、1963年に蒸留された2オンスのベリーオールドフィッツジェラルド12年に600ドルを支払うことができます。

他のいくつかの歴史的なブランドとは異なり、これらのウイスキーは一貫して優れています。味のプロファイルはバランスが取れている傾向があり、豊かな口当たりが高い証拠を抑えているとピーターソンは言います。

「誰かがその種のお金を飲ませるつもりなら、彼らは通常、それが可能な限り最高の成功率を持っていることを確認したいと思っています」とピーターソンは言います。

これらのウイスキーが持ちこたえる理由の1つは、蒸留所が、現場で生産される水差し酵母、オープン発酵容器、水道水の代わりに湧き水を使用するなど、今日私たちが「クラフト」または「職人」と呼ぶ生産方法を使用したためです。

自称「プレミアム」スピリッツを現代の広告発明と考えるのは簡単ですが、ヴァンウィンクルはほぼ1世紀前に彼らへの憧れを理解していました。

「市場には10セントの紙巻たばこ、15セントの紙巻たばこ、20セントの紙巻たばこがありますが、15セントと20セントの紙巻たばこは、10セントの紙巻たばこと競合しているとは考えていません」とヴァンウィンクル 説明 彼のディストリビューターへの1949年のスピーチで。今では、彼は老後、「パピー」というニックネームをとっていました。

「アメリカ市場で最高かつ最高価格のブランドの競争を意味しない限り、「競争に立ち向かわなければならない」というフレーズは好きではありません」と彼は言いました。

この自己決定の精神は、Stitzel-Wellerの魅力の主要な部分であり、ひいては、Pappy VanWinkleレーベルのような子孫です。これらのバーボンは、はっきりとアメリカのアクセントで偶像破壊を話します。

「Stitzel-Wellerは、私たちが最高の車を作り、握手でビジネスを行い、風味豊かなバーボンが好きだった、消えたアメリカの一部です。」 書き込み スピリッツの歴史家、ジョシュア・フェルドマンのブログ、The CooperedTot。

モダンファミリー

Julian“ Pappy” Van Winkleは1965年に亡くなりました。7年後、Stitzel-Wellerとそのブランドは売り切れました。これはバーボンにとって「過剰」な時代でした。ウォッカのような澄んだスピリッツがアメリカの味覚を支配し、たくさんの素晴らしいウイスキーが店の棚にほこりを集め、ケンタッキーの倉庫​​の樽に座っていました。

1972年、パピーの息子であるジュリアンヴァンウィンクルジュニアは、オールドリップヴァンウィンクルブランドを立ち上げました。 Stitzel-Wellerの販売中、彼は通常7歳と8歳で、自分の製品として樽を購入して瓶詰めする権利を確保しました。しかし、主に、彼はウイスキーをギミックのあるデカンターに入れることでお金を稼ぎました。

彼が亡くなったとき、1981年に息子のジュリアンヴァンウィンクルIIIがオールドリップヴァンウィンクル蒸留所を引き継ぎました。彼は32歳で、4人の幼い子供がいて、友好的でないバーボン市場でお金を稼ぐ必要がありました。

彼は、現在ユナイテッドディスティラーズが所有しているスティッツェルウェラー蒸留所と契約を続け、祖父のオリジナルの小麦製法を使用してバーボンを製造しました。彼はオールドリップヴァンウィンクルの年齢とプルーフをそれぞれ10歳と107プルーフに増やし始めました。

1990年代初頭までに、彼は12歳と15歳のRip VanWinklesを売るのに十分な古い株を取得していました。彼は本質的に一人のショーでしたが、彼は家の名前を復活させるためにしっかりした仕事をしていました。彼は、祖父が数十年前に行ったように、国中の舗装を叩きました。

それから彼の突破口が来ました。 1994年、彼は世界初の20歳のバーボンをリリースするという意欲を持っていました。ラベルに祖父のたばこを吸う写真を載せて、Pappy VanWinkleのFamilyReserve 20Yearが誕生しました。

「3番目のジュリアンはウイスキーの真のマスターです。」 書きました 2016年のバーボンの歴史家マイケル・ヴィーチ。そうは言っても、ジュリアン3世は他のすべてのブランドとは異なるゲームをプレイしたとヴィーチは言います。彼はパピーの信念に従い、常にあなたが売ることができるよりも少ないボトルを瓶詰めしました。

「彼には、良いウイスキーだと思ったものだけを購入し、基準を下回る樽を渡すという利点がありました」とVeach氏は言います。

それでも、ジュリアン3世は、誰もこの素晴らしいバーボンを買わないことを恐れて死にました。当時、これほど古いバーボンを売った人は誰もいませんでした。しかし、結局、彼は恐れることは何もありませんでした。

Pappy Van Winkleは、1998年の世界スピリッツ選手権で当時前代未聞の99点を獲得し、Julian III 国をツアーした ウイスキーペアディナーを主催し、シェフに勝つために。酒屋やレストランは、名前でPappy Van Winkleの家族保護区をサプライヤーに求め始め、他のブランドは競争を試みるために古くて高価なバーボンをリリースし始めました。

エリック・デフライタスによるイラスト

ミレニアル世代の再発明

ミレニアムの変わり目に、パピーヴァンウィンクルの成功が成長し続けると、ジュリアン3世はひっかかった。 Pappy Van Winkleの元となった蒸留物の供給源であるStitzel-Wellerは、1992年に蒸留作業を停止しました。まもなく、JulianIIIは在庫切れになりました。彼は新しいパートナーを必要としていました。

そのため、2002年に、Pappy Van Winkleの蒸留と熟成は、共同パートナーシップでBuffaloTraceに引き継がれました。バッファロートレースは蒸留してジュリアンの仕様に合わせて熟成させ、パピーヴァンウィンクルのラベルで瓶詰めします。

ラベルにはOldRip Van Winkle Distilleryと書かれていますが、それは単なるブランディングです。物理的なオールドリップヴァンウィンクル蒸留所はこれまで存在していません。これらの新種のPappyVan Winklesは、Pappy 15の場合は早くも2011年に、23歳の場合は遅くとも2016年に棚にぶつかり始めました。

Stitzel-WellerPappyとは味が違いました。さまざまな発酵槽と蒸留器、水源、酵母、熟成場所を利用しました。一部の愛好家は、以前ほど良くはないと思っていましたが、劣っていると思った人はほとんどいませんでした。

しかし、そもそも誰がパピーを蒸留したのか誰も知らなかったのだろう、大衆にとってはほとんど問題ではないようだった。この時点で、Pappy Van Winkleの称賛を歌った合唱団は非常に熱狂的なピッチに達し、価格が高騰したため、これがこれらの賞を受賞したバーボンと同じではないことを人々は簡単に無視できました。

パピー自身がかつて作成と販売を手伝ったのと同じバーボンでなかったとしても問題ではありませんでした。それは高額商品のままでした。数え切れないほどのファンがボトルの調達に熱心で、「ヴァンウィンクル」が付いているボトルならどれでも購入できます。

間違いなく、それはパピーが完全に「パピー」に変わったときであり、ボトルの名前が実際に入っていたものよりもはるかに重要だったときです。

Facebookの台頭 見知らぬ人に、自由なグレーマーケットが経済学が耐えるであろうもののためにパピーを売ることを許しました。毎年11月に数万本の新しいボトルがリリースされ、23年間で249ドルというかなりリーズナブルな価格で、流通市場は急上昇を続けています。同じ23年間は、通常2,000ドル近くで販売されます。一方、2017年には、新しくリリースされたOld Rip Van Winkle 25 YearOldが16,000ドル以上で販売されました。

念のために言っておきますが、コグノセンティはまだスティッツェル-ウェラーパピーを探しています。これはバッファロートレースのボトルよりもかなり売れています。

店、バー、オンライン売り手がこれらの高騰した価格を請求し始めたとき、締め出された消費者は他のウェラーウイスキーを探しました。エコノミーブランドは、同じ小麦ベースのレシピを使用しており、これもバッファロートレースで蒸留されており、パピーの悪臭を放っています。間もなく、「Poor Man’s Pappy」のこれらの下層および中層の例でさえ、見つけるのが難しくなりました。

現在、Pappyは明らかに、最も確実に、紛れもなく「Pappy」です。 Stitzel-WellerまたはBuffaloTraceで蒸留されたかどうか、Van Winkleがその生産を監督したかどうか、ラベルに実際に「Pappy」とさえ書かれているかどうかにかかわらず、それは真実です。 （私はその名前でヴァンウィンクル特別保護区と呼ばれる人々に腹を立てました）。

ボトルを所有したい場合。おそらくできないでしょうし、試してみたいのなら、おそらくしないでしょう。しかし、それは話の半分にすぎません。

パピーは、珍しいと認識されているだけでなく、他の多くの空気のようなものがそれに付着しているため、途方もなく高価なままです。 Pappyは、私たちが望むものを待つことを期待していたときに、アメリカの職人技のセピア調のイメージに私たちを結び付けます。ある意味、これまで存在したことも存在しなかったかもしれないアメリカに戻るタイムマシンです。完全に古く、美しくパッケージされており、見つけるのはほぼ不可能です。