若いオークと栗の木の根に黒トリュフの胞子を接種できる新しい技術のおかげで、いくつかの米国のワイン生産者は、ピノとキャブと一緒においしい塊茎メラノスポラムを植えています。

ナパバレーで最初のトリュフ果樹園があるシンスキーヴィンヤーズのロバートシンスキー氏は、ブドウ園で二次作物を栽培することは生物多様性を促進し、土地の長期的な健康の鍵となると言います。そして、トリュフの需要が非常に高く、1ポンドあたり1,200ドルも売れていることを考えると、果樹園を植えることは完全に理にかなっています。

「過去には、多くのワイナリーがオリーブの木でブドウ園を多様化していました」と、ナパ郡とソノマ郡のいくつかの有名なワイナリーの果樹園を設計しているAmerican TruffleCompanyのマネージングディレクターであるRobertChangは言います。 「しかし、トリュフを生産することのキャッシュはより大きく、利益ははるかに高くなります。」

カリフォルニア州テンプルトンのパソローバルズ近くにある、ブティックワイナリーのジョルナタの所有者は、独自の果樹園を計画しています。
「セントラルコーストには、トリュフを食べることで本当に恩恵を受けることができるレストランがいくつかあります」と共同所有者のステファニー・テリッツィは言います。 「私たちはそれらを地元で販売したいと思っています。」

チャンは、ここ数ヶ月、ワイン業界が真菌に火をつけることに関心を持っているのを見てきました。

「新世界のワインメーカーは、トリュフを植える神秘性と可能性に気づき始めたばかりです」と彼は言います。 「私たちは間違いなく非常に重要なトレンドの危機に瀕しています。」