世界の酒爆弾
リック・スミスはある夜、パーティーでプレミアム酒に恋をしました。長年のワイン愛好家である彼は、以前はジェット燃料として却下していたものに含まれるさまざまな芳香剤とフレーバーを発見したことに驚いていました。彼と彼のパートナーである古川博子がオープンしたのは、彼のほろ酔い発見の道への第一歩でした。 Sakaya, 昨年、ニューヨーク市で最初の日本酒専門店。
スミスだけがサケの改宗者ではありません。かつては寿司の安価なアルコールの伴奏として罵倒されていた日本の飲料は、急速に国際的な評判を得ています。 2006年から2007年にかけて輸出が急増し、2008年には12,151 Kkの新高値に上昇しました。日本酒の輸入では米国が世界をリードし、台湾がそれに続きます。過去2年間で売上高が2倍になった英国は、最大の新興市場ですが、アムステルダム、ベルリン、ストックホルム、北京などの成長している場所が大きな支持を集めています。
今日の酒好きは、旅慣れたビジネスマンや退職者から若い都会の流行に敏感な人まで、人口統計学的な範囲をカバーしています。多くはワインのバックグラウンドから来ています。スウェーデンの日本酒輸入業者であるAkeNordgren氏によると、米国のソムリエ試験には現在、日本酒の質問が含まれており、日本酒が流行しているヨーロッパでは、若いソムリエが先導しています。
2003年以来、日本酒事業の年間売上高が75〜100％増加しているノードグレンは、その利点の1つとして、日本酒のペアリングの可能性を挙げています。食べ物の味が長引く。」
日本酒の成功の多くは海外での日本料理の台頭によるものですが、 WD-50 ニューヨークと ファットダック 英国では、今では型破りな組み合わせでメニューに日本酒を提供しています。
日本食の健康上の利点もあり、プレミアム酒の純粋さのイメージも人気を高めています。
「消費者は、本物の、持続可能で、自然で、健康的な製品を探しています」と、シカゴを拠点とするディストリビューターのAndy Pates of CreamWinesは言います。 「ホールフーズなどの高級天然食料品店では、多くの成長と機会が見られます。」
日本酒の売り上げはまだワインやビールの売り上げにはほど遠いですが、パテや他の業界の専門家は、消費者がより多くの知識を得るにつれて市場シェアが拡大し続けると確信しています。
リック・スミスはそれについてより細かい点を述べています： 'サケは20年前にアメリカでワインがあった場所です。人々はそれの喜びを発見し始めたばかりであり、もっと学びたいと思っています。
世界中で日本酒を購入して飲むのに最適な場所
日本酒愛好家は、プレミアム酒を購入したり飲んだりする場所がかつてないほど増え、選択に甘んじています。それをすべて 
2003年にアメリカ初の日本酒店TrueSakéがサンフランシスコにオープンしたときに始まりました。その後、この傾向はニューヨークで始まり、全国およびそれを超えて広がっています。
プレミアム酒 です 専門店
真の酒 （SF）
コルケージ （SF 1304 Fulton St. 415.567.6503）
Sake Nomi （（ シアトル）
Sakaya （NYC）
酒バー
ニューヨーク：
サケハナ （265 E 78th St.212.327.0582）
ちび
萩 （152 W. 49th St.212.764.8549）
デシベル
ハートフォード：
どれ
フィラデルフィア：
生酒と寿司ラウンジ
ソースで日本酒を飲みたいですか？東京と京都の近くにあるこれらの醸造所は、ツアーや試飲などに訪問者を歓迎します。予約が必要です。
東京：
＆middot石川義郎が1800年代に建てられた建物を英語でご案内します。 Ishikawa Shuzo
＆middot英語のパンフレットはの毎日のツアーで利用可能です Ozawa Shuzo
京都：
＆middotで醸造タンクを見ることができます Fujioka Shuzo このブティック醸造所のバーの後ろ。
＆middot酒の思い切って真剣に？申請する ムクネインターナショナルサケブリューイングインターンシップ at Daimon Shuzo.
東京や日本各地の醸造所ツアーについては、バイリンガルガイドにお問い合わせください Etsuko Nakamura 。
