テイスティングルームなし、問題なし：ワイナリーはホスピタリティスタッフにブドウ園で働くように訓練します

世界中のワイナリーから約3か月が経ちましたテイスティングルームのドアを閉めた、多くのホスピタリティワーカーの一時的または永続的な停止につながります。

いくつかは、他の人が宅配便業者として記入したデジタル領域にスキルセットをシフトすることができました。しかし、一部のワイナリーは、ワイン業界の他の分野でホスピタリティスタッフを訓練しています。

これらのワイナリーは、彼らのフロントオブハウスチームを現場に連れて行き、リーフィング、ワイヤーの除去、その他の農業活動を支援することで、閉鎖中に失業していた可能性のある人々に有用なスキルセットを提供します。

「シェルターインプレイスが発効したとき、私たちは一日のように縁石を作りました」と、ワイン製造のディレクターであるポール・クリフトンは言います。ハーンファミリーワインの中にカリフォルニア州サンタルチアハイランズ。「これがどれほど悪くなるかわからなかったので、従業員を公開することについて私たちは正しく感じませんでした。」

テイスティングルームのスタッフが、ハーンファミリーワイン/礼儀ハーンファミリーワインで間伐したブドウの木を撮影するのを手伝います

クリフトンは、スタッフの安全と雇用を維持したいと考え、5人のフルタイムのテイスティングルームの従業員に、間伐/吸盤、リーフィング、ワイヤーの移動など、基本的でありながら非常に重要な春のブドウ園の職務についてトレーニングすることにしました。

「テイスティングルームが開いたとしても、そこに戻ってくれることを願っています」とクリフトン氏は付け加え、ホスピタリティクルーが収穫と実際のワイン造りまで維持できるように1エーカーのブドウの木を確保する予定だと述べました。「それさえしていないワインメーカーはたくさんいます。」

ミシェル・アイデロッテ、ゼネラルマネージャードスブホスワイナリーサンミゲルデアジェンデでは、メキシコ、また、従業員とブドウ園の運営の両方を維持するためにピボットする方法を見つけました。

「私たちは、これらの時間帯にスタッフがそれ以上の仕事を見つけることができず、おそらくまったく節約できないことを知っていました」と彼女は言います。「どうすれば彼らを手放すことができますか？どうして私たちは彼らを支持できなかったのでしょうか？」

この地所は最近、過去3年間でブドウの植え付けを27エーカー増やしました。そのため、Aydelotteのスタッフは、将来の幹に単一の杖を選択し、配置と保護のために細い幹を杭打ちし、何を形成するかなど、新しい若いブドウを育てる方法を学びました。最終的になるダブルコードントレリス。

「驚くべきことは、通常はブドウ園の管理クルーが行う非常に難しいタスクを彼らに教えたことです」と、Aydelotteは、最初は部門間のトレーニングに躊躇していたことを認めながら言います。「しかし、彼らは長年の経験を持つ人々と同じように[それらのタスク]を行いました。」

Aydelotteは、ブドウ園のトレーニングを毎年春の伝統にすることを計画しています。

「最大の課題は、特に今は初冬であるため、屋内から屋外への心理的な取り組みを行うことだったと思います」と、のチーフワインメーカーであるブルースデュークスは言います。ナチュラリストドメインにオーストラリア、マーガレットリバー。

彼の3人の常勤のホスピタリティスタッフのうち、2人はブドウ園に移ることを選び、「勇気を持って大きな挑戦を受け入れました」と彼は言います。セラーのドアが再び開くと、デュークスはホスピタリティチームを「小規模ではありますが」ブドウ園の管理に関与させ続けることを計画しています。

彼は部門横断的なトレーニングを「COVIDによって作成された機会」と呼んでいます。それは彼のホスピタリティチームにブドウ園の仕事とブドウの木への感情的なつながりへのより大きな感謝を与えました。「私はあなたがブドウの木と一緒に働く機会を持つことによってのみブドウの木への感情的な愛着を得ることができると信じています」とデュークスは言います。「[彼らは]常にのプロットに愛着を持っていますカベルネ彼らが訓練したブドウの木。」

オーストラリアのワインメーカーは山火事の被害とコロナウイルスの中で頑張っています

のウコバレーでメンドーサアルゼンチン、家族経営のドメーヌブスケのホスピタリティ部門には、レストランとワイナリーのテイスティングルームの両方が含まれます。「解雇されたり停止されたりした従業員は一人もいませんでした」と共同所有者のAnneBousquetは言います。

ホスピタリティスタッフは、ブドウ園やワイン製造事業など、ビジネスの他のセクターでトレーニングを受けただけでなく、ビジネスインテリジェンス、販売支援、eコマースの3つの新しいポジションをバイリンガルツアーガイドに提供しました。

「これらは私たちが常に始めたかったが時間がなかった新しいプロジェクトです」とマーケティングおよびコミュニケーションディレクターのIgnacioMarinezLandaは言います。 Landaによると、米国はDomaine Bousquetの最大の輸出市場ですが、以前は販売、市場調査、eコマースのサポートがほとんどありませんでした。実際、同社はごく最近、オンライン販売を米国市場で利用できるようにしました。

「ツアーガイドに、おもてなしに戻るか、再開したらこれらのポジションに留まるかを尋ねます」とBousquet氏は言います。「彼らが戻りたい場合は、これらのポジションに新入社員を配置します。」