文化

もうひとつのボルドー: この地域の素晴らしい白ワインについて知っておくべきこと

これはかなりの数の読者に衝撃を与えるかもしれません。ボルドー乾いた白です。最初の成長によって作られますシャトー・オー・ブリオン。希少なワインのため、数量は少量となっております。そして、もし見つけたとしても、かなり高価になる可能性があります。 2014 ヴィンテージはワイン愛好家による 100 点スコア ;過去数年間は常に 97 ポイント以上を達成していました。

場所の感覚

このボルドーの白や他の多くのワインがこれほど印象的なのはなぜでしょうか? 「バランスが取れており、芳香があり、複雑であり、そして何よりも、テロワール」とマネージングディレクターのファビアン・テイトゲンは言います。シャトースミスオーラフィット、ペサック・レオニャンにもあり、正しく行われた場合、これらのワインには強いアイデンティティと個性があると付け加えています。老化する能力。

ペサックレオニャンおそらくボルドー地方で最も有名な辛口白ワインのアペラシオンです。お隣さんと一緒に墓、ボルドーで最も古いブドウ畑地域を形成しており、その起源はローマ時代にまで遡ります。しかし、この地域から造られる白ワインの量は、同じワイナリーの赤ワインに比べて少ないです。

この概念は、テロワールに関するタイトゲンのコメントに戻ります。ペサックレオニャンには、白品種に適した粘土質と石灰岩の牧歌的な混合土壌を持つブドウ畑が限られています。したがって、生産量のわずか 20% が白ワインの醸造に充てられています。

そして、ボルドー全体を見ると、ボルドーワイン評議会によると、生産される全ワインのうち白ワインはわずか 10% にすぎません。これが、ボルドーが赤ワインの産地として知られる理由です。しかし、1970年代までは、第一成長担当マネージングディレクターのフィリップ・バスコール氏は言う。シャトーマルゴー、「この地域全体では白ブドウが大半を占めていました。」赤ワインの売り上げがより多くなったため、最終的には赤品種が引き継がれました。それは残念なことだ、とバスコール氏はコメントする。ボルドーではもちろん素晴らしい赤ワインが造られるが、生産量を増やす努力の一環として白品種に適した土地に多くのブドウの木が植えられたため、「平凡な」ワインも多く造られるからだ。

ホワイトブレンドまたは単一品種

ホワイトボルドー通常はブレンドです。ソーヴィニヨン・ブランそしてセミヨンが主な品種ですが、マスカデルそしてソーヴィニヨン・グリ小さいながらもますます重要な役割を果たし、芳香をもたらします。スティーブン・キャリアー氏、ワインメーカーフィユーザル城ペサック・レオニャンでは、ソーヴィニヨン・ブランを「酸味とフレッシュさを備えたブレンドの脊柱」と呼び、セミヨンは「まろやかさとエレガンスをもたらす」と評しています。ボルドー特有のソーヴィニヨンブランには、注目すべきトロピカルフルーツが含まれていますが、決して鋼鉄の表現には含まれていません。サンセール。

純粋なソーヴィニヨンブランワインの多くは、白ワインの生産量が最も多い地域であるアントルドゥメールで作られており、品質と結びついた優れた価値がこの地域を掘り出し物に恵まれた地域にしています。

ここは自然に涼しい地域で、ガロンヌ川とドルドーニュ川の間の丘と谷の間に理想的に位置しています。最高の白ワインのいくつかは、この地域の中心部、クレオンから東に向かう帯で、比較的標高が高く、のどかな雰囲気の中で生産されます。石灰質の土壌。ここで高級白ワインを生産している農園には、シャトーテューリー、シャトーロックフォール、シャトートゥールドミランボーなどがあります。これらのワインの中には、アントル・ドゥ・メールというアペラシオンで呼ばれるものもあれば、単にボルドー・ブランというアペラシオンがあり、現時点ではボルドー・ブランの白ワインも含まれます。メドック（ただし、白メドックの名称は2023年に作られました）。

オークの影響

鮮度に依存しますが、ペサック・レオニャンやメドックのワインのように、オーク樽で熟成させたワインもあります。一部のプロデューサーにとっては重要な問題です。オーナーのモニーク・ボネットさんシャトー・スアウアントル・ドゥ・メールのキャデラック近くにあるこのワインは、「おそらくセミヨンの比率があり、熟成用に作られた力強いワインに最適である」と考えています。シャトーマルゴーのバスコールは、「木は付加価値をもたらす」と信じています。複雑、ワインの密度と重量」スミス・オー・ラフィット木材の過剰な使用は危険であると警告し、「ワインの背後に木材があることを確認することが重要です。」

木材の賢明な使用は、多くの遺産の 1 つでした。ドゥニ・デュブルデュー、ボルドー大学ワイン醸造学の教授。彼の家族は 1794 年以来ボルドーでワイン生産者を務めており、グラーヴのクロフロリデーヌ、アントルドゥメールのシャトーレイノン、バルサックのシャトードワジーダーヌを所有しています。彼は白ボルドーを現代にもたらし、新樽と一度使用された樽を使用した樽熟成、澱の撹拌、長期樽熟成など、豊かさをもたらす多くのブルゴーニュの白ワイン技術を駆使して、思いもよらなかった香りと表現を生み出しました。そして老化能力。これに対し、フランス紙は、世界デュブルデューを「白ワインの教皇」と名付けた。

もう白のボルドーがないのは残念ですが、それに対する欲求はあります。シャトー・スオーのモニーク・ボネは次のようにコメントしています。私たちは、非常に入手しやすいものの、まだあまり知られていない辛口ボルドー白ワインの市場があると信じています。」

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