ボルドーは新しいブドウ品種で未来を守ることを目指しています

気候変動と気温の上昇は、ワイン生産者にとって非常に興味深いものです。温度が上昇する度に、より高いアルコール度数（abv）の測定値がすぐに続きます。 30年前にアルコール度数が12％だった赤ワインは、2018年には13.5％、14.5％、さらには15％まで上昇しました。ボルドービンテージ。

ボルドーの生産者は心配しています。懸念が非常に蔓延しているため、象徴的な地域内でのワイン規制と植栽の変更に向けた動きが10年以上続いています。

2019年6月28日、専門家間のボルドーワイン評議会（CIVB、またはボルドーワイン評議会）は、ボルドーブレンドでの使用が正式に許可されるように、この地域にこれまで植えられていなかった6種類の耐熱性品種の追加を推奨する2年間の研究を求めました。

「ビネロンは心配していました」と、ボルドーワイン評議会の会長であり生産者であるバーナードファルジュは言います。ボルドーとボルドーシュペリウールの栽培者シンジケートの社長である間、彼はメンバーと協力して2017年にプロジェクトを立ち上げました。「彼らは、何もしなければ、40年後にはボルドーは存在しないだろうと感じました。アルコール依存症で、典型的ではありません。」

私たちが知っているように、気候変動はワインを急速に変化させています

当初、プロット52として知られるようになったブドウ園に植えられた新しいボルドーブレンドのスペースを争う52の品種がありました。フランス国立農業食品環境研究所（INRAE）は、ボルドーVitAdaptプログラムを介して、実験を監督しました。このプロジェクトは、気候変動の状況におけるボルドーの多様な行動を追跡し、ボルドーの気候における新参者の品質と耐乾性を追跡するように設計されました。テロワール。

目的は酸性度を維持することでした、構造そして世界が古典的なボルドーと関連付けるようになった芳香剤。ワインを飲む人を対象としたブラインドテストは、プロット52のブレンドの前と全体を通して実施され、これらの期待と認識を実現するための最高の可能性を判断しました。

気候が暑くなるにつれ、世界中のワインメーカーは、多くの技術を使用して、気候に起因する味の変化に対抗しようとしています。報告書は、干ばつに強い、後で熟すブドウで味の進行を遅らせることは、単一品種のワインよりもボルドーなどのブレンドワインに利益をもたらすと述べています。

2021年1月26日、国立原産地品質研究所このような規制を管理する（INAO）は、ボルドー地域での4つの新しい赤ブドウ品種と2つの新しい白ブドウ品種の使用を正式に承認しました。実験的なボルドーのブドウは、赤はアリナルノア、カステ、マルスラン、トウリガナショナル、白はアルバリーニョとリリオリラです。それらは数週間以内に政府登録速報で公式になり、植栽は4月に始まります。

これらの品種は、既存のアペラシオン仕様で現在承認されているブドウに加えて、6つの赤い品種（カベルネソーヴィニョン、カベルネフラン、メルロー、マルベック、カルメネール、プチヴェルドー）と最大8つの白いブドウ（セミヨン、ソーヴィニヨンブラン、ソーヴィニヨングリ、 Muscadelle、Colombard、Ugni Blanc、Merlot Blanc、Mauzac。

「ワイン醸造業者は心配していました。彼らは、何もしなければ、40年後にはボルドーは存在しないだろうと感じました。」 — Bernard Farges、ボルドーワイン評議会

推定では、参加している生産者ごとに2〜8エーカーのこれらの新しい品種が植えられます。誰が何をどこに植えるかは完全に自発的です。これらの植栽には特別な資金はなく、ブドウ園の所有者にとっては事業費になります。

新しい品種は、生産者が植えたブドウ園の面積の5％に制限されており、最終的なブレンドの10％を超えることはできません。さらに、今のところ、ブドウの木はボルドーとボルドーシュペリウールの原産地にのみ植えることができます。通常の法規制では、ブドウに名前を付けることは禁止されていますボルドーレーベルそれらがブレンドの15％未満を構成する場合。

ワインブレンドに許可される最初の収穫は、植え付けから3年後です。うまくいけば、消費者はこれらの新しい品種をボトルの中に見つけることを期待できますが、2024年以降、ラベルにはありません。これには、赤、白、ロゼ、クレア、濃い色のロゼが含まれます。

新しい規制は、将来の適応を可能にします。本質的に、ブドウが測定されて期待通りに機能しない場合、それは公式の使用から落とされます。規制の10年間の計画には、3つのオプションがあります。さらに10年間実験を続けて、他の人に目を向けながら、期待外れの結果のために品種を放棄することを知るか、これらのブドウ品種を新しい古典的なボルドーブレンドに統合します。

気候変動の時代に、新旧世界のワインは時代遅れですか？

これまでのところ、マルスランとアリナルノアは、植栽を目的とする生産者に最も人気があります。ファルジュは、彼が何を見ることに「最も興味がある」と言いましたトウリガナショナルボルドーで行います。

「これらの品種が機能しない場合でも、私たちは実験を続けると確信しています」とFarges氏は述べています。「手遅れになる前に何かをする必要があります。」

最も危険にさらされている古典的なボルドーのブドウはメルローそしてソーヴィニヨンブラン。それらはボルドー地方の赤と白のブドウの木の大部分を構成しています。 1990年代後半に始まった劇的な気候変動により、これらの早熟ブドウの収穫は9月10日から10月10日まで忍び寄りました。これは歴史的な基準です。調査によると、これら2つのブドウは、現在存在しているため、2050年までには役に立たなくなる可能性があります。

ボルドーブロックの新しい子供たち

新しい赤い品種

アリナルノア

原産地：INRA 1956

タナとカベルネ・ソーヴィニヨンの交配の結果、アリナルノアは安定した生産、大きな房、遅い芽の破裂で知られています。それは灰色の腐敗に耐性があります。気候変動にうまく適応し、低糖度と優れた酸性度を生み出します。ワインはよく構成され、カラフルでタンニンがあり、複雑で持続的なアロマがあります。

カステ

原産地：フランス南西部、おそらくジロンド

この歴史的で長い間忘れられていたボルドーのブドウ品種は、灰色の腐敗、ナトリウム、特にうどんこ病の影響を受けにくいため、その議論の余地のない環境への関心があります。ワインはカラフルで熟成に適しています。

マルスラン

原産地：INRA 1961

カベルネ・ソーヴィニヨンとグルナッシュの交配種であるこの晩熟品種は、春の霜に悩まされるリスクが低く、ボルドーのブドウ園の収穫日に関しては従来のパターンに従います。気候変動によく適応し、灰色の腐敗、ナトリウム、ダニの影響を受けにくいことが証明されています。ワインは高品質で、カラフルで、独特で、熟成に適しています。

トウリガナショナル

原産地：ポルトガル

トウリガナショナルは、ダオで生まれ、ドウロで重要な非常に成熟の遅い品種であり、春の霜に悩まされるリスクが少なく、後の収穫を可能にし、気候変動に適応します。ブドウの死んだ腕を除いて、ほとんどの真菌性疾患に特に影響を受けません。ワインは優れた品質で、複雑で、芳香があり、フルボディで、構造化されており、カラフルで、熟成に適しています。