ワインの構造は、その間の関係です タンニン そして 酸度 、およびグリセロールやアルコールなどの他の成分。これは複雑な概念であり、ワインについてかなり微妙な理解が必要です。

どうして？フルーティーさや粘性とは異なり、風味に根ざした知覚と テクスチャ 、構造は関係ベースです。各コンポーネントが互いにどのように機能するかを理解するには、各コンポーネントをしっかりと把握する必要があります。

「私は通常、タンニン、アルコール、酸味を三角形の角として見ています」と、ワインメーカーのデビッド・ジェリネックは言います。 ファウスト ナパバレーで。 「それらはすべて、ワインの一般的な形で他の人がどのように認識されるかに直接影響します。」

構造を精査する正しい方法も間違った方法もありませんが、タンニンは有用な出発点です。しばしば滑りやすいと言われるタンニンは、苦くて収斂性のある化合物であり、 コーヒー クランベリーと木の樹皮に。ワインでは、タンニンはフルーティーな甘さとアルコールの熱を相殺するのに役立ちます。

よく構成されたワインは、フルーツ、アルコール、タンニンの噛み合わせのバランスが均一になります。また、もう一口飲みたくなるほどの酸味があります。 ワインの酸味の重要性

「適切な構造は範囲であり、その範囲の幅は主観的です」とJelinek氏は言います。 「スペクトルの一端では、構造は認識されていませんが、ワインはバランスが取れているように感じます。あなたがそれを探しているのでない限り、あなたはおそらくその構造にさえ気付かないでしょう。」

ストラクチャーのないワインは、過度に酸性、タンニン、ブージー、またはサッカリンの味がします。どの成分のバランスが崩れているかに応じて、テイスターはこれらのワインをたるんだ、水っぽい、または単音と呼ぶかもしれません。

ワインの構造が多すぎる可能性もあります。そのような瓶詰めは、過度に浸したマグカップのように、過度に固く、ほとんど重い味がする傾向があります お茶 あなたはカウンターを離れ、翌日飲もうとしました（判断なし）。

「私にとって、ワインの構造はハードウェアであり、レンガや家の壁のように、形や輪郭を与える物理的な構造です」と、MWのメアリーゴーマンマクアダムスは言います。 「フレーバーは、ラグ、壁紙、カーテン、壁のアートなど、それを埋めて独特の個性を与える家具です。」

ストラクチャーはワインの中でも主導的な役割を果たします 熟成性 。バランスの取れた構造のワインは、時間の経過とともに調和して優雅に進化するためのすべての要素を備えています。