どのくらいの頻度で熟成白ワインを探しますか？最も精通したワインを飲む人でさえ、フレーバーがどのように進化するかを心配して、何年もの間白を維持することに自信がないことがよくあります。

そして、それは残念です。なぜなら、多くのワインはすぐに楽しめるように作られていますが、ワインを古くからあるものにするのは、その色とはほとんど関係がないからです。白ワインが時間の経過とともに改善し、複雑さを増すかどうかを決定するのは、スタイル、酸味、濃度のバランスです。

古くからの白ワインで何を探すべきかを学ぶのは簡単です。あなたが購入をする前に考慮すべきいくつかの基本的な属性といくつかの事柄があります。

地域

ドイツのモーゼル渓谷のような旧世界の涼しい気候のワイン生産地域では、多くの場合、美しく熟成するオフドライからスイートスタイルの際どい酸性の白ワインが生産されます。 ワインへのアクセス 、消費者に直接販売するオンラインワイン供給業者。

しかし、特定の象徴的なテロワールは、ワインの風味を維持する働きをしていると彼女は言います。ブドウがどのように熟すかは、風味の集中を保ちながら、必要な高い酸味をもたらします。世界で最も賞賛されているドライホワイトのいくつかを生産するブルゴーニュを例にとってみましょう。

「テロワールはシャルドネのブドウに自然な濃度を生み出します」とコンリンは言います。彼女は、生産者はその集中力を利用して、「時間の経過とともに複雑さを増す伝説的な能力」を備えたワインを作ると言います。

優雅に熟成するワインで知られる他の地域には、フランスのアルザスとボルドー、オーストラリアのクレアバレー、カリフォルニア、オレゴン、ワシントンのポケット、そしてますますチリとアルゼンチンが含まれる、とエヴァンゴールドスタインは言います。彼はマスターソムリエであり、の社長兼最高教育責任者です。 フルサークルワインソリューション カリフォルニア州サンマテオで。

リオハ、モンティーリャモリレス、ヘレスなどのスペインの地域では、10〜20年後に夕食と一緒に歌う白人がいます。 ペドロバレステロストーレス 、農業技術者であり、マスターオブワインとして認められた史上2番目のスペイン人。

多くの異なるテロワールがセラーに値するワインを生み出すことができますが、これらの地域の特定の品種は長期的に優れたパフォーマンスを発揮します。

ゲッティ

品種

熟成が進んだ白い品種は、酸と抽出物（ワインに風味を与える不溶性物質）の両方が多くなります。 リースリング 、 シャルドネ そして シュナンブラン 完璧な熟成に値するバランスをとるワインを生産できる優れた例です。

ゴールドスタインは追加します セミヨン 、特にオーストラリアから、そのリストに。トーレスはワイン愛好家が探すようにアドバイスします ビウラ リオハから、 ピーター・ヒメネス モンティラから。しかし、収穫後にこれらのブドウがどのように扱われるかは、風味にも影響を与える可能性があります。

製造

素晴らしいワインはブドウ園で作られますが、特定の慣行は熟成能力を促進します。ワインメーカーが死んだ酵母細胞の沈殿物である粕で発酵するとき、それは最初の熟成プロセスの間の酸素化からワインを保護し、複雑さと質感を追加します。これにより、ワインは今後何年にもわたって成熟するようになります。

ゲッティ

店内および自宅での保管

白ワインは赤よりも自然光や人工光に敏感であり、熟成に値する白はワインを保護するために色付きのガラスで包装されることがよくあります。直射日光の当たる場所で展示されているボトルは絶対に購入しないでください。また、棚の前にあるボトルの後ろにあるボトルに手を伸ばします。

白ワインの輸送方法と保管方法について店長に尋ねることをためらわないでください。自宅では、白を湿気から保護し、最適な成熟のために涼しい貯蔵室に保管してください。

オーク熟成 ボーヌ海岸 ブルゴーニュ産は、輸送、保管、店頭での陳列、保管の方法によっては、本来の味がしない場合があるとゴールドスタイン氏は言います。

熟成しやすい白ワインに恋をした場合、ゴールドスタインは、喉が渇いたワイン愛好家は、セラーにいくつかのボトルやケースを購入する前に、もう一度テストを行う必要があると言います。

「簡単な経験則は、ボトルを開けて数時間看護し、それがどのように変化するかを確認することです」と彼は言います。 「1、2時間後に快楽の観点から改善すれば、体調は良好です。グラスで20分ごとに、セラーで約6か月の価値があります。」

白と赤の両方を保存するのに最適な温度は55°Fです。より高い温度は老化プロセスをスピードアップします。注ぐときは、コンリンは48〜52°Fでより明るいボディの白を提供することをお勧めします。フルボディの白は、52〜55°Fのすべてのフレーバーをよりよく表現します。

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今すぐ飲む

フルーティーでオークのないソーヴィニヨンブランのボトルが数本あるとしましょう。今すぐ飲んでください、とゴールドスタインは言います。若くして楽しむべき白ワインは、ワインメーカーやブランドについての判断の呼びかけではありません。代わりに、それはしばしば望ましいスタイルについてです。

飲みやすい、即時のスタイルで作られたワインは、時間の経過とともに減少する魅力的な芳香の性質を持っています。

「彼らの繊細なフローラルエステルは、間違いなく若い頃に最も複雑であり、ヴィンテージの最初の1、2年以内に消費されるべきです」とコンリンは言います。

世界中から厳選された白人は、200歳以上でもスリル満点です。トーレスの最も印象的な一口の1つは、ドイツ南西部のプファルツ地方からの1811リースリングでした。

「あなたが持っている最も新鮮なワイン」を要求します。今年！スティーブ・マーティンのように、この古いものはもうありません。 ジャーク 年齢が白ワインにどのように役立つかを見たら。それは、新しいテクスチャー、複雑さ、集中した集中力、素晴らしい豊かさを引き出すことができ、白ワインを他のルビー色のワインと同じくらいセラーにふさわしいものにします。