セレブシェフのマリオバターリとレストラン経営者のジョーバスティアニッチのコラボレーション、 B＆Bレストラン 簡単に調理される高品質の地元の食材を使用するという料理哲学に支配されています。ゲストのお気に入りであるこの焼きタコ料理は、この哲学を照らし、自宅で簡単に複製できます。

タコのマリネ豆とスパイシーなリモンチェッロビネグレットソースのグリル

レシピ提供：ネバダ州ラスベガスのB＆Bリストランテのシェフ/オーナー、マリオバターリ

エキストラバージンオリーブオイル大さじ5、分割
にんにく4片、薄切り
2＆frac12小さじホットレッドペッパーフレーク、分割
1 2ポンドのタコ、新鮮または冷凍
ワインコルク1本
レモンジュース1カップ
砂糖1カップ
＆frac12カップエクストラバージンオリーブオイル
＆frac14カップリモンチェッロ
コーシャーソルト、味わう
黒胡椒、細かく挽いた、味わう
ボルロッティ豆（クランベリービーン）1カップ、調理済み
赤ワインビネガー大さじ1
＆frac12赤玉ねぎ、細かく刻んだ
チャイブ1束、2インチの警棒にカット

オーブンを300°Fに予熱します。

大きなダッチオーブンで、オリーブオイル大さじ2を強火でほとんど煙が出るまで加熱します。にんにくと小さじ1杯の赤唐辛子フレークを加え、強火で2分間調理します。タコを鍋に入れ、色が変わって液体が出るまで強火で四方を調理します。ワインのコルク栓を追加し、鍋をアルミホイルで覆い、1＆frac12.–2時間、またはタコが柔らかくなるまで焼きます。室温まで冷ます。

タコの触手を頭から注意深く離します。触手を3インチに切り、頭を半分に切ります。

ビネグレットソースを作るには、レモンジュースと砂糖を小さなソースパンで沸騰させ、半分に減らしてシロップにします。残りの小さじ1＆frac12の赤唐辛子フレークを加え、冷まします。冷めたら、オリーブオイルとリモンチェッロを泡だて器で入れます。塩こしょうで味を調えます。

赤ワインビネガーと玉ねぎのみじん切りで豆をトスし、マリネします。

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サーブするには、温まるまでホットグリルでタコを焦がします。豆を皿にスプーンでかけ、タコのグリルをのせ、ビネグレットソースをかけます。チャイブバトンを飾ってサーブする

サーブ4。

推奨ワイン： タコのグリル、ファジオリマリネ、スパイシーなリモンチェッロビネグレットソースと、リビエラリグレディポネンテのルアラアシェロの2010年ピガートのペア。活気に満ちた甘くてスパイシーなタコは、この料理の新鮮な殻付き豆の素朴さに基づいており、すべてピガートのしなやかな食感に完全に囲まれています。