美味しくて栄養価の高い玄米は、食べられないもみ殻だけを取り除いたものなので、ビタミンB群や食物繊維などの栄養素がそのまま保たれています。穀粒上に残ったふすまの層により、黄褐色とナッツのような風味が生まれ、少し噛み応えのある食感が得られます。白米に比べて炊き上がりに時間はかかりますが、炊き方はほぼ同じです。玄米をそのまま、オーブンで、炊飯器で、インスタントポットで調理する4つの方法を学びましょう。さらに、私たちのテストキッチンでは、玄米を保存するための最良の方法を共有しています。

玄米の炊き方

生の長粒玄米1カップで約3カップの炊き込みご飯ができます。そのまま食べたり、炒め物のベースとして使用したり、ピラフ、スープ、キャセロール、サラダ、デザートの材料として使用したりできます。ほとんどのレシピでは、白米の代わりに調理した玄米を使用します。

ストーブで玄米を炊く方法

中型の鍋に水2カップと塩小さじ1/4を入れて沸騰させます。長粒米1カップと、必要に応じてバターまたはマーガリン大さじ1をゆっくりと加え、再び沸騰させます。火を弱め、しっかりと閉まる蓋をします。米が沸騰に戻ったら、火を弱めます。火が強すぎると、残りのご飯がまだ焼けていない間に、鍋の底でご飯が焦げてしまいます。約45分間、または米が柔らかくなり水分が吸収されるまで調理します。適切な調理は鍋内の蒸気の発生に依存するため、調理中に蓋を取り外さないでください。鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5分間放置します。食べる前にフォークでご飯をほぐします。

テストキッチンのヒント: お好みに応じて、塩の代わりにインスタントチキンブイヨン顆粒小さじ1 1/2を使用できます。

炊飯器で玄米を炊く方法

これは便利で失敗のない玄米の炊き方です。炊飯器によって異なりますので、お米や水の量などは炊飯器に付属の説明書に従ってください。鍋方式と同様、調理中は蓋を外さないでください。多くの炊飯器には、炊飯が完了すると自動的にオンになる保温設定もあります。

豚肉と野菜のクイック玄米炒め

オーブンで玄米を炊く方法

オーブンを350°Fに予熱します。 1クォートのキャセロールに1 1/2カップの熱湯と大さじ1のバターまたはマーガリンを入れます。長粒米3/4カップと小さじ1/2の塩を加えてかき混ぜます。蓋をしたまま、約1時間、または米が柔らかくなり水分が吸収されるまで焼きます。食べる前にフォークで毛羽立たせます。

インスタントポットで玄米を炊く方法

インスタントポットで玄米を炊くには、同量の米と水が必要です。インスタントポットに洗った玄米1カップと冷水1カップを入れます。お好みの硬さに応じて、強火で16〜18分間炊きます。約 5 分間自然にリリースしてから、すぐにリリースします。慎重に蓋を開け、ご飯をフォークでほぐしてからお召し上がりください。

玄米の保存

白米と同様に、玄米にも短粒、中粒、長粒があります。長粒米は、分離しやすいふわふわした粒を生成し、短粒米よりもでんぷんが少なくなります。クイッククッキングとインスタント玄米は調理時間を節約し、パッケージの指示に従って準備する必要があります。玄米はぬかがそのまま残っているため、白米よりも早く腐ってしまいます。パッケージに使用期限が記載されておりますので、必ずご確認ください。未調理の乾燥玄米は、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください (最良の結果を得るには冷蔵庫または冷凍庫を選択してください)。最長 6 か月間保存できます。

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