調理方法

丸鶏をオーブンでジューシーに調理する方法

オーブンで焼いた鶏肉の香ばしさとパチパチという音は、おいしい食事を約束してくれます。確かに、その食事がテーブルに並ぶまで少し待ち時間がかかりますが、ローストチキンの簡単な手順に従えば、ほとんど手間をかけずに夕食をテーブルに並べる簡単な方法です。ハーブやスパイス、甘くておいしいマリネなど、鶏肉の味付けに素晴らしいオプションを選択したら、その鶏肉をオーブンに入れて完璧にローストするだけです。

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丸鶏をオーブンで調理する方法

これは、テストキッチンが実証済みの、丸鶏をオーブンで焼く方法です。 5 つ（またはそれ以下！）の材料を使って、5 つの簡単なステップでローストチキンディナーを作る方法をご紹介します。

ステップ 1: 鶏肉を準備する

オーバーを375°Fに予熱します。鶏をオーブンでローストする時間を決定するので、鳥の体重を必ず記録してください。浅いローストパンに鶏肉を胸側を上にして置きます。ドラムスティックを調理用麻ひもで結び、鶏肉の形を保ち、手足を乾燥させすぎずに均一に調理できるようにします。翼は小さいので、突き出ていると早く火が通ります。焦げないように翼の先端を鳥の下に押し込みます。

テストキッチンのヒント: 場合によっては、砂肝や他の内臓が鶏の空洞に詰められることもあります。調理する前にこのパケットを取り出し、廃棄するか、別の使用のために保管してください。

鶏肉を決して洗ってはいけない理由

以前のレシピでは、鶏肉や七面鳥の切り身（または鳥の空洞全体）を水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾燥させることが推奨されていました。の米国農務省 (USDA) この慣行に対する態度を変えた。研究では、家禽をすすぐと汚染水が周囲に飛び散り、細菌が広がる可能性があることが示されています。鳥をパッケージから取り出したときに湿気が残っている場合は、ペーパータオルで軽くたたくだけで水分を取り、ペーパータオルはすぐに捨ててください。

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ステップ2：丸鶏に味付けをする

オーブンを予熱している間に、鶏肉全体にオリーブオイルまたはバターを刷毛で塗り、塩、コショウ、そして（必要に応じて）タイムやオレガノなどの砕いた乾燥ハーブで味付けします。ローストチキンのレシピで、レモンハーブやスパイスを使ったバリエーションを試してみてください。

テストキッチンのヒント: 食品の準備の各ステップの間には、必ず手、調理台、調理器具を熱い石鹸水で洗ってください。生の家禽、肉、魚に付着した細菌は、同じ表面にさらされている他の食品を汚染する可能性があります。

ジェイソン・ドネリー

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ステップ3：丸鶏をオーブンで調理する

丸ごとの鶏肉を予熱したオーブンのローストパンに置きます。調理時間は重さによって異なります。紐を切り、1時間後に焦げすぎないようにホイルで覆います。

鶏肉を375°Fでローストする時間:

2.5～3ポンドの鶏肉：1～1.5時間ローストする
3.5～4ポンドの鶏肉：1時間半～1時間半ローストする
4.5～5ポンドの鶏肉：1時間半～2時間ローストする

食事にする: 1ポンドの赤ジャガイモ、3本のニンジン、中程度の皮をむいたカブ1個、中程度のタマネギ1個を1インチの塊に切ります。油を注ぎ、塩とコショウを振りかけます。コートに投げます。鶏肉をローストする最後の45〜50分間、鍋の中で鶏肉の周りに野菜を配置し、時々かき混ぜます。

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ステップ 4: 鶏肉が焼き上がったことを確認する

鶏肉の肉汁が透明になり、鶏肉のピンク色がなくなり、ドラムスティックがソケット内で簡単に動くようになったら、鶏肉の調理は完了です。ただし、これらのテストのみに依存しないでください。ローストチキンの焼き加減は、太ももの最も厚い部分に肉用温度計を差し込んで常にチェックしてください。 170°F と表示されるはずです。による米国農務省 , すべての家禽肉は 165°F で食べても安全ですが、テストキッチンでは、もも肉は 170°F で調理すると食感が良くなることを発見しました。正確に読み取るには、ローストを開始する前にオーブン用温度計を太ももに挿入します（ずっと挿入したままです）。

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ステップ 5: 放置する

食べる前に、ローストチキン全体をホイルで覆い、15分間放置します。こうすることで、肉汁が鳥全体に行き渡り、しっとりとした柔らかい肉が得られます。切り分けて盛り付けます。焼いた鶏肉が残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存します。それ以降に使用する場合は凍結してください。

テストキッチンのヒント: 鶏肉を丸ごと調理するのではなく、鶏の胸肉のローストや他の骨付き鶏肉のローストを作りたい場合には、次のような素晴らしいガイドもあります。鶏肉の焼き方。そうすれば、その方法がわかります鶏の胸肉を焼くオーブンでの鶏の足のロースト時間とロースト時間。

オーブンでチキンをローストするヒント

丸鶏をオーブンでローストする場合、最良の結果を得るために留意すべきことがいくつかあります。

肌を乾燥させる: オーブンに入れる前に鳥を完全に乾燥させると、最もパリパリの皮が得られます。テストキッチンではペーパータオルの使用を推奨しています。調味料を恥ずかしがらないでください: 上で述べたように、丸鶏はお気に入りのスパイスを入れるための真っ白なキャンバスです。塩、コショウ、レモンなどのシンプルなものを試してみたり、自家製のバーベキューこすりを使って大胆に試してみたりしてください。休ませましょう: ローストチキンは必ず15分以上休ませてください。そうすることで肉が美味しくジューシーに保たれます。

ローストチキンの付け合わせ

丸ごとローストチキンはさまざまなおかずと合います。このローストチキンのレシピを、マッシュポテト、ローストサツマイモ、または焼きたてのパンなどのでんぷん質のサイドと一緒に提供してみてください。新鮮なグリーンサラダ、ライスピラフ、パスタと一緒に食べるのもおすすめです。オーブンで調理した鶏肉は、おもてなしや平日の簡単な夕食に最適なメインディッシュになります。