何かを正しくやりたいときは、自分でやりなさい。コートニーテイラーテイラー、オレゴンを拠点とするロックバンドのフロントマン ダンディウォーホルズ 、そのイディオムを採用しています。ほとんどのポートランダーには知られていないが、彼は静かにワインショップとバーをデビューさせた。 オールドポートランド 、スラブタウン地区のオディトリウム（バンドが所有するクラブハウスと音楽スタジオ）内。

テイラーテイラーは、彼の好みに合ったカジュアルなスポット、つまり熟成したボルドーとパンクバーを望んでいました。バンドの運営の新しい拠点の中で、彼は「ブリーチでは抜け出せない岩のような雰囲気」で染まったサルーンのビジョンを作り上げました。

ダースの座席、いくつかのグラスのセレクション、そしてボトルを気軽に楽しむ能力は、スペースを店以上のたまり場に変えました。ミュージシャンは「メニューの価値を最大化することに長けている」ため、手頃な価格のスナックは、オールドポートランドを「最も驚くべき安いデート体験」にしているとテイラーテイラーは言います。価格と同様に、音楽は世紀半ばに傾いています。

「これらの90年代のワインはグラスで12ドルです」と彼は言います。 「オールドポートランドに戻ったときと同じように。」

テイラー-テイラーは話しました ワイン愛好家 ボルドーの最初の味、熟成ワインへの嗜好、そして最高級のワインディナーを主催することへの喜びについて。

コートニーテイラー-オーストラリアのステージでダンディウォーホルズとテイラー/ゲッティ

特にスタジオでワインバーを開くことにしたのはなぜですか？

行く場所が必要でした。それは長短です。私はビールが好きではなく、硬い酒を扱うことができません。バーでは20年前のフランスワインをグラスで販売していませんが、どうすればよいですか？私のロッカーの友達が、コーヒーショップでシフトバスをしているテーブルの後で、ナパキャブの30ドルのグラスのためにいくつかの滑らかでdoucheyのワインバーで私に会いたいかどうかを確認しますか？幸いなことに、私は騒ぎを興奮させるほど有名ではないので、やりたいことが何でもできます。私はそこにかなり投げ込まれ、人々は大丈夫のようです。それと。時折、ダンディのファンの中には自己紹介をする人もいますが、私たちは常に賢い子供たちのためのバンドなので、彼らはかなりクールな人々です。

バーの美学をどのように決めましたか？また、装飾はあなたの個性にどのように適合しますか？

私のように、その場所にあるものはすべてオールドポートランドの遺物です。伝説のポートランドから回収された私と少年たちは、ロータスカードルーム、サティリコン、古いヒルトンワインバー、ワイルドウッドなどをぶら下げています。壁の半分は、80年代と90年代のロックポスターで覆われています。パインストリートシアターのフガジ、シネマ21のギンズバーグ、ソニックユースのニルヴァーナオープニング、エリオットスミス、メタリカなどです。私たちはたくさんのそれらを集めました、そして今まで、それらは基本的に買いだめのがらくたでした。

オディトリウムのオールドポートランドの内部/写真：ChristineDong

ファン以外では、他のオールドポートランドの顧客はどのようにしてバーについて知りますか？

ポートランドの地元の毎週、 ウィラメットウィーク 、 単独でこのジョイントを可能にしました。私は宣伝もしませんし、他の場所にも出かけることはないので、彼らの雑誌に載ったときはそれだけです。私は「秘密のスポット」の雰囲気が好きで、正面をマニキュアしないので、外から見ると怖く見えます。私はいつも世界のそれらの本物の、あまり工夫されていない場所が好きだったので、物事がジェントリフィケーションされるにつれて、私はこれにますます感謝しています。

グラスでワインを選ぶとき、どのような基準を使いますか？

さて、最初の6か月間は順調に進んでいましたが、突然[90度外]になりました。驚き！今日、1998年のオーメドックについてネズミのお尻をあげる人は誰もいません。または明日。または翌日。それだけでなく、トラックが後方に約110度上昇するため、州外の専門販売業者からの出荷を受け取ることができなくなります。これにより、強化されていないワインはすべて殺されます。

それで、私は地元の流通業者との関係を築き始め、泡ではなく、すぐにガロンのロゼを味わい始めました。からのデイブラウンド ワイントラスト 彼が入って来て、「ここで、これを試してみてください、しかしラベルを見ないでください」と言ったとき、私たちのお尻を救いました。それは古典的なタベルスタイルのロゼでした[しかしプロヴァンスから]…トラビスは注ぐ前に布ナプキンをその周りに巻き付けます。それでも、それはおそらく私が今まで味わった中で最高です。スコア。それとコドルニウのピンクのカヴァの間で、私たちは夏の間ずっとそれを殺しました。

オールドポートランドの装飾で音楽とワインが出会う/写真：ChristineDong

ワインとの親和性を最初に確立したのはいつですか？

約20年前のツアーで、私はバーに足を踏み入れ、グラスワインを頼みました。レコードレーベルのディナーで高価なボトルをたくさん試しましたが、その古典的な文学的なワインの経験は実際にはありませんでした。彼らは常に新世界のジュースの最近のヴィンテージだったので、私がワインを飲む人ではないと考えるのは悲痛でした。

とにかく、フランスのランダムなバーで、老人が私の前に小さな水ガラスを置き、半分空の[ワイン]ボトルから半分までそれを満たしました。それは室温でビロードのようで、わずかにコショウのような火傷がありました。それを飲むと、この単純な体験に夢中になり、「この少量の液体が私の世界にどのように役立つのか」と考えました。 [私が言った]「ねえ、これは一体何なの？」男はゆっくりと向きを変え、私が最も愚かな人のように私を見ます。 「ボルドー。」ドー。そうです、私たちはボルドーで遊んでいました。

シアトルの産業の中核に引き寄せられたアーバンワイナリー

あなたは新世界のワインがあまり好きではありません。どうして？

攻撃的な酸、酒、果物は一般的に私の旅行の邪魔になります。その「熟成した」ものは本当に私とつながります、そしてそれは1980年代と90年代からの古典的なナパキャブを含みます。ショップでは、ワラワラやハイツセラー、数十年前のエラスなど、私の好きなものをくすぐるようなものを販売しています。

オールドポートランド/クリスティンドンで注がれているデカントワイン

ワインは音楽を思い出させますか？芸術や文学はどうですか？

うん。上記のすべて。技術的なレベルでは、ハイエンド、ミッドレンジ、ボトムエンドのバランスの取れたワインが欲しいです。たとえば、果物、アルコール、タンニン、酸、テロワールはすべて、「物語」が明白になるようにバランスをとる必要があります。それはこれら3つの媒体すべてに当てはまると思います。

すべてのアーティストは同じことをしようとしています。彼らのスキルと彼らが精通している世界の気まぐれを考慮して、彼らができる最高の表現を作成します。それが機能するときの手品のようなもので、「どうやってそれをしたの？」経験。

ワインと食べ物がどのように関係しているかを考えるのに多くの時間を費やしていますか？または、ワインディナー、またはワインをたっぷり使ったディナーを主催したことはありますか？

ワインディナーは私の人生の最大の喜びの1つです。ダンディーズは毎年クリスマス前にワインペアリングディナーとパフォーマンスを主催し、私がペアリングを担当しています。通常、少なくとも6つのコース。小さいものもたくさんホストしています。

私の知る限り、フランスはワインフードの始まりであり基盤です。そこからしか面白くなりません。しかし、あまり迷わないでください。そうしないと、「この料理はこのワインを酢やホルムアルデヒドのような味にする」などと思うかもしれません。私たちはちょうどフランス領ポリネシアにいました、そして彼らはフランス料理に驚くべきひねりを加えました。彼らは間違いなく、白いブルゴーニュでさえもそれを処理できない前に、クリーミーな塩味の料理に入れることができるトロピカルフルーツの量の限界を押し広げています。でも、確かに楽しかったです。