メキシコで最大の料理の輸出品の1つであるタコスは、ファンキーなフードトラックから高級レストランまで、最近どこにでもあるようです。タコスの詰め物の多様性は楽しいですが、ペアリングは挑戦です。ニューヨーク市の賞賛を受けた飲料ディレクターのノア・スモールに聞いた シャブ グループ、いくつかのガイドライン。

手始めに、タンパク質だけでなく、ソースやトッピング（唐辛子、タマネギ、コリアンダーなど）を検討してください。メキシコのどの地域のタコスであるかによって、またはTex-Mexの場合でも、フレーバーは、熱っぽいものから甘いもの、ピリッとしたもの、そして多くの場合上記のすべてに及ぶ可能性があります。しかし、それがひどく暑くなくても、ある種の唐辛子は通常要因です、

それは、穏やかで柔らかいタンニン（「タンニンは唐辛子を増幅することができます」）と砂糖と酸味のバランスをとる白を備えた赤ワインに変換されます。タコスは、ピルスナー、柑橘系のIPA、軽いラガーなどのさわやかで飲みやすいビールや、マルガリータファミリーのあらゆるビールともよく合います。

「あなたがメキシコにいるなら、誰かがあなたにタコスを渡そうとしている、そしてあなたはすぐにライムを絞る」とスモールは言う。マルガリータは同じ柑橘系の香りを放つため、「手が届くのは自然なことです」。

メキシコ対アメリカのサングリタ：2つのレシピの物語

朝ごはん

この愛されているテックスメックスの定番料理は、スクランブルエッグ、ベーコン、ポテトで作られることが多く、ライムジュースとスパイスを加えてキックした背の高い冷たいビールであるミチェラーダに最適です。 「「 シャンパン それがあなたが転がるのが好きなら、ここで[a]素晴らしい動きです」とスモールは言います。 「私も シャルドネ これとともに。'

牧師

唐辛子とパイナップルでマリネした豚肉で作られたスモールは、フィリングを バーベキュー 。 「脂っこい肉に甘みがあり、ビールとの相性も抜群です…重すぎないセッションIPA？それは最高です。'ワインについては、彼は言います。 カナリア諸島 そのすべての火山の煙がうまく機能します。もっとジューシーなものが好きなら、 リオハ うまくいくでしょう。」

魚

揚げ魚や焼き魚で作ったバハスタイルの魚のタコスの場合、特に活発な白ワインの小さなリーチ アルバリーニョ 、 ソーヴィニヨンブラン またはスペイン語 チャコリ 。魚のフライはビールや、もちろんクラシックなマルガリータにもよく合います。 「柑橘類に焦点を当てたものなら何でも」と彼は言います。

ステーキ（ビーフ）

「メキシコではたくさんの牛肉の準備が見られます」とスモールは言います。 「タコスにはさまざまなカットがあります。」最適な組み合わせは、牛肉の焼き方、蒸し煮、煮込みなどによって異なります。スモール氏は、調理方法に関係なく、特に「より大胆な赤ワインを選ぶ良い機会です」と述べています。 テンプラニーリョ 、 グルナッシュ または マルベック 。