最近、ますます多くの米国のワインメーカーが、豊かさを捨て、酸味を強調して、ボディが軽く、特にアルコール度数が低く、アルコール度数（abv）が13.5％未満のワインを作成しています。 ワイン＆スピリッツエデュケーショントラスト （WSET）11％abv以下の「低アルコールワイン」の定義。

ブドウの木は6,000フィートの涼しい高さまで登り、ニューメキシコ州で生産されたほとんどのワインは ビバックワイナリー アルコールは必然的に、たとえば、 カベルネ・ソーヴィニヨン カリフォルニアの谷底から。

このスタイルはいくつかの理由で魅力的です。一つには、これらの注ぎ口は比較的簡単に日常生活に取り入れることができます。

「アルコールが支配的である場合、それはワインの層状の複雑さを殺します」とワイナリーを共同所有しているミケーレ・パドバーグは言います。彼女は、州の生産者のほとんどが抑制された低アルコールワインに向かってピボットしていると信じています。

そして、内 ニューメキシコ 米国だけでなく、より広く、彼女は別の傾向が高まっていることを観察しました。飲酒者は、メーカーがワインを作るのと同じくらい、アルコールの少ないワインに熱心に取り組んでいます。

「多くの人がそのスタイルのワインを購入し、味覚を磨いています」と彼女は言います。

パンデミックの生活が続くにつれ、飲酒量が減る、またはまったく飲まない人もいます。

温暖な気候で、 ロングアイランド 、ニューヨークのノースフォークは、通常13.5％abv以下のワインで知られています。ここでは、ガブリエラマカリ、流通、マーケティング、ワイン教育者 マカリヴィンヤーズ 、注意深い飲酒へのこの一般的な動きに気づきました。

「人々は全体的に飲酒量は少なくなっていると思いますが、より良く、より高品質です」と彼女は言います。

かつてワイナリーが最大で最も完全な赤を要求するのは一般的でしたが、それは変わりつつあります。そのエレガントで軽いボディ ピノ・ムニエ たとえば、そのワインクラブで予想外のヒットになりました。

マカリは、これは飲酒者がワインの視野を広げていることも示していると考えています。 「人々は、巨大で大きくて大胆なタクシーだけでなく、ワインにはもっと多くのものがあることをはっきりと認識しています」と彼女は言います。

Hristo Zisovski、飲料ディレクター アルタマレア レストラングループは、この味の変化が、食品への優しさや長居へのより大きな欲求に結びつくと信じています。

「よりバランスの取れたグラスワインと食べ物を持っている方が、そのグラスだけを持っているよりも口当たりが良いです」と彼は言います。