の アルザス 、 フランス 、ブドウ畑の土地が何世代にもわたって受け継がれることが多い場所では、管理の感覚が明白です。これは、急斜面の手摘みや有機農業などの実践に反映されています。それはまた、ブドウ畑、セラー、またはその両方でバイオダイナミック農法を採用しているワイナリーの数が非常に多いことからも明らかです。

この地域は、フランスの認定されたビオディナミのブドウ園面積の 12.8% を占めていますが、アルザスは、およそ 39,000 エーカーで、国のブドウ園面積の 5% 未満を占めています。そのワイナリーのうち、88は デメテル認証 、世界的に認められた数少ないバイオダイナミック認定の1つです。そして2021年現在、21のワイナリーが認定を受けています。 ビオディビン 、バイオダイナミック農場または改宗を約束する農場にのみ与えられます。

では、バイオダイナミックスはどのようにしてこの地域でそのような足場を築いたのでしょうか?

1924年、ルドルフ・シュタイナーがバイオダイナミック農業のシステムを開発していたとき、 オーストリア 、アルザスは50年間のドイツ占領から再植林され、回復していました。 フィロキセラ .この地域がアペラシオン ドリジーヌ コントローレ (AOC) のステータスを取得し、一部のブドウ園でグラン クリュの指定を開始するには、さらに半世紀ほどかかります。

言い換えれば、シュタイナーが言葉を広めていたとき、バイオダイナミックスはほとんどのワインメーカーの心の最前線にありませんでした.

マリー・ズスリン ドメーヌ ヴァレンティン ズスリン 、13を表します ^番目 彼女の家族のワイナリーを経営する世代。彼女は、父親が 1997 年にバイオダイナミックスに転向したと言います。それは、彼が Zusslin と彼女の兄弟に手綱を渡す 3 年前のことです。彼女の父親は 1996 年にワークショップに参加した後、すぐにすべての区画を一度に変換することを計画しました。

「オーガニックは簡単すぎました」と彼女は言います。これは、ドメーヌ シュルンベルジェの共同所有者であるセヴリーヌ シュルンベルジェの、困難が物事をより良くするという感情を反映しています。

1600 年代から家族がブドウ畑を所有しているドメーヌ バルメス ブッシェのマキシム バルメスは、1990 年代半ばにマスタークラスを受けた後、父親もバイオディナミに転向したと語っています。

ズスリンもバルメスも、誰がクラスを率いていたのか、どこで開催されたのか覚えていません。

彼の本では 再発見されたリースリング：力強く、明るく、辛口 (カリフォルニア大学出版局、2016) 、著者のジョン・ウィンスロップ・ヘーガーは次のように書いています。 Domaine Dirler-Cade は翌年バイオダイナミックスに転換し、 デメテル認証 2001年。

この特定の CFPPA は、アルザス地方の町 Rouffach にあります。成人教育のためのこれらのセンターは、ボーヌやジロンドなど、全国に存在します。誰がアルザスのクラスを教えていたのか、なぜ彼らが人気を博したのかは不明です。しかし、バイオダイナミクスの世界的中心地であるシュタイナーのゲーテアヌムは、ロウバッハから 30 マイルほど離れた場所にあり、人々が興味を持っていたことは想像に難くありません。

1990 年代までに、アルザスにはビオディナミの先例がいくつかありました。 ドメーヌ ユージーン マイヤー 1969 年に改宗し、1980 年にデメター認証を取得しました。メイヤーのシフトは、ブドウ園で従来のスプレーを使用した後、視神経麻痺に苦しんだ後に起こりました。ホメオパスは、代わりにバイオダイナミック農法を試すことを勧めました.

彼は密接に続いた ドメーヌ・ピエール・フリック .ジャン＝ピエール・フリック 12 歳 ^番目 1970 年に彼の家族の世代がワイナリーを経営し、1980 年にワイナリーをビオディナミ農法に転換し、1981 年にデメテル認証を取得しました。

ワインメーカーがこれらのクラスを受講した正確な理由はわかっていないかもしれませんが、明らかなことは、1990 年代に何人かの生産者がバイオダイナミクスに転向したことです。 ミットナハト ブラザーズ エステート 1999 年に改造され、2013 年にデメター認証を取得しました。 ドメインイースターデー Jean-Baptiste Adam は 1990 年代後半に改宗を始めました。

無数の他の企業が、認証を取得することなく、一部またはすべてのバイオダイナミックな慣行を採用している可能性があります。メラニー・フィスター ドメーヌ メラニー フィスター 、このキャンプに陥ります。認定には費用がかかると彼女は言います。最終的にはそうするかもしれませんが、現時点では優先事項ではありません。

オーガニックワインとバイオダイナミックワインの違いは何ですか?

たとえ特定の日がバイオダイナミックカレンダーの中で理想的でなくても、ブドウを収穫する必要があるときは、ブドウを収穫する必要があると多くの人が言います.牛の角を肥料でいっぱいにするステップをスキップする人もいますが、他のほとんどのバイオダイナミックガイダンスに非常に厳密に従います.

ここのブドウ園はしばしば小さく、互いに丘の中腹を共有しています。仲間からの圧力も要因の可能性があります。 Domaine Ostertag の Arthur Ostertag は、有機農法とバイオダイナミック農法を実践しています。彼は、近くのブドウ園が従来の処理を散布することを懸念していると言いますが、大騒ぎすることはありません。

しかし、大部分は、ビオディナミへの移行は、自然のままのテロワールに対する生産者の誇りと、気候危機に直面してもできる限りそれを維持したいという願望の延長のようです。

列の間の作物を覆います。たとえば、飼料 土壌バイオーム 浸食に対する保護を提供します。また、ワインにボタニカルなニュアンスをもたらします。ここでの精神は、土地を大切にし、ワインを通して語らせることです。バイオダイナミクスは、それを実現するためのツールの 1 つにすぎません。