ワインと料理を愛する人になるのにこれほどスリリングな時期はありませんでした。ニューヨーカーとして、私は幸運にも、世界で最も多様で賞賛されているレストランやワインリストのいくつかを体験することができました。しかし、今日、革命が全国で起こっており、知識豊富なレストラン経営者が先導しています。

特にワイン主導のレストランで私が目にしている活気、エネルギー、活発なビジネスは、数年の不況の後、非常に勇気づけられています。今日、人々は再び食べたり飲んだりしており、ますます目の肥えた味覚がレストラン経営者やワインディレクターを新たな高みへと押し上げています。

私たちの経済が回復している証拠として、ワイン愛好家はかつてないほど外食をしています。 2013年のアメリカ料理店の売上高は過去最高の6600億ドルと予測されています。

別の言い方をすれば、今年、アメリカ人は私たちの食費の半分以上をレストランで使うでしょう。

レストランは厳しい会計年度の間にゲームを失うことはなく、革新は続いていますが、ワインと食品の分野で起こっているスマートなビジネスと消費者の需要の完璧な融合があります。

ますます、興味深いワインリストが、高価なだけでなく、アクセスしやすいレストランに登場しています。モダンなワインと料理の体験は、品質を損なうことなく、雰囲気、味覚、スタイル、価格のいずれかを選択することです。

国内有数のワインマーケターの1人であるビルテルラート氏によると、「私たちは米国で強力な食文化を発展させてきました。高級レストランへの関心が高級ワインの成長と評価を後押ししています。」

待望のアメリカのベスト100ワインレストランのリストで、ダイニングの質と多様性のこの新しい時代を祝います。象徴的なものから象徴的なものまで、アメリカで最もエキサイティングで影響力のあるワイン主導の飲食店のこのコレクションは、料理の世界が提供する最高で最も明るいものへのガイドです。

次の夜や自宅のキッチンで、あらゆる種類の料理と組み合わせる新しいワインをお探しですか？ 寄稿編集者のMichaelSchachnerが、ガリシアのさわやかでさわやかなワインについての見解を示しています。 。リアスバイシャス、リベイロ、リベイラサクラの各地域のこれらのスペインの驚異は、手頃な価格で、食べ物にやさしく、夏の暑さに耐えることができます。

この号でも： テイスティングディレクターのローレン・ブゼオが概説したクラフトビールのトレンド カリフォルニアの編集者スティーブ・ヘイモフ氏によると、財布がかさばっていても、グルメタコスが料理の世界をどのように変え、価値がワインを飲む人にとって重要なのか。

乾杯！