3つは何か特別なものでなければなりません 葡萄 州がそれを独自のものとして宣言した場合。会う トラミネット 、インディアナ州の代表的なワイン用ブドウ。この白 ハイブリッド 間のクロスです ゲヴュルツトラミネール 1965 年に Herb C. Barrett によって交配された Joannes Seyve 23.416 (それ自体がすでに交配種で、Traminette を真のマッシュアップにしている) は、本来の目的は Gewürztraminer に本来備わっている古典的な花の香りと白胡椒のスパイスを取り入れた生食用ブドウを作ることでした。

「これは北から南まで栽培できるブドウです」とパデュー大学のワイン学専門家であるジル・ブルームは言い、極寒の冬から暑く湿度の高い夏まで、四季が見られる州ははるかに涼しいと説明しています。南よりも北です。したがって、耐寒性と耐病性の両方を備えたブドウを見つけることは、栽培者にとって重要です。 インディアナ 健康なブドウと高品質のワインを生産するために。

「北部では、生育期はわずか 150 ～ 160 日で、冬の気温はマイナス 15 ～ 20°F に達することもあります」と説明するのは、 レティグ ヒル ワイナリー インディアナ州ミラノにて。 「州の北部はトラミネットを完全に熟すことができますが、収穫日はインディアナ州南部の約 10 ～ 14 日後に発生し、総 Brix と pH は低くなります。」逆に、州の南部では、生育期間が 200 日を超えることもあり、冬の低温ははるかに穏やかであるため、全体的に熟した果実のプロファイルが得られます。

ハイブリッド ブドウがワインの未来になる理由

州内のさまざまな気候条件は、スパークリングからスティル、完全ドライからオフドライ、さらにはアイスワインや貴腐甘口ワインまで、多種多様なトラミネット ワイン スタイルが生産されることを意味します。ゲヴュルツトラミネールの親種に最もよく似たトラミネットの強烈なアロマとフレーバーは、ぶどうの厚い皮に含まれるテルペンに由来します。 「セラーでは、あまり力を入れすぎたり、果汁が果皮に長時間触れないようにしています。フローラルになりすぎたり、『おばあちゃんの香水』のようになったりするからです」 ヒューバーの果樹園、ワイナリー、ブドウ園 .

バック クリーク ワイナリー ジョセフ・ダームは、完全に皮を発酵させたトラミネットを 30 ガロンの「パイロット ロット」で実験しながら、これらの芳香族化合物に頼っています。 「私たちは常にトラミネットを完全に乾燥させて発酵させてから、甘いアロマがはじけ、酸味の鋭いエッジが失われるように、わずかに甘みを戻します」とダームは言います。 「しかし、この新しい皮膚発酵のバリエーションは、甘味料を必要としないかもしれないと考えています。」

トラミネットは、おそらく最も消費者に優しいハイブリッドの 1 つです。すべての味覚に何かがあります。 「ただ心を開いてください」とヒルは言います。 「たくさんのスタイルから選択できます。」

トラミネットの早わかり

• タイプ： アロマティックな白のハイブリッド グレープ
• 交差: ゲヴュルツトラミネールとヨアンネス・セイベ 23.416
• 育ち: 米国東海岸および中西部
• ワインのスタイル: スティル、スパークリング、ドライ、あらゆるレベルの甘さ
• アロマ/フレーバー: バラの花びら、ホワイトペッパー、ライチ、アプリコット、ハチミツ、バランスのとれた高い酸味
• 料理の組み合わせ: スパイシーな料理 (タイのグリーン カレーなど)、うま味が豊富な食品 (キノコのリゾットなど)、ドライ チーズ (グリュイエール、コンテ、マンチェゴ)

この記事は、もともと 2023 年 4 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！