通りがきらめく明かりに並び、スーパーマーケットの棚が明るく装飾されたカートンで積み上げられる季節がまたやってきました。 エッグノッグ .どのように エッグノッグ 冬の休暇の代名詞であるスーパーマーケットの棚に上陸したのは、クリーミーでスパイスの効いた、卵を含んだ飲み物自体と同じくらい豊かな物語です.エッグノッグのルーツはヨーロッパにありますが、アメリカの歴史は、今日私たちが知っていて愛している飲み物に感謝しています.

エッグノッグの初期の起源

エッグノッグの起源を正確に特定することは困難ですが、ほとんどの料理史家は、その起源をたどることができる最古の近縁種は、ポセットと呼ばれる熱くて強烈な調合物であると考えています。 近世英国で吸収された .近世史の教授であるサーシャ・ハンドリーは、 マンチェスター大学 、ポセットには薬用の用途があり、「17世紀の結婚式のお祝いの料理の頂点」でもあり、新郎新婦、結婚式のゲストが新しい結婚の絆を固めるために楽しんだと書いています.

初期の近代的な英国の結婚式では、花嫁の家族は、温めたミルクやクリーム、シナモンやナツメグなどのスパイス、さまざまなアルコール、ほとんどの場合、エールや甘くした白ワインを使用してポセットを準備することがありました. 袋 .

初期アメリカのエッグノッグ

イギリス人に愛されたポセットとそれにまつわる伝統は、17 世紀に入植者とともに大西洋を横断しました。精巧なデザイン ポット のために設計された17世紀半ばから18世紀初頭にさかのぼる 奉仕することができた ニューイングランドの考古学的発掘現場で発見されました。しかし、ドリンクウェアはしばらくの間耐えられたかもしれませんが、伝統とレシピは急速に変化しました. 新世界 .北アメリカの土地では、入植者は牛乳と卵が豊富だった植民地時代の豊富な農場を利用するために古いレシピを適応させました.

「食品を保存する方法として家庭で始まった」と、近刊の本の著者であるクリントン・ラニエは言う。 テッド・マックとアメリカ初の黒人所有の醸造所 .冷蔵が普及する前の時代、卵や乳製品が賞味期限が近づくと、砂糖やアルコールと混ぜて腐敗を防ぎました。ラニアーは、この飲み物は、植民地全体の旅館や居酒屋でも一年中入手可能だったと言います.ほとんどの歴史家は、エッグノッグがその名前を得たのもこの時期であることに同意します。「エッグ」と「グロッグ」という言葉の混合で、後者は用語です アメリカの入植者 ラムまたは時には他のアルコールに使用されます。

ラムはコロニアル アメリカのお気に入りのスピリットでした。何が変わった？

しかし、エッグノッグにおけるラム酒と砂糖の存在は、アメリカの醜い歴史の一部にまでさかのぼることができます.ポセットはワインかエールを求めたが、 ラム 新世界ではより容易に入手でき、手頃な価格でした。 三角貿易 、奴隷にされたアフリカ人がラム酒を醸造するために使用される砂糖を栽培することを余儀なくされた.その結果、ラニエ氏によると、ラム酒と砂糖はアメリカの初期のエッグノッグのレシピのほとんどで使用されていました。そして、ポセットとは異なり、エッグノッグはアメリカの土壌では手頃な価格で、すべての人が耽溺するほどでした.

平均的な人はエッグノッグにラム酒を混ぜていたでしょうが、より裕福な家族は他の酒やいくつかの酒を混ぜて使っていたとラニエは言います。 「本に掲載された当時のレシピの多くは、さまざまなリキュールの混合物を示唆しており、エッグノッグにさまざまな味を与えています」と彼は説明します.おそらく最も有名な歴史的なエッグノッグのレシピは ジョージ・ワシントンの を求めた ブランデー 、 ライ麦のウイスキー、 ジャマイカ ラム と シェリー クリーム、牛乳、砂糖の山盛り12杯と一緒に。

エッグノッグのいくつかのバージョンがアメリカの家庭に浸透すると、さまざまな地域で独自のレシピと伝統が開発されました.

それはまた、19 世紀を通していくつかの紛争を引き起こし、さまざまな祝賀会に味を与えました。

エッグノッグ暴動

エッグノッグ関連の紛争で、ウェストポイント陸軍士官学校での暴動ほど有名なものはありません。 ニューヨーク 1826 年 12 月。アカデミーの教育長は、その年の初めに、学校の敷地内でのアルコールの購入、保管、または消費を禁止していました。しかし、クリスマスの時期が来ると、士官候補生は禁酒と祝うことにうんざりしていたので、ガロンのビールを密輸しました。 ウィスキー クリスマスイブに楽しむためにエッグノッグのバッチを作りました。

教育長は、クリスマスの朝の早い時間に一緒にパーティーをしている数人の酔っ払った士官候補生を捕まえ、彼らに解散して落ち着くように命じました.彼らは代わりに、友人を集めて、エッグノッグ燃料の休日の混乱と破壊の数時間に突入することで対応しました。 エッグノッグ・ライオット .

士官候補生の 1 人は、南北戦争中に大統領として南軍を率いたジェファーソン デイビスでした。彼の軍隊が 1865 年に北軍に敗れた後、南部の都市では騒ぎ立てる人々がエッグノッグの川でクリスマスを祝いました。

バージニア州ピーターズバーグの新聞の切り抜き 包囲下のクリスマス 、クリスマスの朝の朝食前に十分なエッグノッグを飲んで「みんなを上機嫌にする」人々の「無数の列」について説明しています。

とき 禁酒運動 19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて勢いを増し、エッグノッグやその他のホリデー リカーが注目を集めるターゲットになりました。禁酒運動の活動家たちは、バールームがクリスマスに無料または安いエッグノッグを提供する伝統を非難した。 一日中酔っ払い .

エッグノッグと今日のクリスマスコネクション

そのすべてを通して、エッグノッグは耐えました。最近では、スーパーマーケットで見つけたり、休日をテーマにしたラテと一緒に注文したりする飲み物は、ウェストポイントでの暴動を煽ったり、節制活動家の怒りを買ったりしたものとはほとんど似ていません.

主な違いは？スパイス、防腐剤、安定剤を加え、アルコールを含まない、とラニエは言います。もちろん、いつでも追加できます バーボン 、 ラム 、または自宅でウイスキーをゼロプルーフの店で購入したバージョンにします。一部のブランドは、ラニアー氏が「より本物に近い」と言う、事前に混合されたアルコールを詰めたエッグノッグの販売も開始しています。

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いずれにせよ、現代の「nog」について 1 つのことは明らかです。この飲み物はクリスマスの代名詞です。

しかし、クリスマスへの降格は現代のターンです。冷蔵がより広く利用できるようになり、20世紀初頭に国がより工業的になり、農業が少なくなったため、保存のためにエッグノッグを使用する必要性が少なくなりました.

「飲み物はよりノスタルジックで感傷的なものになりました」とラニエは言います。 「エッグノッグはホリデー シーズンに関連する飲み物になりました。」

今日、メーカー できる 一年中飲み物を作っていますが、そうではありません。春夏はあまり売れません。ただし、秋になると、生産者は販売と需要が大幅に増加すると見ています。 エッグノッグ .

結局のところ、クリーミーなものがなければクリスマスはどうなるでしょうか?幸いなことに、選択できるバリエーションはたくさんあります。ロングエイジングに興味があるかどうか クレオールの卵で十分 また クラシックホットエッグノッグ 、ココナッツミルク入り チリヤシ また 卵不使用のビーガンノーグ 、誰にとってもちょっとしたものがあります。