旧正月にぴったりのワイン
旧正月は、国内の多くの国にとって、一年で最も重要なお祝いの 1 つです。 東および東南アジア そして アメリカ .休日は、近親者と親族が集まり、旧暦の次の年に繁栄と豊かさを歓迎する時期と考えられています。そして、多くの家族が伝統的な家族と大きなごちそうを共有していますが、 旧正月レシピ お祝いの一環として、最近では、来年を祝うためにお祝いのワインを注ぐことを選択した人もいます.そこで、私たちは専門家と私たちの ワイン愛好家 テイスティング部門は、最高の旧正月ワインのピックを共有します。
旧正月とは？
としても知られているお祝い 春祭り 、旧暦の最初の新月から始まり、最初の満月までの 15 日間にわたって観測されます。何世代にもわたって受け継がれてきた多くの習慣が特徴です。これらの伝統 文化によって異なる場合があります しかし、一般的には、大規模なごちそう、前年の不運を取り除くための掃除の儀式、お金が入った真っ赤な封筒 (としても知られています) が含まれます。 ホン・バオ また に ) 幸運を祈願し、最初の満月を記念して踊りと花火でいっぱいのイルミネーション ランタン フェスティバルで締めくくります。
獅子舞とカラフルなライトの間で、おそらく最も期待されているのは、非常に象徴的で思慮深く準備された饗宴です。
旧正月のラッキーレシピ
「中国の文化では、特に旧正月の間、人々は縁起の良い意味を持つ料理を食べます。 ジョイスと一口 .リンによると、この意味は、多くの場合、食品の名前、色、または形に関連する北京語の同音異義語に関連付けられています。たとえば、魚を表す北京語 (鱼、と発音) ゆう ）余剰と豊かさのように聞こえます。
ワインは旧正月のお祝いの一部ですか?
伝統に深く染み込んで一緒に食べる食事の場合、飲み物はそれほど重要ではない傾向があります. 「私たちには、どんな種類の飲み物やお酒でも飲むという伝統はありません」と、家族の旧正月のごちそうについてリンは言います。
しかし、これは家庭によって異なります。による コロンビア大学ウェザーヘッド東アジア研究所 、旧正月の中心は食の伝統ですが、休日やお祝いの儀式の一部としてワインが使用されることもあります。たとえば、リンのような多くの家族は特定の飲み物を持っていませんが、他の家族はそれを飲むことを選択します. 春節の恒例の飲み物 、 年九 （年酒）、「年のアルコール」に翻訳されるワインの一種。
そして、多くの家族がかつてないほど旧正月にワインを探求し始めています. 「現在、アジアのワイン市場は活況を呈しています」と語るリンさんは、家族にワインの組み合わせを紹介したいと考えており、今年の祝賀会のために数本のボトルを台湾に持ち帰る予定です。 「台湾では多くのワインの運賃が発生しており、 中国 、および 自然派ワイン トレンドが来る。」
最も伝統的ではないかもしれませんが、時代を超越した料理がこれほどうまく組み合わされているため、テーブルには確かにワインの余地があります.旧正月のお祝いにワインを注ぎたい場合は、これらのボトルをお試しください これらの伝統的な中国料理のそれぞれの背後にある風味と豊かな意味を確実に高めます。
丸ごと蒸した魚に最適なワイン: イングリッド・グロワス 2020 リート・パンクラッツ・リザーブ グリューナー・フェルトリーナー (ニーダーエスターライヒ州)
93ポイント ワインエンスージアスト
丸ごと蒸し 旧正月のお祝いには欠かせません。魚を表すマンダリン語 (鱼、発音) はい ) 余剰のように聞こえますが、魚全体 (頭と尾を含む) を持つことは、豊かさ、または翌年の残り物を象徴すると考えられています。ペアリングするには、リンは次のことを提案します グリーン・ヴァルテリーナ 魚の下ごしらえに使われるコリアンダー、ネギ、ショウガを引き立てる白胡椒の香りがします。
$ 変動します ワインサーチャー丸ごとスモークチキンに最適なワイン. Blade & Talon 2021 Calleri Vineyard ファランギーナ (サンベニート)
ワイン愛好家91点
「私たちはいつも夕食のテーブルに鶏肉を置いています」とリンは語ります。北京語でチキン (鸡、発音) うん ）は家のように聞こえ、家族の再会を象徴しています。これはお祝いの重要な部分です。作り方はさまざまですが、これに似た料理 ファイブスパイスホールチキン と完璧に行きます ファランギーナ カンパニアの白ワイン。リンによると、その明るい酸味、スライドする松の香り、核果のノートが、このレシピの甘い蜂蜜と香ばしいスパイスの風味を引き立てます。
$40 フォークテイル ワイナリー豚肉餃子に合う最高のワイン： ピーター・ゼマー 2019 ジャトル・レゼルヴァ ピノ・グリージョ (南チロル)
95ポイント ワインエンスージアスト
人々はかつて餃子を使って、円満な人間関係のための角砂糖や長寿のためのピーナッツなどの縁起の良い食べ物を詰め物に入れ、願い事を包みました. 「餃子を食べることで、来年の夢や願いが叶いますように」と林さん。こんな餃子 豚肉とキャベツの鍋焼き また、古代中国の通貨の小さな金属インゴットのような形をしており、料理自体が幸運と富を願っています。のような適度なものと一緒にそれらを提供します ピノ・グリージョ または オークなしのシャルドネ ほのかな柑橘類とストーン フルーツの香りが豚肉の甘みを引き立て、ソースのにんにく、しょうが、ごまを引き立てます。
$ 変動します ワインサーチャーライオンの頭のミートボールに最適なワイン: シャトー ラ ネルト 2021 レ カサーニュ ロゼ (コート・デュ・ローヌ)
91ポイント ワインエンスージアスト
ライオンズヘッドミートボール 野菜を添えた巨大な豚つくねの定番料理です。 「幸福のミートボール」とも呼ばれ、幸運、富、長寿、幸福を象徴しています。 「これは私の家族の定番料理です」とリンは言います。ペアリングするには、彼女は ピノ・ノワール また コート・デュ・ローヌ ミートボールの香ばしくて素朴な風味と少しのフルーティーさのバランスをとる.
$ 変動します ワインサーチャー長寿麺に最適なワイン： シャトー・デュ・クードレ・モンパンシエ 2018 ゴデアミュス・キュヴェ・デクセレンス (シノン)
93ポイント ワインエンスージアスト
長寿麺 (または伊面、発音 一面 ) は、旧正月を含むアジアの家庭での多くのお祝いの特徴です。長い麺は長寿を象徴し、料理全体は一生の幸せを表しています。この料理に使われている香ばしい椎茸と野菜のニラを引き立たせるために、リンはお勧めします ピノ・ノワール また カベルネ・フラン ロワール渓谷から . 「麺を圧倒せず、料理を支えるのに十分な量の果物があります。」
$15 ヴィヴィーノ春巻きに最適なワイン: ゴセ 2015 グラン ヴィンテージ ブリュット （シャンパン）
94ポイント ワインエンスージアスト
技術的には冬の終わりに観察されますが、旧正月はしばしば春節と呼ばれます。さわやかに季節を迎える人もいます 中華春巻き 来年の富のための金の延べ棒を象徴することを意味しました。さわやかで、素晴らしい酸味を提供する スパークリング ロゼ . 「これらの泡は、次の一口の口蓋洗浄剤として機能し、新しい目覚め、新しい季節へのクリアになります」とリンは言います。
$94.94 ヴィヴィーノカブケーキに最適なワイン： ドメーヌ デュ クロ デュ フィエフ 2020 レ キャピタン (サンタムール)
93ポイント ワインエンスージアスト
カブケーキ 洋風のカブではなく、大根と白粉を使った香ばしい一品です。その縁起の良い意味は、「ケーキ」を意味する言葉であり、「ハイ」を意味する言葉のように聞こえます (高、発音) 剛 ）。 「それは、キャリア パスを着実に上っていくということです」と、来年の幸運を祈るケーキのお供えについてリンは言います。薄い赤のようなものを添えて 南チロルの奴隷 また ボジョレー この料理のうま味のバランスをとるために。
$ 変動します ワインサーチャーみかんに最適なワイン： ムーラン・トウシェ 1996 シュナン・ブラン (コトー・デュ・レイヨン)
95ポイント ワインエンスージアスト
「新年にはいつも、さまざまな種類の果物が豊富にあります」とリンは言います。みかん、オレンジ、キンカン、リンゴは、その丸い形 (家族の再会を表す) と、幸運と富を意味する黄金色のため、典型的な供物です。現在、ワインとフルーツのペアリングは難しいものです。甘い食べ物は似たようなノートのワインとよく合う傾向があるので、フルーティで柑橘系のノートのようなものが オフドライのシュナン・ブラン トリックを行う必要があります。
$ 変動します ワインサーチャー唐元に最適なワイン: ドメーヌ デ ボーマール 2018 わらぶきの四分の一
94ポイント ワインエンスージアスト
タン・ユアン もちおにぎりの甘いスープで、通常、元宵節の最終日やその他のお祝いのデザートとして食べられます。その発音は、再会を意味する中国語の単語 (团圆、発音) に似ています。 もうすぐ ）そして一体感と完全感を意味します。料理を一周するために、デリケートでありながら甘すぎないものをお勧めします。 オフドライ ライジング .
$299.99 ヴィヴィーノNian Gao に最適なワイン: ミュール 2018 クロ・サン・ランドラン グラン・クリュ ピノ・グリ (アルザス)
93ポイント ワインエンスージアスト
チャイニーズ ニューイヤー ケーキとも呼ばれ、 高年 もち米と黒糖で作った蒸し餅です。カブケーキのように、この料理は来年のより高い成果と繁栄を意味します。 「この縁起の良い意味は大人だけでなく、子供にもあります」とリンは語ります。 「子供たちが背が高くなり、学校でより高い成績を収めることを願っています。」クライミングの願望のために、私たちは ピノ・グリ アルザスの山岳地帯出身。その高められた酸味は、ニアンガオの粘着性と密度を洗い流し、ケーキのジンジャーとココナッツのフレーバーとうまく調和します.
$ 変動します ワインサーチャー当社を信頼すべき理由
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