の沖合 クロアチア フヴァル島にあり、Jo Ahearne、MW、および 彼女の同名のワイナリー 。イギリス生まれのアハーンは、アドリア海の小さな島でワインを作ることになった経緯について語っています。

ワインメーカーとしてどのように始めましたか？

[オーストラリア]バロッサバレーでチャールズメルトンと一緒に最初のヴィンテージを作りました。彼は学び始めるのに素晴らしい人でした。ワイン造りの学位を取得するために最初の2年間勉強した後、私はパートタイムで働き、彼のアシスタントワインメーカーとしてフルタイムで働きました。それから、私の最初の実際のシニアワイン製造の仕事は、同じくバロッサバレーにあるジェイコブズクリークでした。

フヴァル島でワインを作り始めたのはいつですか？

私の最初のヴィンテージは2014年でしたが、約2年前にフルタイムで島に引っ越しました。それは地球上で最も美しい場所の1つであり、…いくつかの驚くべき古いブドウ園、素晴らしい土壌、そして地元の品種からさまざまなものを手に入れるためのさまざまな側面と高度があります。

Jo Ahearne /写真提供：Jo Ahearne

自然な生産スタイルに重点を置いた、珍しいブドウを使用しています。なぜそれらのブドウとワイン造りのスタイルを選んだのですか？

私は4つのワインを生産しています。Rosinatwowhitesと呼ばれるロゼ、PošipとWild Skinsと呼ばれるマセレーションワイン、そしてSouthSideと呼ばれるバリック熟成のPlavacMaliです。白は、食感だけでなく、鮮度と複雑さが欲しかった。地元の品種の多くは少し中性である可能性があるため、私はこれらのブドウをマセレーションして、皮からできるだけ多くの風味を得ることにしました。私のワイルドスキンのような浸軟ワインはトレンディと解釈されるかもしれませんが、その方法は丘と同じくらい古いものです。

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ワイルドスキンについてもう少し教えてください。

ワイルドスキンは、ここフヴァル島で見られる3種類の品種、クッチ、ボグダヌシャ、ポシップのブレンドです。ボグダヌシャ（名前は神からの贈り物として解釈されます）とクッチのブドウ園は、フヴァル島のより涼しい北部にあります…どちらの種類も主に赤い土壌で栽培されています。ポシップは、フヴァルの町のすぐ外の南側に植えられています。ブドウの木に自然に存在する酵母のみを使用して、各品種を自然に発酵させてから、自然発酵と9か月間の熟成を行います。ワイルドスキンは、グラスに入ったフヴァルのようなものです。

なぜロゼを作ることにしたのですか？

私は、構造とある程度の老化に耐える能力を備えた本格的なロゼ美食を作りたかったのです。スパイス、酸味、ストラクチャーから、フヴァル島でしか見られないほぼ絶滅したブドウ品種であるダルネクシャを選びました。このワインのロゼの通常の甘いイチゴの背景ではなく、ルバーブ、レッドチェリー、ラズベリーのより洗練されたフレーバーがすべてです。母のロジーナにインスパイアされ、名前が付けられたこのワインは、彼女と同じように、一見強いバックボーンを持つエレガントでかわいらしいワインです。