の効果として、 気候変動 私たちの日常生活においてますます明白になり、現在の危険になり、実存的な脅威をもたらします 将来のワイン生産 、多くの生産者とワイン愛好家は、環境に優しいワイナリーとワインを作り、支援することを熱望しています。

しかし、それは小さな偉業ではありません。によると、ワインの二酸化炭素排出量のほぼ半分は、ワインの生産と包装に由来します。 持続可能なワイン生産アライアンス .しかし、実際のワイナリーは環境にどのような影響を与えるのでしょうか?見落としがちですが、ワイナリーの建設と日々の運営は、ワインが実際にどれだけ「環境に優しい」かを左右する重要な要素です。

ここでは、より環境に優しいワインを作るためにワインメーカーが挑戦している方法を紹介します。 ぶどう畑とセラーで。

地元の環境に優しい素材を調達

クリストフ・ランドリーは、材料と労働力を遠くから調達して環境に優しいワイナリーを建設することは、その精神を打ち砕くと言います。彼はワイナリーを建設する際に、できる限り地元で調達しました。 グラベルキャッスル 、クロ・デュフールで ボルドー . による 国際エネルギー機関 、建設は2018年に世界の年間温室効果ガスの39％を占めています.建築材料の製造はその11％に貢献しています.また、これらの排出量の一部は輸送によるものであるため、地元の材料を調達することで二酸化炭素排出量を削減することもできます。

「ワイナリーの一部は、ワイナリーから約 25 マイル離れた農家から購入した 600 俵のわらで作られています」と Landry 氏は説明します。 「また、地元産の石、砂、粘土も使用しました。木材には、バレルメーカーが使用できなかったオーク材を使用しました。」これらの地元で調達された材料は、理想的な断熱材も提供します、とランドリーは説明します。

家の近くで調達された環境に優しい材料を使用して建設されたワイナリーは、シャトー デ グラヴィエだけではありません。 シャンパン・パーマー ブザンヌでは、 フランス、 ガソリンから生産されるプラスチックの代わりに、タイルなどのより持続可能な素材で建設されました。また、この事業は、可能な限り 30 マイル以内のサプライヤーとのみ提携しました。 、 ワイナリーの CEO 兼チーフ ワインメーカーである Remi Vervier は言います。

シャトー デ グラヴィエは地元の資材を調達するだけでなく、「22 人から 30 人の地元の人々がワイナリーの建設を手伝ってくれました。人数は日によって変動します」とランドリーは説明し、その多くは学生だったと付け加えました。 「私たちは彼らに3回の食事を与え、宿泊が必要な場合はそれも提供しました。」

コンクリートに代わるものを見つける

環境に優しい建材を見つけるのは簡単なことではなく、特にコンクリートは環境に大きな悪影響を及ぼします。によると、コンクリートの生産は、世界の炭素排出量の推定 8% 以上を占めています。 自然 .

この問題に対処するには、 レミー・ドラブキン 、の創設者でありワインメーカー レミー ワインズ 、および創設者のジョン・ミード ベスビアン フォージ 、提携 バイオフォーステック サンフランシスコと ラファージュ研究所 Drabkin-Mead Formulation と呼ばれるカーボン ニュートラルなコンクリートを作成するためにシアトルで開発されました。

カーボンニュートラルな処方は、コンクリートに一般的に見られる環境に優しくない黒色顔料と砂の代わりに、炭化した有機廃棄物 (肥料や木材チップを含む) から作られた物質であるバイオチャーを使用します。

8 月、Drabkin と Mead は、Drabkin-Mead コンクリートを使用して基礎の注入を監督しました。 レミー ワインズ ' デイトンの新しい 5,000 平方フィートの施設、 オレゴン .彼らはまた、すべての業界でより環境に優しい建設プロジェクトを作成するために、他の人が式を利用できるようにする予定です.

「コンクリートは広く使用されているため、具体化されたフットプリントを削減するためのあらゆる努力は有益です。」 スロントン・トーマスセッティ は、世界中の持続可能な建設および建築プロジェクトに焦点を当てたエンジニアリング コンサルティング会社です。 「削減の取り組みは波及効果を生み出す可能性があり、製造業者がコンクリートの二酸化炭素排出量を削減すると、削減が大規模に行われる可能性があります。」

ワイナリーはカーボン ニュートラルを目指して努力しています。それは十分ですか？

に掲載された学術的評価と分析によると、コンクリートは水に次いで世界で最も広く消費されている材料です。 サイエンスダイレクト .ダーデン氏によると、これは他のどの建築材料を合わせたものよりも 2 倍多く使用されているため、より環境に配慮した生産方法を見つければ、ワインをはるかに超えた幅広い影響を与える可能性があります。

「私の最終的な目標は、地方自治体がより環境に優しい建設のために設計基準を適応させるのを助けることです」と、たまたまオレゴン州のマクミンビル市長でもある Drabkin は言います。 「バイオ炭を作成する私たちのプロセスも、閉ループシステムの一部です。製造工程での炭素排出量と、コンクリートの輸送にトラックを使用することによる影響を考慮しました。私たちは炭素を中和するだけでなく、積極的に隔離しています。」カーボン ニュートラルなコンクリートを使用することに加えて、Drabkin はアップサイクルおよびリサイクルされた材料を利用しています。

太陽エネルギーの利用

で エンドリッツィ ワイナリー の イタリアの トレンティーノ アルト アディジェ 、セラーは19で建設されました ^番目 世紀。いつ 2000 年に改装の時期が来ました。CEO のパオロ エンディチとマネージング パートナーのクリスティン エンドリチは、持続可能性を念頭に置いてそれを行うことを選択したと、ワイナリーの輸出マネージャーであるリサ マリア エンリチは言います。

「一定の温度を維持するためにすべてが地下にあることを確認し、セラーの新しい部分に草の屋根を設置して自然に断熱し、ソーラーパネルを設置してエネルギーを管理しました」とエンドリーチは言います。 86 枚のパネルがあり、ワイナリーのエネルギーの大部分をカバーしています。 2023 年には、ソーラー アレイを拡張して、消費するすべてのエネルギーがワイナリーで生産されるようにします。

他のワイナリーも同様に太陽光発電の利用を目指しています。 「私たちの次のステップは、ソーラー パネルを設置して、すべてのエネルギーを自前で供給できるようにすることです」と Vervier 氏は述べ、2023 年にそのプロジェクトを開始したいと考えていると付け加えました。

しかし、太陽光発電はワイナリーの二酸化炭素排出量の削減にどのように役立つのでしょうか?

「ワイナリーで太陽光発電を使用すると、二酸化炭素排出量を大幅に削減できるだけでなく、クリーンなグリーン電力を送電網に送り出し、化石燃料工場などの他の排出源からの炭素と汚染を相殺することができます」と Joshua M. Pearce 博士は述べています。 、西大学の材料工学の教授 カナダ . 「これはインド、ヨーロッパ、アメリカで拡大している動きであり、環境に利益をもたらすだけでなく、農場の経済的価値を向上させることができます。太陽光発電が導入されると、世界のほとんどの場所で最も低コストの電力源となります。」

ワイナリーはまた、太陽エネルギーを活用するために、ソーラー パネル以外にも目を向けています。

たとえば、シャトー デ グラヴィエは、外部の冷房や暖房のオプションに頼らないように建設されています。代わりに、建築家は、季節に応じて太陽が空のどこにあるかを最適化するように窓を配置しました。そのため、冬には暖かい日差しがワイナリーに降り注ぎ、夏にはその逆になります。

フェラーリ・トレント また、現在建設中のワイナリーに新たにエネルギー効率の良い設備を追加して、太陽を利用することも目指しています。

「それは現在のワイナリーに隣接しており、外部の倉庫保管を排除し、輸送によるエネルギー消費を削減するために地下に建設しています。また、地下であるため、生産中のエネルギー使用も自然に削減されます」と、コミュニケーション責任者の Camilla Lunelli は言います。そしてフェラーリの持続可能性。 「建物のファサードは太陽の光から隔離されているため、夏の間は涼しく保たれますが、冬の間は熱が屋内に浸透します。」

地球固有の資源を活用するワイナリー

ワインメーカーは畑で母なる自然に依存しているため、生産施設でも地球のリズムを有利に利用する方法を多くの人が見つけていることは理にかなっています.

のようなワイナリー レトゥエルタ修道院 バリャドリッドで、 スペイン 、太陽のエネルギーを利用して活動を推進するだけでなく、重力も利用しています。 1996 年に建設された「計画は、常に持続可能なワイナリーを作ることでした」とマネージング ディレクターのエンリケ バレロは言います。 「気温を下げるために地下に建設し、 重力式システム 電動ポンプを必要とせず、ソーラー パネルを設置したため、使用されるエネルギーの 3 分の 1 がクリーンでした。」

持続可能なワイン認証へのガイド

重力に加えて、ワイナリーは利用可能なリソースを利用する新しい方法も見つけています。

「私たちが新しいワイナリーを設計したとき、地球の自然な傾斜と光を有利に活用することを目標に、すべてが建設されました」と Vervier 氏は言います。さらに、水は汚染物質を除去するために植物の根を通してリサイクルおよび浄化されます。ワイナリーは 2019 年にオープンし、高環境品質認証 (Haute Valeur Environmentale) を取得しました。 フランス農務省 ぶどう園での環境にやさしい慣行を奨励しています。

「ワイナリーはエネルギー集約型の建物です。破砕から発酵、バレルの保管と調整まで、すべてのプロセス負荷を考慮すると」とダーデン氏は言います。 「各ステップで、ワイナリーはエネルギーを消費しています。」

環境に配慮することは、ワイン業界ではさまざまな色合いや形で行われます。今こそ、グラスの内容を超えて考え始める時です。