カニの足のジューシーな肉を楽しむと、豪華なディナーが次のレベルに上がります。カニ足を購入する際にショックを受ける可能性があることは承知しており、この豪華なメインディッシュを特別な夜や特別なゲストのために予約することもできますが、カニ足を調理するための簡単な方法を使用すれば、大きなイベントを待つ必要はありません。

カニの足を完璧に調理して感動させるために、どのくらいの時間茹でるかについてのヒントを参考にしてください。カニの足はほとんどの場合調理済みなので、次の豪華なディナーに簡単に作れます。必要なのは、彼らに提供することだけです 溶かしたバター （常にバターです！）。

豪華なディナーのお祝いにぴったりのロブスターの作り方

ブレイン・モーツ

カニ足の茹で方

新鮮なカニ脚が手に入らない場合は、カニ脚を解凍することが最初のステップです（新鮮なカニ脚が手に入る場合は、ぜひ！）。冷凍カニ足を解凍する最良の方法は、冷蔵庫に一晩（少なくとも8時間）入れておくことです。スペースや時間に問題がある場合、カニの脚を早く解凍する最善の方法は、冷凍したカニの脚をシンクのザルに入れ、冷たい水を流して素早く解凍することです。

カニ足を調理するには、蒸す、焼く、電子レンジで加熱するなどの方法がありますが、茹でることはカニ足を調理する最良の方法の 1 つであり、Better Homes & Gardens Test Kitchen が強く推奨する方法です。水分が殻に入り込み、肉のしっとり感を保ち、肉に素早く火が通ります。

ステップ 1: 水を沸騰させる

大きな鍋に冷たい水道水を半分から3分の2まで入れます。塩大さじ1を加えます。水を沸騰させます。

ステップ 2: カニの足を追加する

沸騰したお湯に4～8オンスのカニの足を4本入れ、できるだけ水がかかるように足を曲げて押し込みます。水を沸騰に戻します。

ステップ3：カニ足を調理する

蓋をせずに脚を4〜5分間、または火が通るまで調理し、均一に火が通るように時々長いトングで調整します。

ステップ4：カニの足を取り除く

長いトングを使って足を水から外します。必要に応じて、脚を洗い流します。よく排水します。

それだけです！これでカニ足の茹で方がわかりました。肉を取り出すのが本当の仕事です。

炙りカニ足

カニ身を取り除く

写真: スコット・リトル

写真: スコット・リトル

肉に火が通ったら、あとはカニ身を甲羅から取り出すだけです。肉を無駄にせずに作る方法は次のとおりです。

ステップ 1: ジョイントをひねる、および/またはシェルをカットする

調理したカニ足を扱いやすいまで冷まします。脚には鋭利な突起があるため、扱うときは清潔なキッチンクロスを使用することをお勧めします。脚の関節部分をひねります。多くの場合、身をひねると殻から肉を引き抜くことができます。

または、キッチンバサミを使って甲羅を切り、カニの身にアクセスします。ひねって引き抜いてみても、カニの身がまだ残っている場合は、カニの身が残らないようにハサミをつかんでください。

スコット・リトル

ステップ 2: 肉を収穫する

足を分割する場合は、指でシェルを引き離します。小さなシーフードフォークを使って足と爪から肉を取り除きます。

ステップ 3: カニ足の提供

提供するときはシンプルに、カニの足を輝かせるようにしましょう。ゲストのためにカニの脚をひねったり、切ったり、切り離したりするすべての労力を費やすことも、鍋からすぐに提供して、テーブルにいる全員が豪華な食事を楽しむこともできます。

カニの脚があらかじめ分割されていない場合は、分割用のキッチンバサミを用意し、カニの身を甲羅から取り出すための小さなシーフードフォークを各人に渡します。カニ足のお気に入りの付け合わせはレモンウェッジと 溶かしたバターの入った小さなボウル 浸漬用に。 4オンスのカニ肉あたりバター大さじ1杯程度と考えてください。蒸しカニ足のレシピで行ったように、新鮮なハーブを加えてバターをおしゃれにしてみましょう（このレシピにはカニ足を茹でる別の方法が記載されているので、これで 2 つの調理方法がわかります）。

澄ましバター

ロブスターには清澄バターを添えるのが一般的ですが、カニもバターと一緒に食べるとさらに美味しい貝ですので、ぜひ当店のバターを試してみてください。 清澄バターのレシピ カニの足も入ってます。清澄バターは、溶けたバターから濁った乳固形物を除去するシンプルな技術で、カニ身を浸して食べるのに美しくおいしい、透明な琥珀色のバターが得られます。

カニ足を買う

カニのシーズンは短く、ノルマは厳しく課せられるため、ちょっとした贅沢になります。信頼できる供給元から最高品質のカニ足を購入し、丁寧に扱ってください。ほとんどのカニ足は漁獲後すぐに漁船上で調理され冷凍されているため、冷凍カニ足を購入するのが最も一般的です。

• 肉厚で食べやすいように、カニの足は比較的太いものを選びましょう。氷の結晶がたくさんあるものや、長時間凍ったようなものは避けてください。もも肉が一番美味しいとされていますが、爪肉もやはり美味しいです。
• カニ足は調理時に鍋に収まる必要があり、関節部分でのみ曲がるため、購入する際は鍋のサイズを考慮してください。
• 一部の商人は、殻から身を収穫するのを容易にする、割れたカニの足を販売しています。
• 北太平洋で獲れるタラバガニの脚は入手可能な中で最も大きく、赤みを帯びた繊細で甘い肉を提供します。タラバガニの足は肉厚なため、他の最高品種であるズワイガニの足よりも高価です。甘くてわずかに塩味のあるズワイガニは、ピンクがかった白色の肉を持ち、北太平洋とカナダの東海岸の海域で獲れます。
• 1食分あたり4～8オンスのカニ脚1本を計画してください。

カニの足を調理する最良の方法がわかったので、夕食に合わせておいしい付け合わせを作ることを忘れないでください。いくつかの方法で簡単に作ることができます 茹でたジャガイモ または、カニの足をショーの主役に保つために野菜をローストすることもできます。シーフードの楽しみを続けるために、一週間中いつでも簡単で簡単なシーフードレシピを試してみてください。

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